營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 91千卡 | 1684千卡 | 5.4% | 5.9% | 1851 克 |
| 蛋白質 | 0.58 克 | 76 克 | 0.8% | 0.9% | 13103 克 |
| 脂肪 | 0.41 克 | 56 克 | 0.7% | 0.8% | 13659 克 |
| 碳水化合物 | 20.15 克 | 219 克 | 9.2% | 10.1% | 1087 克 |
| 消化纖維 | 1 克 | 20 克 | 5% | 5.5% | 2000 克 |
| 水 | 76.2 克 | 2273 克 | 3.4% | 3.7% | 2983 克 |
| 灰色 | 1.65 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 38μg | 900μg | 4.2% | 4.6% | 2368 克 |
| α-胡蘿蔔素 | 81μg | ~ | |||
| β-胡蘿蔔素 | 0.325毫克 | 5毫克 | 6.5% | 7.1% | 1538 克 |
| β隱黃質 | 186μg | ~ | |||
| 葉黃素+玉米黃質 | 170μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.025毫克 | 1.5毫克 | 1.7% | 1.9% | 6000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.03毫克 | 1.8毫克 | 1.7% | 1.9% | 6000 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 3.1毫克 | 500毫克 | 0.6% | 0.7% | 16129 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.051毫克 | 5毫克 | 1% | 1.1% | 9804 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.024毫克 | 2毫克 | 1.2% | 1.3% | 8333 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 1μg | 400μg | 0.3% | 0.3% | 40000 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 0.7毫克 | 90毫克 | 0.8% | 0.9% | 12857 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.36毫克 | 15毫克 | 2.4% | 2.6% | 4167 克 |
| 維生素K，葉醌 | 47.1μg | 120μg | 39.3% | 43.2% | 255 克 |
| 維生素PP，無 | 0.115毫克 | 20毫克 | 0.6% | 0.7% | 17391 克 |
| 甜菜鹼 | 0.3毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 100毫克 | 2500毫克 | 4% | 4.4% | 2500 克 |
| 鈣，鈣 | 61毫克 | 1000毫克 | 6.1% | 6.7% | 1639 克 |
| 鎂，鎂 | 7毫克 | 400毫克 | 1.8% | 2% | 5714 克 |
| 鈉鈉 | 457毫克 | 1300毫克 | 35.2% | 38.7% | 284 克 |
| 硫S | 5.8毫克 | 1000毫克 | 0.6% | 0.7% | 17241 克 |
| 磷P | 18毫克 | 800毫克 | 2.3% | 2.5% | 4444 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.25毫克 | 18毫克 | 1.4% | 1.5% | 7200 克 |
| 錳，錳 | 0.065毫克 | 2毫克 | 3.3% | 3.6% | 3077 克 |
| 銅，銅 | 28μg | 1000μg | 2.8% | 3.1% | 3571 克 |
| 鋅，鋅 | 0.12毫克 | 12毫克 | 1% | 1.1% | 10000 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 18.27 克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 9.17 克 | ~ | |||
| 麥芽糖 | 0.29 克 | ~ | |||
| 果糖 | 8.81 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.031 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.021 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.007 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.021 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.026 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.031 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.01 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.021 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.01 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.021 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.026 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.042 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.026 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.169 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.01 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.031 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.01 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.01 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 植物甾醇 | 14毫克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.067 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.002 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.002 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.056 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.006 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.004 克 | 最小16.8г | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.004 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.106 克 | 從11.2 20.6 | 0.9% | 1% | |
| 18：2亞油酸 | 0.046 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.06 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.06 克 | 從0.9 3.7 | 6.7% | 7.4% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.046 克 | 從4.7 16.8 | 1% | 1.1% |
能量值為91 kcal。
- 杯子= 153克（139.2 kCal）
- 切碎的杯子= 160克（145.6 kCal）
- 大黃瓜（3英寸長）= 35гр（31.9кКал）
- 小黃瓜（2-3 / 4英寸長）= 25克（22.8 kCal）
- 侏儒小黃瓜（2-1 / 8英寸長）= 6克（5.5 kCal）
- 芯片= 7.5 g（6.8 kCal）
- 小黃瓜（2-1 / 2英寸長）= 15гр（13.7кКал）
- 長矛小黃瓜= 20克（18.2 kCal）
醃黃瓜，甜 富含維生素和礦物質，例如：維生素K – 39,3％
- 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原含量降低。
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