營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 134千卡 | 1684千卡 | 8% | 6% | 1257 克 |
| 蛋白質 | 22.2 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 29.2% | 企業排放佔全球 21.8% | 342 克 |
| 脂肪 | 4.3 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 7.7% | 企業排放佔全球 5.7% | 1302 克 |
| 水 | 73.4 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.4% | 3097 克 |
| 灰色 | 1.44 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 59μg | 900μg | 企業排放佔全球 6.6% | 企業排放佔全球 4.9% | 1525 克 |
| 視黃醇 | 0.059毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.07毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 4.7% | 企業排放佔全球 3.5% | 2143 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.21毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 11.7% | 企業排放佔全球 8.7% | 857 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.96毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 19.2% | 企業排放佔全球 14.3% | 521 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.74毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 37% | 企業排放佔全球 27.6% | 270 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 10μg | 400μg | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 1.9% | 4000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.84μg | 3μg | 企業排放佔全球 28% | 企業排放佔全球 20.9% | 357 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 6毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 6.7% | 5% | 1500 克 |
| 維生素PP，無 | 3.7毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 18.5% | 企業排放佔全球 13.8% | 541 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 296毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 11.8% | 企業排放佔全球 8.8% | 845 克 |
| 鈣，鈣 | 29毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 2.2% | 3448 克 |
| 鎂，鎂 | 20毫克 | 400毫克 | 5% | 企業排放佔全球 3.7% | 2000 克 |
| 鈉鈉 | 45毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 2.6% | 2889 克 |
| 硫S | 222毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 22.2% | 企業排放佔全球 16.6% | 450 克 |
| 磷P | 280毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 35% | 企業排放佔全球 26.1% | 286 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.78毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 9.9% | 企業排放佔全球 7.4% | 1011 克 |
| 錳，錳 | 0.02毫克 | 2毫克 | 1% | 企業排放佔全球 0.7% | 10000 克 |
| 銅，銅 | 108μg | 1000μg | 企業排放佔全球 10.8% | 企業排放佔全球 8.1% | 926 克 |
| 硒 | 15.3μg | 55μg | 企業排放佔全球 27.8% | 企業排放佔全球 20.7% | 359 克 |
| 鋅，鋅 | 1.53毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 12.8% | 企業排放佔全球 9.6% | 784 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.35 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.229 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.884 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 1.247 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.879 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 2.032 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.646 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 1.112 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.309 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.867 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.339 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.153 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.984 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.282 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.81 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.955 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.728 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.291 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 80毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 1.46 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.06 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.04 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.88 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.43 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 1.38 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 8.2% | 企業排放佔全球 6.1% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.24 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.14 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.73 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 6.5% | 企業排放佔全球 4.9% | |
| 18：2亞油酸 | 0.64 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.09 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.09 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 7.5% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.64 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 13.6% | 企業排放佔全球 10.1% |
能量值為134 kcal。
- 去除腿，骨頭和皮膚= 107根（143.4кКал）
- 單位（1磅即食野雞的產量）= 99гр（132.7кКал）
野雞，雞腿，只有肉 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 11,7％，維生素B5 – 19,2％，維生素B6 – 37％，維生素B12 – 28％，維生素PP – 18,5％，鉀– 11,8％ ，磷– 35％，硒– 27,8％，鋅– 12,8％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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