芹菜、食譜和有用的特性……

芹菜是熱量最低的植物之一。 曾幾何時，在減肥者中，芹菜莖的“負卡路里含量”的神話甚至流行：據說身體在處理這種食物上花費的能量比它所包含的要多。 很遺憾，但事實並非如此。 儘管如此，它仍然比許多其他蔬菜含有更少的卡路里。 因此，蔬菜和莖每 16 克僅含有 100 卡路里的熱量，而含澱粉的根的卡路里略高——相同重量約 34 卡路里。 同時，芹菜葉僅含有 0,2 克脂肪和多達 2 克的纖維。

列出芹菜中所含的營養成分和微量元素可能需要很長時間。 例如，在這種蔬菜中，除其他外，還有維生素 K、A、D、C 和維生素 B2，以及鉀、鈣、錳。 維生素K有助於增加骨量，有助於預防骨質疏鬆症。 還發現它可以限制阿爾茨海默病患者大腦中的神經元損傷。 維生素 A 對粘膜和皮膚的健康至關重要，它促進良好的視力，它還有助於形成新的血細胞，包括檢測和抵抗感染的白細胞，以及必不可少的紅細胞用於輸送氧氣通過身體。 維生素C是正常新陳代謝所必需的。

芹菜還含有葉黃素和玉米黃質，這兩種營養素可保護您的視網膜免受有害陽光的傷害

芹菜特別有價值，因為它含有類黃酮，它們可以降低患癌症的可能性，預防炎症和心血管疾病。 鄰苯二甲酸酯是芹菜中的芳香化合物，不僅可以調節血液中的“壓力荷爾蒙”，還可以放鬆肌肉和改善血液流動，從而幫助對抗壓力。

芹菜汁常被用作天然藥物。 它有助於抑制食慾，幫助消化，甚至可以調節體溫。 芹菜汁被認為是痛風的抗炎劑。 建議易患尿石症的人每天喝一杯果汁，以幫助預防疼痛發作。 他被認為具有利尿作用，但這還不是全部。 自古以來，芹菜就被認為是一種壯陽藥，一種刺激性慾的手段。

芹菜絕對有益於您的健康。 但他也有禁忌症。 它們主要與芹菜是一種不能無限量食用的食物有關，因為大劑量食用該產品會造成重大傷害。 吃一公斤芹菜會導致消化不良、嘔吐和心律不齊。

一道不尋常但非常美味的菜——油炸芹菜葉

最著名的芹菜菜餚之一是著名的沃爾多夫沙拉。 嘗試用同名的芹菜根湯給您的客人一個驚喜。 您將需要： – 1 根大芹菜根； – 120 克無鹽黃油； – 3 個中等澱粉土豆； – 1 個洋蔥頭； – 1 片月桂葉； – 1 升雞湯；； – 80 毫升奶油 20% 脂肪； – 1 個脆蘋果； – 40 克去殼核桃； - 鹽和胡椒。

將洋蔥、土豆和芹菜根削皮並切成小方塊。 在深湯砂鍋中用中火融化 100 克黃油。 將洋蔥炒軟，加入土豆和芹菜，加入月桂葉，翻炒幾分鐘，偶爾攪拌。 倒入熱湯。 將湯煮沸，煮約 25-30 分鐘，直至蔬菜變軟。 取出月桂葉，用篩子過濾湯汁，形成光滑、華麗的果泥。

將核桃放入煎鍋中，煎3-5分鐘，直到出現明顯的香氣。 將堅果轉移到碗中。 把蘋果切成8塊，去掉籽囊。 將剩餘的黃油放入煎過堅果的平底鍋中融化，然後將蘋果片放入其中煎至淺金黃色。

將奶油倒入濃湯中，攪拌並加熱湯。 倒入部分，用堅果和蘋果裝飾。

莖芹菜做一道美味的砂鍋菜。 取： – 1 束芹菜莖； – 250 克培根，切成小方塊； – 40 克黃油； – 3 顆切碎的青蔥； – 1 瓣蒜末； – 100 克磨碎的 Emmental 奶酪； – 1 和 ¼ 重奶油； – 3 枝百里香； - 鹽和胡椒。