這些天來，與碳水化合物有關的問題非常有爭議。 營養學家的建議說，我們大約一半的卡路里來自碳水化合物食物。 另一方面，我們聽說碳水化合物會導致肥胖和 2 型糖尿病，我們大多數人應該避免它們。 雙方都存在激烈的爭論，這表明每個人對碳水化合物的需求都是因人而異的。 在本文中，我們將詳細介紹碳水化合物的分類，並考慮它們的用途。 碳水化合物或碳水化合物是由碳、氫和氧原子組成的分子。 在營養學中，碳水化合物與蛋白質和脂肪一樣是大量營養素的一部分。 膳食碳水化合物分為三大類：
- 糖：甜的短鏈碳水化合物。 例如，葡萄糖、果糖、半乳糖和蔗糖。
- 澱粉：在消化系統中轉化為葡萄糖的長鏈碳水化合物。
- 纖維：人體不吸收纖維，但它對於“良好”的腸道菌群至關重要。
碳水化合物的主要任務是為身體提供能量。 其中大部分轉化為葡萄糖，用作能量。 此外，碳水化合物可以轉化為脂肪（能量儲存）以備後用。 纖維是一個例外：它不直接提供能量，而是“餵養”友好的腸道菌群。 這些細菌利用纖維產生脂肪酸。
- 多元醇也被歸類為碳水化合物。 它們有甜味，不含很多卡路里。
全碳水化合物是天然纖維，包括蔬菜、水果、豆類、土豆和全穀物。 精製碳水化合物是缺乏纖維的加工碳水化合物：含糖飲料、果汁、烘焙食品、白米飯、白麵包、意大利面等。 通常，精製食品會導致血糖水平飆升，這使您更加渴望碳水化合物食品。 因此，全碳水化合物來源為身體提供營養和纖維，而不會導致血糖升高和降低。 蔬菜. 建議每天以各種形式使用它們。 水果. 蘋果、香蕉、漿果等。 豆. 扁豆、豆類、豌豆等。 堅果：杏仁、核桃、澳洲堅果、花生等。 五穀雜糧：藜麥、糙米、燕麥。 甜飲料：可口可樂、百事可樂等。 密封果汁：不幸的是，它們含有大量的精製糖，其效果與加糖飲料相似。 白麵包：含有極少的營養物質，對新陳代謝過程產生負面影響。 還有冰淇淋、蛋糕、巧克力、炸薯條、薯條……很難給出一個一般性的建議，即關於碳水化合物攝入量的建議。 每個標準取決於許多因素，例如年齡、性別、代謝狀態、身體活動、個人喜好。 有超重問題、2 型糖尿病的人對碳水化合物很敏感，減少攝入量將顯示出顯著的益處。