營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 204千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 12.1% | 企業排放佔全球 5.9% | 825 克 |
| 蛋白質 | 11.8 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 15.5% | 企業排放佔全球 7.6% | 644 克 |
| 脂肪 | 14.8 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 26.4% | 企業排放佔全球 12.9% | 378 克 |
| 碳水化合物 | 5.2 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 1.2% | 4212 克 |
| 水 | 65 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 1.4% | 3497 克 |
| 灰色 | 3.2 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.05毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 1.6% | 3000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.1毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 5.6% | 企業排放佔全球 2.7% | 1800 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 53.3毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 10.7% | 企業排放佔全球 5.2% | 938 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.15毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 7.5% | 企業排放佔全球 3.7% | 1333 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 5μg | 400μg | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.6% | 8000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 1.4μg | 3μg | 企業排放佔全球 46.7% | 企業排放佔全球 22.9% | 214 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 1毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.5% | 9000 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.4μg | 10μg | 4% | 2% | 2500 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.19毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.6% | 7895 克 |
| 維生素K，葉醌 | 0.3μg | 120μg | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.1% | 40000 克 |
| 維生素PP，無 | 2.5毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 12.5% | 企業排放佔全球 6.1% | 800 克 |
| 甜菜鹼 | 5.8毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 147毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 5.9% | 企業排放佔全球 2.9% | 1701 克 |
| 鈣，鈣 | 9毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.4% | 11111 克 |
| 鎂，鎂 | 12毫克 | 400毫克 | 3% | 企業排放佔全球 1.5% | 3333 克 |
| 鈉鈉 | 821毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 63.2% | 企業排放佔全球 31% | 158 克 |
| 硫S | 118毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 11.8% | 企業排放佔全球 5.8% | 847 克 |
| 磷P | 178毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 22.3% | 企業排放佔全球 10.9% | 449 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 5.6% | 企業排放佔全球 2.7% | 1800 克 |
| 銅，銅 | 30μg | 1000μg | 3% | 企業排放佔全球 1.5% | 3333 克 |
| 硒 | 12.4μg | 55μg | 企業排放佔全球 22.5% | 企業排放佔全球 11% | 444 克 |
| 鋅，鋅 | 1.83毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 15.3% | 企業排放佔全球 7.5% | 656 克 |
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 44毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 5.464 克 | 最多18.7г | |||
| 10：0隨想 | 0.037 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.019 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.407 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 3.106 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.894 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 6.455 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 38.4% | 企業排放佔全球 18.8% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.767 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 5.688 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.51 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 4.6% | 企業排放佔全球 2.3% | |
| 18：2亞油酸 | 0.398 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.112 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.112 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 12.4% | 企業排放佔全球 6.1% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.398 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 8.5% | 企業排放佔全球 4.2% |
能量值為204 kcal。
- 立方英寸= 14克（28.6 kCal）
- 切片= 28克（57.1 kCal）
- 薄片，薄= 14 g（28.6 kCal）
- 切片，中等= 28 g（57.1 kCal）
- 切片，厚= 43克（87.7 kCal）
博洛尼亞香腸，牛肉，低脂肪，15% 脂肪 富含維生素和礦物質，例如：維生素B12 – 46,7％，維生素PP – 12,5％，磷– 22,3％，硒– 22,5％，鋅– 15,3％
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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