營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
熱量值 | 284千卡 | 1684千卡 | 16.9% | 6% | 593 克 |
蛋白質 | 19.29 克 | 76 克 | 25.4% | 8.9% | 394 克 |
脂肪 | 22.3 克 | 56 克 | 39.8% | 14% | 251 克 |
水 | 57.87 克 | 2273 克 | 2.5% | 0.9% | 3928 克 |
灰色 | 0.69 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素B1,硫胺素 | 0.022毫克 | 1.5毫克 | 1.5% | 0.5% | 6818 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.294毫克 | 1.8毫克 | 16.3% | 5.7% | 612 克 |
維生素B4,膽鹼 | 155毫克 | 500毫克 | 31% | 10.9% | 323 克 |
維生素B5,泛酸 | 0.745毫克 | 5毫克 | 14.9% | 5.2% | 671 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.155毫克 | 2毫克 | 7.8% | 2.7% | 1290 克 |
維生素B9,葉酸 | 7μg | 400μg | 1.8% | 0.6% | 5714 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 3.13μg | 3μg | 104.3% | 36.7% | 96 克 |
維生素C,抗壞血酸 | 1.3毫克 | 90毫克 | 1.4% | 0.5% | 6923 克 |
維生素D,鈣化醇 | 0.4μg | 10μg | 4% | 1.4% | 2500 克 |
維生素D3,膽鈣化醇 | 0.4μg | ~ | |||
維生素E,α-生育酚,TE | 0.3毫克 | 15毫克 | 2% | 0.7% | 5000 克 |
γ生育酚 | 0.03毫克 | ~ | |||
維生素K,葉醌 | 1.2μg | 120μg | 1% | 0.4% | 10000 克 |
維生素PP,無 | 3.49毫克 | 20毫克 | 17.5% | 6.2% | 573 克 |
甜菜鹼 | 2.8毫克 | ~ | |||
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 184毫克 | 2500毫克 | 7.4% | 2.6% | 1359 克 |
鈣,鈣 | 5毫克 | 1000毫克 | 0.5% | 0.2% | 20000 克 |
鎂,鎂 | 15毫克 | 400毫克 | 3.8% | 1.3% | 2667 克 |
鈉鈉 | 65毫克 | 1300毫克 | 5% | 1.8% | 2000 克 |
硫S | 192.9毫克 | 1000毫克 | 19.3% | 6.8% | 518 克 |
磷P | 145毫克 | 800毫克 | 18.1% | 6.4% | 552 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 2.61毫克 | 18毫克 | 14.5% | 5.1% | 690 克 |
錳,錳 | 0.018毫克 | 2毫克 | 0.9% | 0.3% | 11111 克 |
銅,銅 | 148μg | 1000μg | 14.8% | 5.2% | 676 克 |
硒 | 13.2μg | 55μg | 24% | 8.5% | 417 克 |
鋅,鋅 | 4.09毫克 | 12毫克 | 34.1% | 12% | 293 克 |
甾醇 | |||||
膽固醇 | 132毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
變性 | 0.84 克 | 最多1.9г | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 8.125 克 | 最多18.7г | |||
12:0月桂 | 0.024 克 | ~ | |||
14:0神秘主義 | 0.732 克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.126 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 4.643 克 | ~ | |||
17:0人造黃油 | 0.253 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 2.347 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 10.102 克 | 最小16.8г | 60.1% | 21.2% | |
14:1肉荳蔻 | 0.192 克 | ~ | |||
16:1棕櫚油 | 0.929 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 8.905 克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.076 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 0.746 克 | 從11.2 20.6 | 6.7% | 2.4% | |
18:2亞油酸 | 0.526 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.091 克 | ~ | |||
18:3歐米茄3,亞麻酸 | 0.071 克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.058 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.071 克 | 從0.9 3.7 | 7.9% | 2.8% | |
ω-6脂肪酸 | 0.584 克 | 從4.7 16.8 | 12.4% | 4.4% |
能量值為284 kcal。
- 3盎司= 85克(241.4 kCal)
牛舌,小火煮熟 富含維生素和礦物質,例如:維生素B2 – 16,3%,膽鹼– 31%,維生素B5 – 14,9%,維生素B12 – 104,3%,維生素PP – 17,5%,磷– 18,1%,鐵– 14,5%,銅– 14,8%,硒– 24%,鋅– 34,1%
- 維生素V2 參與氧化還原反應,增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚,粘膜,光線和暮光視力受損。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用,是游離甲基的來源,充當促脂因子。
- 維生素V5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素V12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 硬體規格 是具有各種功能的蛋白質(包括酶)的一部分。 參與電子,氧氣的運輸,確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血,肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力,疲勞加劇,心肌病,萎縮性胃炎。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙,結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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