營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 48千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 2.9% | 6% | 3508 克 |
| 蛋白質 | 10.2 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 13.4% | 企業排放佔全球 27.9% | 745 克 |
| 碳水化合物 | 1.04 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.5% | 1% | 21058 克 |
| 水 | 88.17 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 8.1% | 2578 克 |
| 灰色 | 0.6 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 葉黃素+玉米黃質 | 20μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.023毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 3.1% | 6522 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.423毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 23.5% | 企業排放佔全球 49% | 426 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 2.5毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 1% | 20000 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.147毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 2.9% | 6% | 3401 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.005毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.6% | 40000 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 10μg | 400μg | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 5.2% | 4000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.03μg | 3μg | 1% | 企業排放佔全球 2.1% | 10000 克 |
| 維生素PP，無 | 0.093毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 1% | 21505 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 169毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 6.8% | 企業排放佔全球 14.2% | 1479 克 |
| 鈣，鈣 | 8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 1.7% | 12500 克 |
| 鎂，鎂 | 11毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 5.8% | 3636 克 |
| 鈉鈉 | 169毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 13% | 企業排放佔全球 27.1% | 769 克 |
| 硫S | 102毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 10.2% | 企業排放佔全球 21.3% | 980 克 |
| 磷P | 13毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 3.3% | 6154 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.04毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.4% | 45000 克 |
| 錳，錳 | 0.007毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.8% | 28571 克 |
| 銅，銅 | 32μg | 1000μg | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 6.7% | 3125 克 |
| 硒 | 9.2μg | 55μg | 企業排放佔全球 16.7% | 企業排放佔全球 34.8% | 598 克 |
| 鋅，鋅 | 0.07毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 1.3% | 17143 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 0.25 克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.25 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.625 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.73 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.263 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.559 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.936 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.76 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.396 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.453 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.176 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.658 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.658 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.159 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.391 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.48 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.409 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.797 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.446 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.288 克 | ~ |
能量值為48 kcal。
雞蛋清，冷凍 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 23,5％，硒– 16,7％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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