營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 376千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 22.3% | 企業排放佔全球 5.9% | 448 克 |
蛋白質 | 82.4 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 108.4% | 企業排放佔全球 28.8% | 92 克 |
脂肪 | 0.04 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.1% | 140000 克 | |
碳水化合物 | 4.47 克 | 219 克 | 2% | 企業排放佔全球 0.5% | 4899 克 |
水 | 8.54 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.1% | 26616 克 |
灰色 | 4.55 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素B1,硫胺素 | 0.037毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 0.7% | 4054 克 |
維生素B2,核黃素 | 2.316毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 128.7% | 企業排放佔全球 34.2% | 78 克 |
維生素B4,膽鹼 | 8.4毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 0.5% | 5952 克 |
維生素B5,泛酸 | 1.958毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 39.2% | 企業排放佔全球 10.4% | 255 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.024毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 0.3% | 8333 克 |
維生素B9,葉酸 | 96μg | 400μg | 企業排放佔全球 24% | 企業排放佔全球 6.4% | 417 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 0.53μg | 3μg | 企業排放佔全球 17.7% | 企業排放佔全球 4.7% | 566 克 |
維生素PP,無 | 0.723毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 3.6% | 1% | 2766 克 |
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 1116毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 44.6% | 企業排放佔全球 11.9% | 224 克 |
鈣,鈣 | 89毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 8.9% | 企業排放佔全球 2.4% | 1124 克 |
鎂,鎂 | 72毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 18% | 企業排放佔全球 4.8% | 556 克 |
鈉鈉 | 1238毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 95.2% | 企業排放佔全球 25.3% | 105 克 |
硫S | 824毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 82.4% | 企業排放佔全球 21.9% | 121 克 |
磷P | 89毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 11.1% | 3% | 899 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 0.24毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 7500 克 |
錳,錳 | 0.05毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 0.7% | 4000 克 |
銅,銅 | 170μg | 1000μg | 企業排放佔全球 17% | 企業排放佔全球 4.5% | 588 克 |
硒 | 125.1μg | 55μg | 企業排放佔全球 227.5% | 企業排放佔全球 60.5% | 44 克 |
鋅,鋅 | 0.16毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 7500 克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 4.812 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 6.17 克 | ~ | |||
組氨酸* | 1.872 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 5.023 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 7.172 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 5.076 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 3.204 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 3.665 克 | ~ | |||
色氨酸 | 1.266 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 5.181 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 5.313 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 7.291 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 3.085 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 11.496 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 3.098 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 6.078 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 3.309 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 2.044 克 | ~ |
能量值為376 kcal。
- 湯匙= 7克(26.3 kCal)
- 杯子,過篩= 107克(402.3 kCal)
雞蛋清,乾燥,粉末,降低葡萄糖 富含維生素和礦物質,例如:維生素B2 – 128,7%,維生素B5 – 39,2%,維生素B9 – 24%,維生素B12 – 17,7%,鉀– 44,6%,鎂– 18%,磷– 11,1%,銅– 17%,硒– 227,5%
- 維生素B2 參與氧化還原反應,增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚,粘膜,光線和暮光視力受損。
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 作為輔酶,它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損,從而抑制細胞生長和分裂,尤其是在快速增殖的組織:骨髓,腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一,營養不良,先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 鉀 是主要的細胞內離子,參與水,酸和電解質平衡的調節,參與神經衝動,壓力調節的過程。
- 鎂 參與能量代謝,蛋白質,核酸的合成,對膜具有穩定作用,是維持鈣,鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症,增加患高血壓,心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙,結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
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