營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 17千卡 | 1684千卡 | 1% | 企業排放佔全球 5.9% | 9906 克 |
| 蛋白質 | 1.15 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 8.8% | 6609 克 |
| 脂肪 | 0.13 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 1.2% | 43077 克 |
| 碳水化合物 | 2.26 克 | 219 克 | 1% | 企業排放佔全球 5.9% | 9690 克 |
| 消化纖維 | 1.3 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 6.5% | 企業排放佔全球 38.2% | 1538 克 |
| 水 | 94.74 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 4.2% | 企業排放佔全球 24.7% | 2399 克 |
| 灰色 | 0.42 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 9μg | 900μg | 1% | 企業排放佔全球 5.9% | 10000 克 |
| β-胡蘿蔔素 | 0.106毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 12.4% | 4717 克 |
| 葉黃素+玉米黃質 | 1877μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.041毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 15.9% | 3659 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.04毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 12.9% | 4500 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 9.4毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 11.2% | 5319 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.265毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 31.2% | 1887 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.045毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 13.5% | 4444 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 8μg | 400μg | 2% | 企業排放佔全球 11.8% | 5000 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 3.7毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 24.1% | 2432 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.12毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 4.7% | 12500 克 |
| 維生素K，葉醌 | 4.2μg | 120μg | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 20.6% | 2857 克 |
| 維生素PP，無 | 0.386毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 11.2% | 5181 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 194毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 7.8% | 企業排放佔全球 45.9% | 1289 克 |
| 鈣，鈣 | 17毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 10% | 5882 克 |
| 鎂，鎂 | 13毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 19.4% | 3077 克 |
| 鈉鈉 | 2毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 1.2% | 65000 克 |
| 硫S | 11.5毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 7.1% | 8696 克 |
| 磷P | 25毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 3.1% | 企業排放佔全球 18.2% | 3200 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.48毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 15.9% | 3750 克 |
| 錳，錳 | 0.23毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 11.5% | 企業排放佔全球 67.6% | 870 克 |
| 銅，銅 | 47μg | 1000μg | 企業排放佔全球 4.7% | 企業排放佔全球 27.6% | 2128 克 |
| 硒 | 0.2μg | 55μg | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 2.4% | 27500 克 |
| 鋅，鋅 | 0.2毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 10% | 6000 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 1.69 克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.048 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.052 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.025 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.041 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.067 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.064 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.016 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.028 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.01 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.04 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.06 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.14 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.043 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.123 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.036 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.047 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.031 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.012 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.027 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.001 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.024 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.003 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.01 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.6% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.001 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.009 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.055 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 2.9% | |
| 18：2亞油酸 | 0.021 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.034 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.034 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 22.4% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.021 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 2.4% |
能量值為17 kcal。
- 杯子= 223克（37.9 kCal）
西葫蘆去皮，冷凍，煮沸，無鹽 富含維生素和礦物質，例如：錳– 11,5％
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
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