營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 19千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 5.8% | 8863 克 |
| 蛋白質 | 0.84 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 5.8% | 9048 克 |
| 脂肪 | 0.18 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 1.6% | 31111 克 |
| 碳水化合物 | 2.32 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 5.8% | 9440 克 |
| 消化纖維 | 2 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 52.6% | 1000 克 |
| 水 | 93.95 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 21.6% | 2419 克 |
| 灰色 | 0.71 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 6μg | 900μg | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 3.7% | 15000 克 |
| β-胡蘿蔔素 | 0.068毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 7.4% | 7353 克 |
| 葉黃素+玉米黃質 | 1323μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.051毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 3.4% | 企業排放佔全球 17.9% | 2941 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.053毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 15.3% | 3396 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 10.8毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 11.6% | 4630 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.193毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 20.5% | 2591 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.041毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 11.1% | 4878 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 51μg | 400μg | 企業排放佔全球 12.8% | 企業排放佔全球 67.4% | 784 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 33毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 36.7% | 企業排放佔全球 193.2% | 273 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.14毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 4.7% | 10714 克 |
| 維生素K，葉醌 | 4.8μg | 120μg | 4% | 企業排放佔全球 21.1% | 2500 克 |
| 維生素PP，無 | 0.28毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 7.4% | 7143 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 319毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 12.8% | 企業排放佔全球 67.4% | 784 克 |
| 鈣，鈣 | 9毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 4.7% | 11111 克 |
| 鎂，鎂 | 16毫克 | 400毫克 | 4% | 企業排放佔全球 21.1% | 2500 克 |
| 鈉鈉 | 6毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 2.6% | 21667 克 |
| 硫S | 8.4毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 4.2% | 11905 克 |
| 磷P | 36毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 23.7% | 2222 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.38毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 11.1% | 4737 克 |
| 錳，錳 | 0.086毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 4.3% | 企業排放佔全球 22.6% | 2326 克 |
| 銅，銅 | 33μg | 1000μg | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 17.4% | 3030 克 |
| 硒 | 0.2μg | 55μg | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 2.1% | 27500 克 |
| 鋅，鋅 | 0.77毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 6.4% | 企業排放佔全球 33.7% | 1558 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 1.95 克 | 最多100г | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.014 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 0.01 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.004 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.033 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 1.1% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.033 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.078 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 3.7% | |
| 18：2亞油酸 | 0.078 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.078 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 8.9% |
能量值為19 kcal。
- 杯子（1/2 英寸件）= 124 克（23.6 kCal）
- 0,5杯（1/2''件）= 62克（11.8 kCal）
中國苦瓜，無鹽水煮水果 富含維生素和礦物質，例如：維生素B9 – 12,8％，維生素C – 36,7％，鉀– 12,8％
- 維生素B6 作為輔酶，它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損，從而抑制細胞生長和分裂，尤其是在快速增殖的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一，營養不良，先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
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