素食主義正在世界各地迅速蔓延。 它是由名人推廣的，但批評者說這是一個站不住腳的選擇。 真的嗎？ 我們決定了解如何轉變為純素生活方式，討論純素主義在減少碳排放方面的困難、健康益處和目標。
在過去的幾十年裡，“素食主義”一直是流行的生活方式詞彙之一。 素食主義已經在名人中流行了很長一段時間，是的，就健康益處而言，它比素食主義更好。 然而，與這個詞的關聯仍然是最現代的。 “素食主義者”聽起來像是一種現代“伎倆”——但在東方人們已經這樣生活了幾個世紀，尤其是在次大陸，而且只有在西方，素食主義才在幾十年前流行起來。
然而，對素食主義的誤解非常普遍。 首先，很多人不區分素食主義。 素食主義是一種高級形式的素食主義，不包括肉類、蛋類、牛奶和所有乳製品，以及任何含有任何動物或乳製品的預製食品。 除了食物，真正的素食主義者也厭惡動物來源的東西，比如皮革和毛皮。
為了更多地了解素食主義，我們採訪了阿聯酋當地的素食主義者和專家。 他們中的許多人最近開始素食主義，以尋求健康和更可持續的生活方式。 我們發現了一件令人驚奇的事情：素食主義不僅對健康有益。 成為素食主義者很容易！
阿聯酋的素食主義者。
總部位於迪拜的南非人 Alison Andrews 經營著 www.loving-it-raw.com，並共同主持了由 607 名成員組成的 Raw Vegan Meetup.com 群組。 她的網站包含有關如何開始素食之旅的信息、純素食和生食食譜、營養補充劑信息、減肥信息，以及一本關於成為純素食者的免費電子書。 1999 年，也就是 2005 年前，她成為素食主義者，並於 2005 年開始成為素食主義者。“從 XNUMX 年下半年開始，逐漸過渡到素食主義者，”艾莉森說。
艾莉森 (Alison) 作為純素從業者和講師，致力於幫助人們過渡到純素主義。 “我在 2009 年推出了 Loving it Raw 網站； 網站上的免費信息供世界各地的人們使用，它幫助他們了解：嘿，我能行！ 任何人都可以喝冰沙、果汁或做沙拉，但有時當你聽到素食主義和生食時，你會害怕，你認為“外面”很可怕。 事實上，改用植物性飲食非常簡單且負擔得起，”她說。
另一個受歡迎的本地網站 www.dubaiveganguide.com 背後的團隊更願意保持匿名，但他們有相同的目標：通過提示和有用的信息讓迪拜的素食主義者生活更輕鬆。 “事實上，我們一生都是雜食動物。 素食主義對我們來說是不尋常的，更不用說素食主義了。 三年前，當我們出於道德原因決定成為素食主義者時，這一切都改變了。 那時候，我們甚至不知道‘純素’這個詞是什麼意思，”迪拜素食指南發言人在一封電子郵件中說。
“素食主義喚醒了我們“我們可以！”的態度。 當人們開始想到素食主義（甚至素食主義）時，他們首先想到的是“我不能放棄肉、奶和蛋”。 我們也是這麼想的。 現在回想起來，我們希望我們當時知道它是多麼容易。 放棄肉、奶和蛋的恐懼被大大夸大了。”
House of Vegan 的博主 Kersty Cullen 說她在 2011 年從素食主義者變成了純素食主義者。 我意識到我不能再喝牛奶或吃雞蛋了。 我不知道這是怎麼回事。 遺憾的是，我從出生起就沒有像現在這樣的知識、生活方式和教育，”Kersti 說。 “很多人沒有意識到乳製品行業正在發生什麼。”
素食主義的好處。
Lina Al Abbas 是一名實踐素食主義者，是迪拜素食主義者的創始人，也是阿聯酋第一家環保有機美容沙龍 Organic Glow Beauty Lounge 的首席執行官兼創始人，她表示，素食主義已被臨床證明可以提供巨大的健康益處。 “除了對健康有益之外，素食主義還教會人們對動物更加道德和友善。 當你了解自己到底在消費甚麼時，你就會成為一個更有意識的消費者，”Lina 說。
“現在我有更多的精力和更好的注意力，”艾莉森說。 “便秘和過敏等小問題都會消失。 我的衰老速度大大減慢了。 現在我37歲了，但很少有人認為我已經25歲以上了。至於我的世界觀，我有更多的同理心，我感到更快樂。 我一直是一個樂觀主義者，但現在積極性正在溢出。”
“我感到內外都很平靜和安寧。 當我成為素食主義者後，我就感受到了與世界、與他人以及與我自己的強烈聯繫，”Kersti 說。
阿聯酋素食主義者的困難。
