營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 40千卡 | 1684千卡 | 2.4% | 6% | 4210 克 |
| 蛋白質 | 0.8 克 | 76 克 | 1.1% | 2.8% | 9500 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 | 56 克 | 0.2% | 0.5% | 56000 克 |
| 碳水化合物 | 8.92 克 | 219 克 | 4.1% | 10.3% | 2455 克 |
| 消化纖維 | 1.5 克 | 20 克 | 7.5% | 18.8% | 1333 克 |
| 水 | 87.78 克 | 2273 克 | 3.9% | 9.8% | 2589 克 |
| 灰色 | 0.9 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 18μg | 900μg | 2% | 5% | 5000 克 |
| β-胡蘿蔔素 | 0.22毫克 | 5毫克 | 4.4% | 11% | 2273 克 |
| 葉黃素+玉米黃質 | 38μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.14毫克 | 1.5毫克 | 9.3% | 23.3% | 1071 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.01毫克 | 1.8毫克 | 0.6% | 1.5% | 18000 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.4毫克 | 5毫克 | 8% | 20% | 1250 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.154毫克 | 2毫克 | 7.7% | 19.3% | 1299 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 17μg | 400μg | 4.3% | 10.8% | 2353 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 11毫克 | 90毫克 | 12.2% | 30.5% | 818 克 |
| 維生素PP，無 | 0.7毫克 | 20毫克 | 3.5% | 8.8% | 2857 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 347毫克 | 2500毫克 | 13.9% | 34.8% | 720 克 |
| 鈣，鈣 | 33毫克 | 1000毫克 | 3.3% | 8.3% | 3030 克 |
| 鎂，鎂 | 32毫克 | 400毫克 | 8% | 20% | 1250 克 |
| 鈉鈉 | 3毫克 | 1300毫克 | 0.2% | 0.5% | 43333 克 |
| 硫S | 8毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 2% | 12500 克 |
| 磷P | 36毫克 | 800毫克 | 4.5% | 11.3% | 2222 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.7毫克 | 18毫克 | 3.9% | 9.8% | 2571 克 |
| 錳，錳 | 0.167毫克 | 2毫克 | 8.4% | 21% | 1198 克 |
| 銅，銅 | 65μg | 1000μg | 6.5% | 16.3% | 1538 克 |
| 硒 | 0.5μg | 55μg | 0.9% | 2.3% | 11000 克 |
| 鋅，鋅 | 0.13毫克 | 12毫克 | 1.1% | 2.8% | 9231 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.044 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.034 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.015 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.031 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.045 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.029 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.01 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.024 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.011 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.031 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.033 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.086 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.029 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.14 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.028 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.031 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.027 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.007 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.021 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 0.018 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.002 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.007 克 | 最小16.8г | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.007 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.042 克 | 從11.2 20.6 | 0.4% | 1% | |
| 18：2亞油酸 | 0.016 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.026 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.026 克 | 從0.9 3.7 | 2.9% | 7.3% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.016 克 | 從4.7 16.8 | 0.3% | 0.8% |
能量值為40 kcal。
- 杯子，立方= 140克（56 kCal）
- （直徑4英寸）= 431克（172.4 kCal）
橡子南瓜 富含維生素和礦物質，例如：維生素C – 12,2％，鉀– 13,9％
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
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