營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 164千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 9.7% | 企業排放佔全球 5.9% | 1027 克 |
| 蛋白質 | 16.4 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 21.6% | 企業排放佔全球 13.2% | 463 克 |
| 脂肪 | 10.9 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 19.5% | 企業排放佔全球 11.9% | 514 克 |
| 水 | 71.4 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.1% | 企業排放佔全球 1.9% | 3183 克 |
| 灰色 | 1.3 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 60μg | 900μg | 企業排放佔全球 6.7% | 企業排放佔全球 4.1% | 1500 克 |
| 視黃醇 | 0.06毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.05毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 2% | 3000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.13毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 7.2% | 企業排放佔全球 4.4% | 1385 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 1.1毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 0.7% | 8182 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 2.1毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 14% | 企業排放佔全球 8.5% | 714 克 |
| 維生素PP，無 | 5.6毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 28% | 企業排放佔全球 17.1% | 357 克 |
| 菸酸 | 1.7毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 280毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 11.2% | 企業排放佔全球 6.8% | 893 克 |
| 鈣，鈣 | 50毫克 | 1000毫克 | 5% | 3% | 2000 克 |
| 鎂，鎂 | 75毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 18.8% | 企業排放佔全球 11.5% | 533 克 |
| 鈉鈉 | 100毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 7.7% | 企業排放佔全球 4.7% | 1300 克 |
| 硫S | 164毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 16.4% | 企業排放佔全球 10% | 610 克 |
| 磷P | 270毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 33.8% | 企業排放佔全球 20.6% | 296 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.7毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 2.4% | 2571 克 |
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 80毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 2.4 克 | 最多18.7г |
能量值為164 kcal。
里海和亞速-黑海鱘魚 富含維生素和礦物質，例如：維生素E – 14％，維生素PP – 28％，鉀– 11,2％，鎂– 18,8％，磷– 33,8％
- 維生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時，會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
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能量值或卡路里含量 是人體在消化過程中從食物中釋放出的能量。 產品的能量值以千卡路里（kcal）或千焦耳（kJ）每100克為單位。 產品。 用於測量食物能量值的千卡也被稱為“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里指定卡路里時，通常會省略公斤前綴。 您可以查看俄羅斯產品的詳細能源表。
營養價值 –產品中碳水化合物，脂肪和蛋白質的含量。
食品的營養價值 –食品的一組特性，在這些特性的存在下，人們滿足了必需物質和能量的生理需求。
維生素，是人類和大多數脊椎動物飲食中少量需要的有機物質。 維生素通常由植物而非動物合成。 人類每天對維生素的需求僅為幾毫克或幾微克。 與無機物質不同，維生素會被強烈加熱而破壞。 在烹飪或食品加工過程中，許多維生素不穩定且“丟失”。