營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 80千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 4.8% | 6% | 2105 克 |
| 蛋白質 | 1.82 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 2.4% | 3% | 4176 克 |
| 脂肪 | 0.75 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 1.6% | 7467 克 |
| 碳水化合物 | 15.77 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 7.2% | 9% | 1389 克 |
| 消化纖維 | 2 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 12.5% | 1000 克 |
| 水 | 78.89 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 4.4% | 2881 克 |
| 灰色 | 0.77 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.025毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 2.1% | 6000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.034毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 2.4% | 5294 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 28.8毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 5.8% | 企業排放佔全球 7.3% | 1736 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.203毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 5.1% | 2463 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.16毫克 | 2毫克 | 8% | 企業排放佔全球 10% | 1250 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 11μg | 400μg | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 3.5% | 3636 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 5毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 5.6% | 7% | 1800 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.26毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 2.1% | 5769 克 |
| 維生素K，葉醌 | 0.1μg | 120μg | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 120000 克 |
| 維生素PP，無 | 0.75毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 4.8% | 2667 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 415毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 16.6% | 企業排放佔全球 20.8% | 602 克 |
| 鈣，鈣 | 16毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 2% | 6250 克 |
| 鎂，鎂 | 43毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 10.8% | 企業排放佔全球 13.5% | 930 克 |
| 鈉鈉 | 13毫克 | 1300毫克 | 1% | 企業排放佔全球 1.3% | 10000 克 |
| 硫S | 18.2毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 2.3% | 5495 克 |
| 磷P | 34毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 4.3% | 企業排放佔全球 5.4% | 2353 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.6毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 4.1% | 3000 克 |
| 錳，錳 | 0.229毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 11.5% | 企業排放佔全球 14.4% | 873 克 |
| 銅，銅 | 226μg | 1000μg | 企業排放佔全球 22.6% | 企業排放佔全球 28.3% | 442 克 |
| 硒 | 0.7μg | 55μg | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 1.6% | 7857 克 |
| 鋅，鋅 | 0.34毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 3.5% | 3529 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 1.7 克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.043 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.073 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.03 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.051 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.074 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.057 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.013 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.036 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.012 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.045 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.031 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.208 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.043 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.162 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.041 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.045 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.02 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.008 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 植物甾醇 | 15毫克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.203 克 | 最多18.7г | |||
| 8：0辛酸 | 0.007 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.039 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.018 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.12 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.017 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.154 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 1.1% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.021 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.119 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.007 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.154 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 1.8% | |
| 18：2亞油酸 | 0.12 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.034 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.034 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 4.8% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.12 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 3.3% |
能量值為80 kcal。
- 茶匙= 2克（1.6 kCal）
- 0,25杯切片（1英寸直徑）= 24克（19.2 kCal）
- 5片（1''天）= 11克（8.8 kCal）
生薑根 富含維生素和礦物質，例如：鉀– 16,6％，錳– 11,5％，銅– 22,6％
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
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