營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 239千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 14.2% | 企業排放佔全球 5.9% | 705 克 |
| 蛋白質 | 32.4 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 42.6% | 企業排放佔全球 17.8% | 235 克 |
| 脂肪 | 12.1 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 21.6% | 9% | 463 克 |
| 水 | 54.2 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.4% | 1% | 4194 克 |
| 灰色 | 1.3 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 57μg | 900μg | 企業排放佔全球 6.3% | 企業排放佔全球 2.6% | 1579 克 |
| 視黃醇 | 0.057毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.07毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 4.7% | 2% | 2143 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.18毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 4.2% | 1000 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 85.8毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 17.2% | 企業排放佔全球 7.2% | 583 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.75毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 37.5% | 企業排放佔全球 15.7% | 267 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 5μg | 400μg | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.5% | 8000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.72μg | 3μg | 企業排放佔全球 24% | 企業排放佔全球 10% | 417 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 2.3毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 1.1% | 3913 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.2μg | 10μg | 2% | 企業排放佔全球 0.8% | 5000 克 |
| 維生素D3，膽鈣化醇 | 0.2μg | ~ | |||
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.27毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 0.8% | 5556 克 |
| 維生素K，葉醌 | 4.9μg | 120μg | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 1.7% | 2449 克 |
| 維生素PP，無 | 7.53毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 37.7% | 企業排放佔全球 15.8% | 266 克 |
| 甜菜鹼 | 11.9毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 271毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 10.8% | 企業排放佔全球 4.5% | 923 克 |
| 鈣，鈣 | 16毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 0.7% | 6250 克 |
| 鎂，鎂 | 22毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 5.5% | 企業排放佔全球 2.3% | 1818 克 |
| 鈉鈉 | 43毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 1.4% | 3023 克 |
| 硫S | 324毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 32.4% | 企業排放佔全球 13.6% | 309 克 |
| 磷P | 242毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 30.3% | 企業排放佔全球 12.7% | 331 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.43毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 7.9% | 企業排放佔全球 3.3% | 1259 克 |
| 銅，銅 | 84μg | 1000μg | 企業排放佔全球 8.4% | 企業排放佔全球 3.5% | 1190 克 |
| 硒 | 20.7μg | 55μg | 企業排放佔全球 37.6% | 企業排放佔全球 15.7% | 266 克 |
| 鋅，鋅 | 1.37毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 11.4% | 企業排放佔全球 4.8% | 876 克 |
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 89毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 3.908 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.065 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.117 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 2.879 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.847 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 5.627 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 33.5% | 企業排放佔全球 14% | |
| 16：1棕櫚油 | 1.055 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 4.012 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.013 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 1.185 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 10.6% | 企業排放佔全球 4.4% | |
| 18：2亞油酸 | 1.055 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.13 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.13 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 14.4% | 6% | |
| ω-6脂肪酸 | 1.055 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 22.4% | 企業排放佔全球 9.4% |
能量值為239 kcal。
- 切碎或切丁的杯子= 140克（334.6大卡）
野雞煮熟 富含維生素和礦物質，例如：膽鹼– 17,2％，維生素B6 – 37,5％，維生素B12 – 24％，維生素PP – 37,7％，磷– 30,3％，硒– 37,6％ ，鋅–百分之三十
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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