營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 48千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 2.9% | 6% | 3508 克 |
| 蛋白質 | 11.1 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 14.6% | 企業排放佔全球 30.4% | 685 克 |
| 脂肪 | 0.17 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.6% | 32941 克 |
| 碳水化合物 | 1 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.5% | 1% | 21900 克 |
| 水 | 87.3 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 7.9% | 2604 克 |
| 灰色 | 0.7 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.004毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.6% | 37500 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.61毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 33.9% | 企業排放佔全球 70.6% | 295 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 39毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 7.8% | 企業排放佔全球 16.3% | 1282 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.24毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 10% | 2083 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.01毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 1% | 20000 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 1.1μg | 400μg | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.6% | 36364 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.08μg | 3μg | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 5.6% | 3750 克 |
| 維生素H，生物素 | 7μg | 50μg | 企業排放佔全球 14% | 企業排放佔全球 29.2% | 714 克 |
| 維生素PP，無 | 3毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 31.3% | 667 克 |
| 菸酸 | 0.2毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 152毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 6.1% | 企業排放佔全球 12.7% | 1645 克 |
| 鈣，鈣 | 10毫克 | 1000毫克 | 1% | 企業排放佔全球 2.1% | 10000 克 |
| 鎂，鎂 | 9毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 4.8% | 4444 克 |
| 鈉鈉 | 189毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 14.5% | 企業排放佔全球 30.2% | 688 克 |
| 硫S | 187毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 18.7% | 企業排放佔全球 39% | 535 克 |
| 磷P | 27毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 3.4% | 企業排放佔全球 7.1% | 2963 克 |
| 氯，氯 | 172毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 7.5% | 企業排放佔全球 15.6% | 1337 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.15毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 1.7% | 12000 克 |
| 碘我 | 7μg | 150μg | 企業排放佔全球 4.7% | 企業排放佔全球 9.8% | 2143 克 |
| 鈷 | 1μg | 10μg | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 20.8% | 1000 克 |
| 錳，錳 | 0.007毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.8% | 28571 克 |
| 銅，銅 | 52μg | 1000μg | 企業排放佔全球 5.2% | 企業排放佔全球 10.8% | 1923 克 |
| 鉬，鉬。 | 4μg | 70μg | 企業排放佔全球 5.7% | 企業排放佔全球 11.9% | 1750 克 |
| 硒 | 20μg | 55μg | 企業排放佔全球 36.4% | 企業排放佔全球 75.8% | 275 克 |
| 鉻，鉻 | 3μg | 50μg | 6% | 企業排放佔全球 12.5% | 1667 克 |
| 鋅，鋅 | 0.231毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 1.9% | 4% | 5195 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 1 克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.62 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.74 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.25 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.63 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.92 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.68 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.41 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸+半胱氨酸 | 0.69 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.48 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.17 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.67 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸+酪氨酸 | 1.07 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.69 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.01 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.39 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.51 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.4 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.76 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.4 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.28 克 | ~ |
能量值為48 kcal。
- 件= 32克（15.4大卡）
- C0 = 35克（16.8大卡）
- C1 = 30克（14.4大卡）
- C2 = 25克（12大卡）
- C3 = 19克（9.1大卡）
雞蛋清 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 33,9％，維生素H – 14％，維生素PP – 15％，硒– 36,4％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素H 參與脂肪，糖原，氨基酸的代謝。 這種維生素的攝入不足會導致皮膚正常狀態的破壞。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
產品食譜 雞蛋清
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能量值或卡路里含量 是人體在消化過程中從食物中釋放出的能量。 產品的能量值以千卡路里（kcal）或千焦耳（kJ）每100克為單位。 產品。 用於測量食物能量值的千卡也被稱為“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里指定卡路里時，通常會省略公斤前綴。 您可以查看俄羅斯產品的詳細能源表。
營養價值 –產品中碳水化合物，脂肪和蛋白質的含量。
食品的營養價值 –食品的一組特性，在這些特性的存在下，人們滿足了必需物質和能量的生理需求。
維生素，是人類和大多數脊椎動物飲食中少量需要的有機物質。 維生素通常由植物而非動物合成。 人類每天對維生素的需求僅為幾毫克或幾微克。 與無機物質不同，維生素會被強烈加熱而破壞。 在烹飪或食品加工過程中，許多維生素不穩定且“丟失”。