營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 177千卡 | 1684千卡 | 10.5% | 5.9% | 951 克 |
| 蛋白質 | 16.36 克 | 76 克 | 21.5% | 12.1% | 465 克 |
| 脂肪 | 11.9 克 | 56 克 | 21.3% | 12% | 471 克 |
| 水 | 69.8 克 | 2273 克 | 3.1% | 1.8% | 3256 克 |
| 灰色 | 2 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 283μg | 900μg | 31.4% | 17.7% | 318 克 |
| 視黃醇 | 0.283毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.046毫克 | 1.5毫克 | 3.1% | 1.8% | 3261 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.159毫克 | 1.8毫克 | 8.8% | 5% | 1132 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 95毫克 | 500毫克 | 19% | 10.7% | 526 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.308毫克 | 5毫克 | 6.2% | 3.5% | 1623 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.268毫克 | 2毫克 | 13.4% | 7.6% | 746 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 2μg | 400μg | 0.5% | 0.3% | 20000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 4.26μg | 3μg | 142% | 80.2% | 70 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 13.3μg | 10μg | 133% | 75.1% | 75 克 |
| 維生素D3，膽鈣化醇 | 13.3μg | ~ | |||
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.22毫克 | 15毫克 | 1.5% | 0.8% | 6818 克 |
| 維生素K，葉醌 | 0.1μg | 120μg | 0.1% | 0.1% | 120000 克 |
| 維生素PP，無 | 2.31毫克 | 20毫克 | 11.6% | 6.6% | 866 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 293毫克 | 2500毫克 | 11.7% | 6.6% | 853 克 |
| 鈣，鈣 | 26毫克 | 1000毫克 | 2.6% | 1.5% | 3846 克 |
| 鎂，鎂 | 17毫克 | 400毫克 | 4.3% | 2.4% | 2353 克 |
| 鈉鈉 | 481毫克 | 1300毫克 | 37% | 20.9% | 270 克 |
| 硫S | 163.6毫克 | 1000毫克 | 16.4% | 9.3% | 611 克 |
| 磷P | 150毫克 | 800毫克 | 18.8% | 10.6% | 533 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.49毫克 | 18毫克 | 2.7% | 1.5% | 3673 克 |
| 錳，錳 | 0.021毫克 | 2毫克 | 1.1% | 0.6% | 9524 克 |
| 銅，銅 | 215μg | 1000μg | 21.5% | 12.1% | 465 克 |
| 硒 | 18.1μg | 55μg | 32.9% | 18.6% | 304 克 |
| 鋅，鋅 | 0.3毫克 | 12毫克 | 2.5% | 1.4% | 4000 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.979 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.843 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.482 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.754 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.33 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.503 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.484 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.717 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.183 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.639 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.99 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.676 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.785 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.443 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.579 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.668 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.552 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.175 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 32毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 1.741 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.654 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.888 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.199 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 5.484 克 | 最小16.8г | 32.6% | 18.4% | |
| 16：1棕櫚油 | 2.665 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 2.45 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.369 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 2.274 克 | 從11.2 20.6 | 20.3% | 11.5% | |
| 18：2亞油酸 | 0.422 克 | ~ | |||
| 18：4個Styoride Omega-3 | 0.227 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.106 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.639 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 1.746 克 | 從0.9 3.7 | 100% | 56.5% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.268 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.612 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.528 克 | 從4.7 16.8 | 11.2% | 6.3% |
能量值為177 kcal。
- 盎司= 28.35克（50.2 kCal）
- 3盎司= 85克（150.5 kCal）
白魚，煙熏 富含維生素和礦物質，例如：維生素 A – 31,4%、膽鹼 – 19%、維生素 B6 – 13,4%、維生素 B12 – 142%、維生素 D – 133%、維生素 PP – 11,6%、鉀– 11,7%，磷 – 18,8%，銅 – 21,5%，硒 – 32,9%
- 維生素A 負責正常發育，生殖功能，皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素D 維持鈣和磷的穩態，進行骨骼礦化過程。 維生素D的缺乏會導致骨骼中鈣和磷的代謝受損，骨骼組織的脫礦質增加，從而導致骨質疏鬆症的風險增加。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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