營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 161千卡 | 1684千卡 | 9.6% | 6% | 1046 克 |
| 蛋白質 | 21.96 克 | 76 克 | 28.9% | 18% | 346 克 |
| 脂肪 | 7.43 克 | 56 克 | 13.3% | 8.3% | 754 克 |
| 碳水化合物 | 0.15 克 | 219 克 | 0.1% | 0.1% | 146000 克 |
| 水 | 70.68 克 | 2273 克 | 3.1% | 1.9% | 3216 克 |
| 灰色 | 0.96 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 19μg | 900μg | 2.1% | 1.3% | 4737 克 |
| 視黃醇 | 0.019毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.038毫克 | 1.5毫克 | 2.5% | 1.6% | 3947 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.139毫克 | 1.8毫克 | 7.7% | 4.8% | 1295 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 50.4毫克 | 500毫克 | 10.1% | 6.3% | 992 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.73毫克 | 5毫克 | 14.6% | 9.1% | 685 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.711毫克 | 2毫克 | 35.6% | 22.1% | 281 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 7μg | 400μg | 1.8% | 1.1% | 5714 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.67μg | 3μg | 22.3% | 13.9% | 448 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.3μg | 10μg | 3% | 1.9% | 3333 克 |
| 維生素D3，膽鈣化醇 | 0.3μg | ~ | |||
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.07毫克 | 15毫克 | 0.5% | 0.3% | 21429 克 |
| γ生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
| 維生素PP，無 | 8.968毫克 | 20毫克 | 44.8% | 27.8% | 223 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 223毫克 | 2500毫克 | 8.9% | 5.5% | 1121 克 |
| 鈣，鈣 | 11毫克 | 1000毫克 | 1.1% | 0.7% | 9091 克 |
| 鎂，鎂 | 25毫克 | 400毫克 | 6.3% | 3.9% | 1600 克 |
| 鈉鈉 | 105毫克 | 1300毫克 | 8.1% | 5% | 1238 克 |
| 硫S | 219.6毫克 | 1000毫克 | 22% | 13.7% | 455 克 |
| 磷P | 188毫克 | 800毫克 | 23.5% | 14.6% | 426 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.75毫克 | 18毫克 | 4.2% | 2.6% | 2400 克 |
| 錳，錳 | 0.011毫克 | 2毫克 | 0.6% | 0.4% | 18182 克 |
| 銅，銅 | 67μg | 1000μg | 6.7% | 4.2% | 1493 克 |
| 硒 | 20.7μg | 55μg | 37.6% | 23.4% | 266 克 |
| 鋅，鋅 | 1.25毫克 | 12毫克 | 10.4% | 6.5% | 960 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 0.09 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 0.06 克 | 最多100г | |||
| 蔗糖 | 0.06 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.256 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.693 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.574 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.61 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.476 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.749 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.555 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.769 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.222 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.693 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.216 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.716 克 | ~ | |||
| 羥脯氨酸 | 0.234 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.116 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.906 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.267 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.856 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.627 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.203 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 67毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 變性 | 0.1 克 | 最多1.9г | |||
| 單不飽和反式脂肪 | 0.077 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 1.899 克 | 最多18.7г | |||
| 8：0辛酸 | 0.001 克 | ~ | |||
| 10：0隨想 | 0.006 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.025 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.068 克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.011 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 1.294 克 | ~ | |||
| 17：0人造黃油 | 0.018 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.464 克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.007 克 | ~ | |||
| 22：0遺傳 | 0.004 克 | ~ | |||
| 24：0木質纖維素 | 0.001 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 2.431 克 | 最小16.8г | 14.5% | 9% | |
| 14：1肉荳蔻 | 0.011 克 | ~ | |||
| 16：1棕櫚油 | 0.236 克 | ~ | |||
| 16：1順 | 0.232 克 | ~ | |||
| 16：1反 | 0.004 克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.011 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 2.14 克 | ~ | |||
| 18：1順 | 2.067 克 | ~ | |||
| 18：1反 | 0.073 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.032 克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.001 克 | ~ | |||
| 22：1順 | 0.001 克 | ~ | |||
| 24：1神經，順式（omega-9） | 0.001 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 1.952 克 | 從11.2 20.6 | 17.4% | 10.8% | |
| 18：2亞油酸 | 1.752 克 | ~ | |||
| 18：2反式異構體，不確定 | 0.023 克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，順式，順式 | 1.717 克 | ~ | |||
| 18：2共軛亞油酸 | 0.013 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.108 克 | ~ | |||
| 18：3歐米茄3，亞麻酸 | 0.105 克 | ~ | |||
| 18：3 Omega-6，伽瑪亞麻酸 | 0.003 克 | ~ | |||
| 18：4個Styoride Omega-3 | 0.001 克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，順式，順式 | 0.012 克 | ~ | |||
| 20：3二十碳三烯 | 0.011 克 | ~ | |||
| 20：3歐米茄6 | 0.01 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.045 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.002 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.116 克 | 從0.9 3.7 | 12.9% | 8% | |
| 22：4 Docosatetraene，Omega-6 | 0.012 克 | ~ | |||
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.005 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.003 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 1.799 克 | 從4.7 16.8 | 38.3% | 23.8% |
能量值為161 kcal。
- 單位（從1磅即煮即得）= 180克（289.8 kCal）
- 0,5 只火雞，去骨 = 1388 g (2234.7 kCal)
火雞，帶皮的白肉 富含維生素和礦物質，例如：維生素B5 – 14,6％，維生素B6 – 35,6％，維生素B12 – 22,3％，維生素PP – 44,8％，磷– 23,5％，硒– 37,6％
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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