營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 357千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 21.2% | 企業排放佔全球 5.9% | 472 克 |
| 蛋白質 | 84.08 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 110.6% | 企業排放佔全球 31% | 90 克 |
| 脂肪 | 0.32 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.2% | 17500 克 |
| 碳水化合物 | 4.51 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 0.6% | 4856 克 |
| 水 | 5.48 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.1% | 41478 克 |
| 灰色 | 5.61 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 葉黃素+玉米黃質 | 20μg | ~ | |||
| 維生素B2，核黃素 | 3.71毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 206.1% | 企業排放佔全球 57.7% | 49 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 10.7毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 0.6% | 4673 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.67毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 13.4% | 企業排放佔全球 3.8% | 746 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.032毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 0.4% | 6250 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.2μg | 3μg | 企業排放佔全球 6.7% | 企業排放佔全球 1.9% | 1500 克 |
| 維生素PP，無 | 0.773毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 1.1% | 2587 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 884毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 35.4% | 企業排放佔全球 9.9% | 283 克 |
| 鈣，鈣 | 101毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 10.1% | 企業排放佔全球 2.8% | 990 克 |
| 鎂，鎂 | 82毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 20.5% | 企業排放佔全球 5.7% | 488 克 |
| 鈉鈉 | 1299毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 99.9% | 企業排放佔全球 28% | 100 克 |
| 硫S | 840.8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 84.1% | 企業排放佔全球 23.6% | 119 克 |
| 磷P | 104毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 13% | 企業排放佔全球 3.6% | 769 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.18毫克 | 18毫克 | 1% | 企業排放佔全球 0.3% | 10000 克 |
| 銅，銅 | 128μg | 1000μg | 企業排放佔全球 12.8% | 企業排放佔全球 3.6% | 781 克 |
| 硒 | 192μg | 55μg | 企業排放佔全球 349.1% | 企業排放佔全球 97.8% | 29 克 |
| 鋅，鋅 | 0.13毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.3% | 9231 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 4.888 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 5.725 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 2.05 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 4.411 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 7.358 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 5.901 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 2.991 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 3.629 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 1.427 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 5.129 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 5.126 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 9.139 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 3.047 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 11.656 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 3.238 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 6.159 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 3.414 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 2.212 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.118 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 0.082 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.036 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.125 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.2% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.125 克 | ~ | |||
| 18：1順 | 0.125 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.045 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.1% | |
| 18：2亞油酸 | 0.045 克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，順式，順式 | 0.045 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.045 克 | 從4.7 16.8 | 1% | 企業排放佔全球 0.3% |
能量值為357 kcal。
雞蛋清，乾燥，穩定，降低葡萄糖 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 206,1％，維生素B5 – 13,4％，鉀– 35,4％，鎂– 20,5％，磷– 13％，銅– 12,8％，硒– 349,1％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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