迪拜素食團隊的成員說，當他們第一次搬到迪拜時，他們因缺乏素食機會而感到沮喪。 他們不得不上網數小時來拼湊有關素食餐廳、素食食品店、化妝品等的信息。 他們決定改變它。
大約五個月前，他們推出了一個網站並創建了一個 Facebook 頁面，在那裡他們收集了他們可以找到的有關迪拜素食主義的所有信息。 例如，您可以在此處找到按不同國家/地區的美食分類的素食餐廳列表。 還有一個關於餐館小貼士的部分。 在 Facebook 頁面上，相冊按超市和他們提供的素食產品分類。
但是，還有另一種方法。 “成為素食主義者在任何地方都很容易，”麗娜說。 — 阿聯酋也不例外，我們很幸運生活在一個文化多元化的國家，包括印度、黎巴嫩、泰國、日本等的美食和文化。六年的素食生活教會了我可以吃什麼菜單命令，如果有疑問，就問吧！”
艾莉森說，對於那些還不習慣的人來說，這似乎很難。 她說，幾乎所有餐廳都有大量的純素菜餚可供選擇，但通常你必須對菜餚進行更改（“你能在這裡加黃油嗎？這個不加奶酪嗎？”）。 幾乎所有的餐廳都很隨和，泰國、日本和黎巴嫩的餐廳往往有很多不需要更改的素食選擇。
《迪拜素食指南》認為，印度和阿拉伯美食在食物選擇方面非常適合素食主義者。 “作為素食主義者，您可以在印度或阿拉伯餐廳享用盛宴，因為素食菜餚的選擇範圍非常廣泛。 日本和中國菜也有不少素食選擇。 在大多數菜餚中，豆腐可以代替肉類。 純素壽司也非常好吃，因為紫菜給它一種魚腥味，”該團隊說。
另一個讓迪拜的素食變得容易的事情是超市里大量的素食產品，如豆腐、人造牛奶（大豆、杏仁、藜麥牛奶）、素食漢堡等。
“對素食主義者的態度非常不同。 在許多餐館，服務員不知道“素食主義者”是什麼意思。 因此，我們必須澄清：“我們是素食主義者，而且我們不吃雞蛋和奶製品。” 至於朋友圈和熟人圈，也有人感興趣，想了解更多。 其他人很粗魯，並試圖證明你所做的事情很有趣，”迪拜素食指南說。
素食主義者面臨的常見偏見是“你不能放棄肉並保持健康”、“你可以吃魚嗎？”、“你無法從任何地方獲取蛋白質”或“素食主義者只吃沙拉”。
“許多人認為純素食品非常簡單和健康。 但它可以以非常不健康的方式準備。 例如，烤土豆或薯條是素食主義者的選擇，”迪拜素食指南補充道。
去素食主義者。
“素食主義是一種不應該被視為‘放棄食物’的生活方式，”麗娜說。 “關鍵是嘗試不同的菜餚、配料、香草和香料來製作營養豐富的素食餐。 當我成為素食主義者後，我對食物有了更多的了解，並開始吃得更多樣。”
“在我們看來，主要的建議是循序漸進，”迪拜素食指南說。 – 不要強迫自己。 這非常重要。 首先嘗試一道純素菜餚：許多人從未嘗試過純素菜餚（其中大多數含有肉類或只是素食）——然後從那裡開始。 也許那時你可以每週吃兩次純素食物並逐漸加快步伐。 好消息是，幾乎任何東西都可以成為素食主義者，從排骨、漢堡到胡蘿蔔蛋糕。”
許多人不知道這一點，但任何甜點都可以成為素食主義者，你甚至不會注意到味道的不同。 純素黃油、豆漿和亞麻籽凝膠可以代替黃油、牛奶和雞蛋。 如果你喜歡肉質和味道，試試豆腐、麵筋和豆豉。 如果烹飪得當，它們具有肉質，並具有其他成分和香料的味道。
“當你成為素食主義者時，你的口味也會發生變化，所以你可能不會想吃舊菜，豆腐、豆類、堅果、香草等新食材將有助於創造新的口味，”Lina 說。
蛋白質缺乏經常被用作反對素食主義的論據，但有許多富含蛋白質的純素食物：豆類（扁豆、豆類）、堅果（核桃、杏仁）、種子（南瓜子）、穀物（藜麥）和肉類替代品（豆腐，豆豉，麵筋）。 均衡的純素飲食可為身體提供足夠多的蛋白質。
“植物蛋白來源含有健康的纖維和復合碳水化合物。 動物產品通常含有高膽固醇和脂肪。 食用大量動物蛋白會導致子宮內膜癌、胰腺癌和前列腺癌； 通過用植物蛋白代替動物蛋白，您可以在享受各種美味食物的同時改善您的健康，”Kersti 說。
“成為素食主義者是頭腦和心靈的決定，”艾莉森說。 如果您只是出於健康原因想成為素食主義者，那很好，但總會有“欺騙”一點的誘惑。 但無論哪種方式，這對健康和地球來說都比沒有改變要好得多。 看看這些令人驚嘆的紀錄片：“Earthlings”和“Vegucated”。 如果您不確定素食主義對健康的好處，請查看 Forks Over Knives、Fat、Sick and Nearly Dead 和 Eating。
瑪麗·保羅斯