由於含義衝突，“素食者”和“屠夫”這兩個詞很少一起聽到。 但是，素食屠夫品牌的創始人荷蘭人 Jaap Korteweg 卻不能被這樣的矛盾所嚇倒！ 作為一名世襲屠夫，他領導著一家創新的、屢獲殊榮的肉類替代品公司。
對於第九代屠夫來說，未來似乎很明確：成功的家族企業的延續。 他自己也是如此，直到 1998 年豬瘟的爆發迫使他徹底重新考慮他與肉類的關係。當他得到一千隻死屍供他保管時，雅普經歷了某種頓悟。 就在那時，人們非常清楚地意識到，無論是有機的、猶太的、人道的，等等，所有的動物最終都在同一個地方，屠宰場。 雅普說，
Jaap 承認並非所有素食者都願意吃肉類替代品。 然而，有機會幫助那些正在放棄動物產品並在這方面遇到一些困難的人，他受到了啟發。 他的商店範圍很廣，但顧客最喜歡的是“牛肉”漢堡和烤德國“香腸”。 除了素食快餐，The Vegetarian Butcher 還提供 魔芋大蝦 （亞洲植物） 蔬菜金槍魚 和可怕的現實 碎黃豆 用於製備肉丸和各種“肉”餡。 鰻魚沙拉在 2012 年荷蘭風味大賽中被評為年度食品，而純素雞肉塊在荷蘭消費者協會的口味和營養價值方面都獲得了驚人的評價。 該公司還生產少量非動物產品，例如純素奶油炸丸子、純素春捲和麵條餡餅。 Jaap 正積極與 Nico Coffeeman 和 Chef Paul Bohm 等商業夥伴合作開發新產品。 .
從一開始，素食屠夫就得到了很多支持。 該品牌特別受人尊敬，因為它針對的是希望改變飲食習慣的肉食者，而不是成熟的素食者。 來自紐約時報的報導：
展望未來並努力滿足不斷增長的需求，該公司計劃在荷蘭南部的布雷達市開設一家新的大型工廠。 2015年7月，公司為新廠發行債券，投資增加至. 投資以債券形式進行，期限為 5 年，利率為 XNUMX%。 據 Jaap 稱，有興趣為新工廠融資的人數是對肉類替代品可持續發展感興趣的關鍵。
儘管存在這一利基市場的現有趨勢和發展，Jaap 努力成為市場上最大和最好的參與者，將其素食“肉”產品分銷到世界各地。 雄心勃勃？ 也許吧，但 Jaap Korteweg 的動力和決心只能讓人羨慕。