營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 147千卡 | 1684千卡 | 8.7% | 5.9% | 1146 克 |
蛋白質 | 30.13 克 | 76 克 | 39.6% | 26.9% | 252 克 |
脂肪 | 2.08 克 | 56 克 | 3.7% | 2.5% | 2692 克 |
水 | 67.88 克 | 2273 克 | 3% | 2% | 3349 克 |
灰色 | 1.22 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素A,稀土 | 3μg | 900μg | 0.3% | 0.2% | 30000 克 |
視黃醇 | 0.003毫克 | ~ | |||
維生素B1,硫胺素 | 0.035毫克 | 1.5毫克 | 2.3% | 1.6% | 4286 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.205毫克 | 1.8毫克 | 11.4% | 7.8% | 878 克 |
維生素B4,膽鹼 | 83.4毫克 | 500毫克 | 16.7% | 11.4% | 600 克 |
維生素B5,泛酸 | 0.9毫克 | 5毫克 | 18% | 12.2% | 556 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.807毫克 | 2毫克 | 40.4% | 27.5% | 248 克 |
維生素B9,葉酸 | 10μg | 400μg | 2.5% | 1.7% | 4000 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 0.37μg | 3μg | 12.3% | 8.4% | 811 克 |
維生素D,鈣化醇 | 0.3μg | 10μg | 3% | 2% | 3333 克 |
維生素D3,膽鈣化醇 | 0.3μg | ~ | |||
維生素E,α-生育酚,TE | 0.06毫克 | 15毫克 | 0.4% | 0.3% | 25000 克 |
γ生育酚 | 0.03毫克 | ~ | |||
生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
維生素PP,無 | 11.75毫克 | 20毫克 | 58.8% | 40% | 170 克 |
甜菜鹼 | 6.1毫克 | ~ | |||
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 249毫克 | 2500毫克 | 10% | 6.8% | 1004 克 |
鈣,鈣 | 9毫克 | 1000毫克 | 0.9% | 0.6% | 11111 克 |
鎂,鎂 | 32毫克 | 400毫克 | 8% | 5.4% | 1250 克 |
鈉鈉 | 99毫克 | 1300毫克 | 7.6% | 5.2% | 1313 克 |
硫S | 301.3毫克 | 1000毫克 | 30.1% | 20.5% | 332 克 |
磷P | 230毫克 | 800毫克 | 28.8% | 19.6% | 348 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 0.71毫克 | 18毫克 | 3.9% | 2.7% | 2535 克 |
錳,錳 | 0.011毫克 | 2毫克 | 0.6% | 0.4% | 18182 克 |
銅,銅 | 63μg | 1000μg | 6.3% | 4.3% | 1587 克 |
硒 | 30.2μg | 55μg | 54.9% | 37.3% | 182 克 |
鋅,鋅 | 1.72毫克 | 12毫克 | 14.3% | 9.7% | 698 克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.706 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 0.963 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.817 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 0.864 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.088 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 2.486 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.788 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 1.094 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.321 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.972 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.629 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.409 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.286 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.086 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.628 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 1.194 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.895 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.284 克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
膽固醇 | 80毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
變性 | 0.024 克 | 最多1.9г | |||
單不飽和反式脂肪 | 0.021 克 | ~ | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 0.593 克 | 最多18.7г | |||
10:0隨想 | 0.004 克 | ~ | |||
12:0月桂 | 0.005 克 | ~ | |||
14:0神秘主義 | 0.018 克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.004 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 0.372 克 | ~ | |||
17:0人造黃油 | 0.005 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.181 克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.002 克 | ~ | |||
22:0遺傳 | 0.001 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 0.626 克 | 最小16.8г | 3.7% | 2.5% | |
14:1肉荳蔻 | 0.002 克 | ~ | |||
16:1棕櫚油 | 0.056 克 | ~ | |||
16:1順 | 0.055 克 | ~ | |||
16:1反 | 0.001 克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.004 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.556 克 | ~ | |||
18:1順 | 0.536 克 | ~ | |||
18:1反 | 0.02 克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.008 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 0.528 克 | 從11.2 20.6 | 4.7% | 3.2% | |
18:2亞油酸 | 0.431 克 | ~ | |||
18:2反式異構體,不確定 | 0.003 克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,順式,順式 | 0.426 克 | ~ | |||
18:2共軛亞油酸 | 0.001 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.02 克 | ~ | |||
18:3歐米茄3,亞麻酸 | 0.02 克 | ~ | |||
18:3 Omega-6,伽瑪亞麻酸 | 0.001 克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,順式,順式 | 0.006 克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.005 克 | ~ | |||
20:3歐米茄6 | 0.005 克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.044 克 | ~ | |||
20:5種二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.004 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.033 克 | 從0.9 3.7 | 3.7% | 2.5% | |
22:4 Docosatetraene,Omega-6 | 0.01 克 | ~ | |||
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.005 克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.004 克 | ~ | |||
ω-6脂肪酸 | 0.492 克 | 從4.7 16.8 | 10.5% | 7.1% |
能量值為147 kcal。
- 切碎或切丁的杯子= 140克(205.8大卡)
- 單位(從1磅即煮即得)= 117克(172 kCal)
火雞,白肉,烤 富含維生素和礦物質,例如:維生素B2 – 11,4%,膽鹼– 16,7%,維生素B5 – 18%,維生素B6 – 40,4%,維生素B12 – 12,3%,維生素PP – 58,8, 28,8%,磷– 54,9,14,3%,硒– XNUMX%,鋅– XNUMX%
- 維生素B2 參與氧化還原反應,增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚,粘膜,光線和暮光視力受損。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用,是游離甲基的來源,充當促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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