營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 141千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 8.4% | 6% | 1194 克 |
蛋白質 | 22.81 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 30% | 企業排放佔全球 21.3% | 333 克 |
脂肪 | 4.86 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 8.7% | 企業排放佔全球 6.2% | 1152 克 |
水 | 72.57 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.3% | 3132 克 |
灰色 | 0.95 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素B1,硫胺素 | 0.271毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 18.1% | 企業排放佔全球 12.8% | 554 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.458毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 25.4% | 企業排放佔全球 18% | 393 克 |
維生素B5,泛酸 | 2.745毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 54.9% | 企業排放佔全球 38.9% | 182 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.643毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 32.2% | 企業排放佔全球 22.8% | 311 克 |
維生素B9,葉酸 | 13μg | 400μg | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 2.3% | 3077 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 6.76μg | 3μg | 企業排放佔全球 225.3% | 企業排放佔全球 159.8% | 44 克 |
維生素E,α-生育酚,TE | 0.24毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 1.1% | 6250 克 |
維生素PP,無 | 7.499毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 37.5% | 企業排放佔全球 26.6% | 267 克 |
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 250毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 7.1% | 1000 克 |
鈣,鈣 | 4毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.3% | 25000 克 |
鎂,鎂 | 30毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 7.5% | 企業排放佔全球 5.3% | 1333 克 |
鈉鈉 | 150毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 11.5% | 企業排放佔全球 8.2% | 867 克 |
硫S | 228.1毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 22.8% | 企業排放佔全球 16.2% | 438 克 |
磷P | 217毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 27.1% | 企業排放佔全球 19.2% | 369 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 5.5毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 30.6% | 企業排放佔全球 21.7% | 327 克 |
錳,錳 | 0.027毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.4% | 1% | 7407 克 |
銅,銅 | 194μg | 1000μg | 企業排放佔全球 19.4% | 企業排放佔全球 13.8% | 515 克 |
硒 | 29.8μg | 55μg | 企業排放佔全球 54.2% | 企業排放佔全球 38.4% | 185 克 |
鋅,鋅 | 6毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 50% | 企業排放佔全球 35.5% | 200 克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.027 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 0.76 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.499 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 0.741 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.259 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 1.342 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.433 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 0.654 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.151 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.651 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.887 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.985 克 | ~ | |||
羥脯氨酸 | 0.149 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.718 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.227 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.924 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 0.543 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.487 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.165 克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
膽固醇 | 81毫克 | 最大300毫克 | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 1.231 克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主義 | 0.015 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 0.79 克 | ~ | |||
17:0人造黃油 | 0.006 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.417 克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.002 克 | ~ | |||
22:0遺傳 | 0.001 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 1.937 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 11.5% | 企業排放佔全球 8.2% | |
16:1棕櫚油 | 0.157 克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.001 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 1.764 克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.014 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 0.671 克 | 從11.2 20.6 | 6% | 企業排放佔全球 4.3% | |
18:2亞油酸 | 0.503 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.026 克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,順式,順式 | 0.008 克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.135 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.026 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 2.1% | |
ω-6脂肪酸 | 0.646 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 13.7% | 企業排放佔全球 9.7% |
能量值為141 kcal。
- 牛排= 300克(423大卡)
,嫩背肉,生的 富含維生素和礦物質,例如:維生素B1 – 18,1%,維生素B2 – 25,4%,維生素B5 – 54,9%,維生素B6 – 32,2%,維生素B12 – 225,3%,維生素PP – 37,5%,磷– 27,1%,鐵– 30,6%,銅– 19,4%,硒– 54,2%,鋅– 50%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分,可為人體提供能量和可塑性物質,以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經,消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應,增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚,粘膜,光線和暮光視力受損。
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質(包括酶)的一部分。 參與電子,氧氣的運輸,確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血,肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力,疲勞加劇,心肌病,萎縮性胃炎。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙,結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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