營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 350千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 20.8% | 企業排放佔全球 5.9% | 481 克 |
| 蛋白質 | 82.4 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 108.4% | 企業排放佔全球 31% | 92 克 |
| 脂肪 | 1.8 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 0.9% | 3111 克 |
| 碳水化合物 | 1.2 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.1% | 18250 克 |
| 水 | 9 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.1% | 25256 克 |
| 灰色 | 5.6 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.005毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.1% | 30000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 2毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 111.1% | 企業排放佔全球 31.7% | 90 克 |
| 維生素PP，無 | 22.7毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 113.5% | 企業排放佔全球 32.4% | 88 克 |
| 菸酸 | 1.5毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 1067毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 42.7% | 企業排放佔全球 12.2% | 234 克 |
| 鈣，鈣 | 75毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 7.5% | 企業排放佔全球 2.1% | 1333 克 |
| 鎂，鎂 | 29毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 7.3% | 企業排放佔全球 2.1% | 1379 克 |
| 鈉鈉 | 1297毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 99.8% | 企業排放佔全球 28.5% | 100 克 |
| 硫S | 1340毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 134% | 企業排放佔全球 38.3% | 75 克 |
| 磷P | 194毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 24.3% | 企業排放佔全球 6.9% | 412 克 |
| 氯，氯 | 1232毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 53.6% | 企業排放佔全球 15.3% | 187 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.8毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 2.9% | 1000 克 |
| 碘我 | 25μg | 150μg | 企業排放佔全球 16.7% | 企業排放佔全球 4.8% | 600 克 |
| 鈷 | 4μg | 10μg | 企業排放佔全球 40% | 企業排放佔全球 11.4% | 250 克 |
| 錳，錳 | 0.03毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 0.4% | 6667 克 |
| 銅，銅 | 180μg | 1000μg | 企業排放佔全球 18% | 企業排放佔全球 5.1% | 556 克 |
| 鉬，鉬。 | 14μg | 70μg | 企業排放佔全球 20% | 企業排放佔全球 5.7% | 500 克 |
| 硒 | 125.1μg | 55μg | 企業排放佔全球 227.5% | 企業排放佔全球 65% | 44 克 |
| 鉻，鉻 | 11μg | 50μg | 企業排放佔全球 22% | 企業排放佔全球 6.3% | 455 克 |
| 鋅，鋅 | 0.81毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 6.8% | 企業排放佔全球 1.9% | 1481 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 1.2 克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 4.72 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 5.46 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 1.82 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 4.86 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 7.02 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 5.05 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 3.18 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸+半胱氨酸 | 5.13 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 3.68 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 1.27 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 5.06 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸+酪氨酸 | 8.26 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 5.64 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 7.87 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 3.04 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 11.27 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 3.08 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 6.29 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 3.2 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 1.96 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.5 克 | 最多18.7г |
能量值為350 kcal。
雞蛋清，幹 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 111,1％，維生素PP – 113,5％，鉀– 42,7％，磷– 24,3％，氯– 53,6％，碘– 16,7 ％％，鈷– 40％，銅– 18％，鉬– 20％，硒– 227,5％，鉻– 22％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 氯 在體內形成和分泌鹽酸所必需的。
- 碘 參與甲狀腺的功能，提供激素（甲狀腺素和三碘甲狀腺素）的形成。 這對於人體所有組織的細胞生長和分化，線粒體呼吸，跨膜鈉的調節和激素運輸都是必不可少的。 攝入不足會導致甲狀腺腫，甲狀腺功能低下，兒童新陳代謝減慢，動脈低血壓，發育遲緩和智力發育減慢。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 鉬 是許多酶的輔助因子，這些酶提供了含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶的代謝。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- Chrome瀏覽器 參與血糖水平的調節，增強胰島素的作用。 缺乏導致葡萄糖耐量降低。
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能量值或卡路里含量 是人體在消化過程中從食物中釋放出的能量。 產品的能量值以千卡路里（kcal）或千焦耳（kJ）每100克為單位。 產品。 用於測量食物能量值的千卡也被稱為“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里指定卡路里時，通常會省略公斤前綴。 您可以查看俄羅斯產品的詳細能源表。
營養價值 –產品中碳水化合物，脂肪和蛋白質的含量。
食品的營養價值 –食品的一組特性，在這些特性的存在下，人們滿足了必需物質和能量的生理需求。
維生素，是人類和大多數脊椎動物飲食中少量需要的有機物質。 維生素通常由植物而非動物合成。 人類每天對維生素的需求僅為幾毫克或幾微克。 與無機物質不同，維生素會被強烈加熱而破壞。 在烹飪或食品加工過程中，許多維生素不穩定且“丟失”。