營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 21千卡 | 1684千卡 | 1.2% | 5.7% | 8019 克 |
| 蛋白質 | 1.9 克 | 76 克 | 2.5% | 11.9% | 4000 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 | 56 克 | 0.2% | 1% | 56000 克 |
| 碳水化合物 | 3.1 克 | 219 克 | 1.4% | 6.7% | 7065 克 |
| 有機酸 | 0.1 克 | ~ | |||
| 消化纖維 | 1.5 克 | 20 克 | 7.5% | 35.7% | 1333 克 |
| 水 | 92.7 克 | 2273 克 | 4.1% | 19.5% | 2452 克 |
| 灰色 | 0.6 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 83μg | 900μg | 9.2% | 43.8% | 1084 克 |
| β-胡蘿蔔素 | 0.5毫克 | 5毫克 | 10% | 47.6% | 1000 克 |
| 維生素B1，硫胺素 | 0.1毫克 | 1.5毫克 | 6.7% | 31.9% | 1500 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.1毫克 | 1.8毫克 | 5.6% | 26.7% | 1800 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 16毫克 | 500毫克 | 3.2% | 15.2% | 3125 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.274毫克 | 5毫克 | 5.5% | 26.2% | 1825 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.091毫克 | 2毫克 | 4.6% | 21.9% | 2198 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 52μg | 400μg | 13% | 61.9% | 769 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 20毫克 | 90毫克 | 22.2% | 105.7% | 450 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 2毫克 | 15毫克 | 13.3% | 63.3% | 750 克 |
| 維生素K，葉醌 | 41.6μg | 120μg | 34.7% | 165.2% | 288 克 |
| 維生素PP，無 | 1.4毫克 | 20毫克 | 7% | 33.3% | 1429 克 |
| 菸酸 | 1毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 196毫克 | 2500毫克 | 7.8% | 37.1% | 1276 克 |
| 鈣，鈣 | 21毫克 | 1000毫克 | 2.1% | 10% | 4762 克 |
| 矽，矽 | 98毫克 | 30毫克 | 326.7% | 1555.7% | 31 克 |
| 鎂，鎂 | 20毫克 | 400毫克 | 5% | 23.8% | 2000 克 |
| 鈉鈉 | 2毫克 | 1300毫克 | 0.2% | 1% | 65000 克 |
| 硫S | 22毫克 | 1000毫克 | 2.2% | 10.5% | 4545 克 |
| 磷P | 62毫克 | 800毫克 | 7.8% | 37.1% | 1290 克 |
| 氯，氯 | 160毫克 | 2300毫克 | 7% | 33.3% | 1438 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鋁，鋁 | 80.6μg | ~ | |||
| 玻爾 | 19.1μg | ~ | |||
| 釩 | 2.6μg | ~ | |||
| 鐵，鐵 | 0.9毫克 | 18毫克 | 5% | 23.8% | 2000 克 |
| 碘我 | 15μg | 150μg | 10% | 47.6% | 1000 克 |
| 鈷 | 1.7μg | 10μg | 17% | 81% | 588 克 |
| 鋰鋰 | 0.4μg | ~ | |||
| 錳，錳 | 0.158毫克 | 2毫克 | 7.9% | 37.6% | 1266 克 |
| 銅，銅 | 189μg | 1000μg | 18.9% | 90% | 529 克 |
| 鉬，鉬。 | 0.7μg | 70μg | 1% | 4.8% | 10000 克 |
| 鎳鎳 | 0.5μg | ~ | |||
| ，Rb | 28.5μg | ~ | |||
| 硒 | 2.3μg | 55μg | 4.2% | 20% | 2391 克 |
| 鍶鍶 | 12.9μg | ~ | |||
| 氟F | 110μg | 4000μg | 2.8% | 13.3% | 3636 克 |
| 鉻，鉻 | 0.3μg | 50μg | 0.6% | 2.9% | 16667 克 |
| 鋅，鋅 | 0.54毫克 | 12毫克 | 4.5% | 21.4% | 2222 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 0.9 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 2.2 克 | 最多100г | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.04 克 | 最多18.7г | |||
| 多不飽和脂肪酸 | |||||
| ω-3脂肪酸 | 0.01 克 | 從0.9 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.04 克 | 從4.7 16.8 | 0.9% | 4.3% |
能量值為21 kcal。
蘆筍 富含維生素和礦物質，例如：維生素B9 – 13％，維生素C – 22,2％，維生素E – 13,3％，維生素K – 34,7％，矽– 326,7％，鈷– 17％，銅– 18,9％
- 維生素B6 作為輔酶，它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損，從而抑制細胞生長和分裂，尤其是在快速增殖的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一，營養不良，先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 維生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時，會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 矽 作為糖胺聚醣的結構成分包括在內，並刺激膠原蛋白的合成。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
蘆筍食譜
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能量值或卡路里含量 是人體在消化過程中從食物中釋放出的能量。 產品的能量值以千卡路里（kcal）或千焦耳（kJ）每100克為單位。 產品。 用於測量食物能量值的千卡也被稱為“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里指定卡路里時，通常會省略公斤前綴。 您可以查看俄羅斯產品的詳細能源表。
營養價值 –產品中碳水化合物，脂肪和蛋白質的含量。
食品的營養價值 –食品的一組特性，在這些特性的存在下，人們滿足了必需物質和能量的生理需求。
維生素，是人類和大多數脊椎動物飲食中少量需要的有機物質。 維生素通常由植物而非動物合成。 人類每天對維生素的需求僅為幾毫克或幾微克。 與無機物質不同，維生素會被強烈加熱而破壞。 在烹飪或食品加工過程中，許多維生素不穩定且“丟失”。