營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 35千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 2.1% | 6% | 4811 克 |
| 蛋白質 | 0.76 克 | 76 克 | 1% | 企業排放佔全球 2.9% | 10000 克 |
| 脂肪 | 0.18 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.9% | 31111 克 |
| 碳水化合物 | 5.22 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 6.9% | 4195 克 |
| 消化纖維 | 3 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 42.9% | 667 克 |
| 水 | 90.17 克 | 2273 克 | 4% | 企業排放佔全球 11.4% | 2521 克 |
| 灰色 | 0.67 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 852μg | 900μg | 企業排放佔全球 94.7% | 企業排放佔全球 270.6% | 106 克 |
| α-胡蘿蔔素 | 3776μg | ~ | |||
| β-胡蘿蔔素 | 8.332毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 166.6% | 企業排放佔全球 476% | 60 克 |
| 葉黃素+玉米黃質 | 687μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.066毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 4.4% | 企業排放佔全球 12.6% | 2273 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.044毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 6.9% | 4091 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 8.8毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 5.1% | 5682 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.232毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 4.6% | 企業排放佔全球 13.1% | 2155 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.153毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 7.7% | 企業排放佔全球 22% | 1307 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 14μg | 400μg | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 10% | 2857 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 3.6毫克 | 90毫克 | 4% | 企業排放佔全球 11.4% | 2500 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 1.03毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 6.9% | 企業排放佔全球 19.7% | 1456 克 |
| β生育酚 | 0.02毫克 | ~ | |||
| γ生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
| 維生素K，葉醌 | 13.7μg | 120μg | 企業排放佔全球 11.4% | 企業排放佔全球 32.6% | 876 克 |
| 維生素PP，無 | 0.645毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 9.1% | 3101 克 |
| 甜菜鹼 | 0.1毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 235毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 9.4% | 企業排放佔全球 26.9% | 1064 克 |
| 鈣，鈣 | 30毫克 | 1000毫克 | 3% | 企業排放佔全球 8.6% | 3333 克 |
| 鎂，鎂 | 10毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 7.1% | 4000 克 |
| 鈉鈉 | 58毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 12.9% | 2241 克 |
| 硫S | 7.6毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 2.3% | 13158 克 |
| 磷P | 30毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 10.9% | 2667 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.34毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 5.4% | 5294 克 |
| 錳，錳 | 0.155毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 7.8% | 企業排放佔全球 22.3% | 1290 克 |
| 銅，銅 | 17μg | 1000μg | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 4.9% | 5882 克 |
| 硒 | 0.7μg | 55μg | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 3.7% | 7857 克 |
| 氟F | 47.5μg | 4000μg | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 3.4% | 8421 克 |
| 鋅，鋅 | 0.2毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 4.9% | 6000 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 0.17 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 3.45 克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.4 克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 2.7 克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.36 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.075 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.056 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.033 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.063 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.084 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.083 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.017 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.157 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.01 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.05 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.093 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.156 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.038 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.301 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.044 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.044 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.035 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.068 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.03 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 0.029 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.001 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.006 克 | 最小16.8г | |||
| 16：1棕櫚油 | 0.001 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.005 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.089 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 2.3% | |
| 18：2亞油酸 | 0.087 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.001 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.001 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.3% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.087 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 5.4% |
能量值為35 kcal。
- 湯匙= 9.7克（3.4 kCal）
- 0,5杯= 78克（27.3 kCal）
- 胡蘿蔔= 46克（16.1大卡）
胡蘿蔔，煮熟，不放鹽 富含維生素和礦物質，例如：維生素A – 94,7％，β-胡蘿蔔素– 166,6％，維生素K – 11,4％
- 維生素A 負責正常發育，生殖功能，皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- β-胡蘿蔔素 是維生素原A，具有抗氧化特性。 6 mcgβ-胡蘿蔔素相當於1 mcg維生素A。
- 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原含量降低。
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