每個人都注意到時代在變。 牛排館提供素食選擇，機場菜單提供涼拌捲心菜，商店將更多貨架空間用於植物性食品，更多素食場所正在湧現。 醫生們看到改用純素飲食的患者的健康狀況出現了奇蹟般的改善——無論是那些一頭扎進素食主義的人，還是那些試圖接觸以植物為基礎的生活方式的人。 健康問題促使許多人轉向植物性飲食，但人們也受到幫助地球和動物的激勵。
一個人真的可以通過對動物性食物說不來幫助拯救我們寶貴的星球嗎？ 統計分析表明，答案是肯定的。
一天素食的積極影響
不可能準確估計一天素食主義對健康和環境的影響，但美國暢銷素食作家凱蒂·弗雷斯頓試圖描述如果每個美國公民 24 小時都遵循純素飲食會發生什麼。
那麼，如果有一天整個國家的人都吃素了，會發生什麼？ 將節省 100 億加侖的水，足以供應新英格蘭的每個家庭近四個月； 1,5 億磅原本用於飼養牲畜的農作物——足以養活新墨西哥州一年； 70萬加侖汽油——足以裝滿加拿大和墨西哥的所有汽車； 3萬英畝，是特拉華州的兩倍多； 33噸抗生素； 4,5 萬噸動物糞便，這將減少主要空氣污染物氨的排放量近 7 噸。
假設人們變成素食主義者而不是素食主義者，影響會更加明顯！
數字遊戲
另一種評估純素飲食影響的方法是使用。 一個月後，一個從肉食轉向植物性飲食的人可以挽救 33 只動物免於死亡； 節省 33 加侖水，否則這些水將用於製造動物產品； 拯救 000 平方英尺的森林免遭破壞； 將減少 900 磅的 CO2 排放； 節省 600 磅用於肉類工業的穀物來餵養動物，以餵養世界各地的飢餓人口。
所有這些數字都告訴我們，僅僅一天純素飲食確實可以產生重大影響。
從哪兒開始？
諸如“無肉星期一”之類的運動已經變得相當普遍，該運動提倡每週一天消除動物產品。 該運動於 2003 年與約翰霍普金斯公共衛生學院合作發起，目前已有 44 個成員國。
每周至少一天不吃雞蛋、奶製品和所有肉類的決定是朝著更好的健康、更深入地了解農場動物的痛苦以及為一個為超過 7 億人提供食物的世界邁出的一步。
如果僅僅一天的素食已經產生瞭如此巨大的影響，想像一下永久的素食生活方式可以給地球和你的健康帶來什麼好處！
雖然沒有辦法知道一個人的生活方式對環境的確切影響，但素食主義者可以為他們從死亡和破壞中拯救出來的動物、森林和水域的數量感到自豪。
所以，讓我們一起向更友善、更清潔的世界邁出一步吧！