營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 熱量值 | 361千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 21.4% | 企業排放佔全球 5.9% | 466 克 |
| 蛋白質 | 10.28 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 13.5% | 企業排放佔全球 3.7% | 739 克 |
| 脂肪 | 1.84 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 0.9% | 3043 克 |
| 碳水化合物 | 71.2 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 32.5% | 9% | 308 克 |
| 消化纖維 | 7.1 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 35.5% | 企業排放佔全球 9.8% | 282 克 |
| 水 | 8.21 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.1% | 27686 克 |
| 灰色 | 1.37 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 1μg | 900μg | 企業排放佔全球 0.1% | 90000 克 | |
| β-胡蘿蔔素 | 0.011毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.1% | 45455 克 |
| 葉黃素+玉米黃質 | 160μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.309毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 20.6% | 企業排放佔全球 5.7% | 485 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.308毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 17.1% | 企業排放佔全球 4.7% | 584 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.577毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 11.5% | 企業排放佔全球 3.2% | 867 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.655毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 32.8% | 企業排放佔全球 9.1% | 305 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 38μg | 400μg | 企業排放佔全球 9.5% | 企業排放佔全球 2.6% | 1053 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 0.6毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.2% | 15000 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.57毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 1.1% | 2632 克 |
| 維生素K，葉醌 | 2.2μg | 120μg | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 0.5% | 5455 克 |
| 維生素PP，無 | 5.636毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 28.2% | 企業排放佔全球 7.8% | 355 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 224毫克 | 2500毫克 | 9% | 企業排放佔全球 2.5% | 1116 克 |
| 鈣，鈣 | 37毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 3.7% | 1% | 2703 克 |
| 鎂，鎂 | 97毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 24.3% | 企業排放佔全球 6.7% | 412 克 |
| 鈉鈉 | 11毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.2% | 11818 克 |
| 硫S | 102.8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 10.3% | 企業排放佔全球 2.9% | 973 克 |
| 磷P | 303毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 37.9% | 企業排放佔全球 10.5% | 264 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 4.71毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 26.2% | 企業排放佔全球 7.3% | 382 克 |
| 錳，錳 | 1.193毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 59.7% | 企業排放佔全球 16.5% | 168 克 |
| 銅，銅 | 270μg | 1000μg | 企業排放佔全球 27% | 企業排放佔全球 7.5% | 370 克 |
| 硒 | 37.7μg | 55μg | 企業排放佔全球 68.5% | 企業排放佔全球 19% | 146 克 |
| 鋅，鋅 | 2.06毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 17.2% | 企業排放佔全球 4.8% | 583 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 0.8 克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.836 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.503 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.275 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.361 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.746 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.535 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.294 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.407 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.132 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.225 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.516 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.776 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.44 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.825 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.123 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.465 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.341 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.157 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.386 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.005 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.009 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.353 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.015 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.254 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 0.4% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.005 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.207 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.953 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 8.5% | 企業排放佔全球 2.4% | |
| 18：2亞油酸 | 0.859 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.095 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.095 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 10.6% | 企業排放佔全球 2.9% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.859 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 18.3% | 企業排放佔全球 5.1% |
能量值為361 kcal。
- 杯子= 162克（584.8 kCal）
大麥麥芽 富含維生素和礦物質，例如：維生素B1 – 20,6％，維生素B2 – 17,1％，維生素B5 – 11,5％，維生素B6 – 32,8％，維生素PP – 28,2％，鎂– 24,3％，磷– 37,9％，鐵– 26,2％，錳– 59,7％，銅– 27％，硒– 68,5％，鋅– 17,2％
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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