難以置信，但這種蔬菜已有 2500 多年的歷史。 他的偉大崇拜者是朱利葉斯·凱撒、路易十四、托馬斯·杰斐遜，甚至列夫·托爾斯泰。 普通的凡人美食家也樂於依靠蘆筍。 許多國家都會舉行節日來紀念這種蔬菜，而在德國，每年都會選出蘆筍之王和王后。 她做了什麼才值得這樣的認可？ 它與其他蔬菜有何不同？ 如何煮蘆筍？ 讓我們在文章中詳細討論所有內容。
來自花園的沙拉
蘆筍可以生吃，但最常見的是在鹽水中煮沸，一定要加入蔬菜或黃油。 由於莖的下部較硬，所以它們是在直立位置烹飪的。 要做到這一點，他們被綁在一個緊密的包裡，並在中間放了一個重物。 完成的蘆筍澆上冷水——這樣它會保持豐富的顏色，並且會在牙齒上嘎吱作響。 我們為您提供蘆筍沙拉的食譜。
材料：
- 綠蘆筍 — 300 克
- 蘿蔔 — 5-6 個。
- 雞蛋 — 1 個。
- 黃油 - 1 茶匙。
- 糖 - 0.5 茶匙。
- 生菜 – 1 束
- 橄欖油 - 2 湯匙。
- 檸檬汁 - 2 湯匙。 湖
- 第戎芥末 - 1 茶匙。
- 蜂蜜 - 1 茶匙。
- 鹽和黑胡椒——品嚐
我們清洗蘆筍的每一根莖，從堅硬的碎片和上層皮膚上清洗乾淨。 我們加入鹽、黃油和糖煮 10 分鐘，然後將它們浸入冰水中。 我們乾燥莖，將它們切成小塊。 我們用手撕開沙拉葉，蓋上盤子。 將蘆筍和蘿蔔切成薄片，鋪在上面。 輕輕撒上鹽和胡椒，倒入橄欖油、檸檬汁、芥末和蜂蜜調料。 最後一步——用半個煮雞蛋裝飾沙拉。
草莓熟了
蘆筍不僅是綠色的。 它生長在地下，一天之內芽可以長15-20厘米。 如果您將它們從土壤中挖出而不讓它們突破到表面，則顏色將是白色的。 如果讓莖發芽，將它們在陽光下曬一會兒，然後將它們剪掉，它們就會變成紫色。 如果你把它們放在溫暖的光線下更長時間，它們很快就會變綠。 美食家聲稱沙拉食譜中的白蘆筍無法與任何東西相提並論。
材料：
- 白蘆筍 — 300 克
- 新鮮草莓 - 150 克
- 葉沙拉-一堆
- 乾鬆子 — 2 湯匙。 湖
- 硬奶酪 — 50 克
- 糖 - 3 湯匙。 湖
- 淡香醋 — 1 茶匙。
用 1 茶匙糖和 1 茶匙黃油將蘆筍煮軟。 我們用紙巾擦乾莖，將它們切成大塊。 我們把洗過的草莓晾乾，把每個漿果切成兩半，用手撕開生菜葉，把三個硬奶酪放在磨碎機上或用手壓碎。 剩下的黃油在平底鍋裡融化。 我們將糖和香脂溶解在其中。 用抹刀不斷攪拌，我們將混合物保持在小火上，直到它變成焦糖。 我們把生菜葉、蘆筍、奶酪和草莓混合放在盤子裡，把醬汁倒在上面，然後在上面撒上松子。
一個皇家三明治
在歐洲，路易十四曾參與推廣蘆筍。 他下令在宮殿裡配備一個特殊的溫室，這樣就可以全年種植他最喜歡的蔬菜。 此後，蘆筍被稱為國王的食物。 所以有她參與的三明治可以被認為是非常高貴的。
材料：
- 圓形穀物麵包 - 1 個。
- 綠蘆筍 — 200 克
- 淡鹽三文魚 - 150 克
- 白軟乾酪 — 60 克
- 櫻桃番茄 — 5-6 個。
- 蘿蔔 — 2-3 個。
- 橄欖油 - 1 湯匙。
- 鹽、黑胡椒——品嚐
首先，我們將蘆筍煮沸，放入濾鍋中，讓多餘的水分排出。 冷卻後的莖被切成 2-3 份。 將五穀麵包縱向切開，撒上橄欖油，在煎鍋中稍微煎成褐色。 我們把蘿蔔切成厚圈，把西紅柿切成四分之一。 我們用乾酪潤滑麵包的兩半，鋪上蘆筍莖、西紅柿片和蘿蔔。 在蔬菜上撒鹽和胡椒調味。 這些三明治非常適合春季野餐。
美麗身材的湯
蘆筍是那些在海灘季節積極鍛煉身體的人的忠實助手。 一根莖的熱量是4大卡。 蘆筍本身很容易消化，幫助其他產品消化。 此外，它還能加速新陳代謝，消除水腫，呵護肌膚的健康和美麗。 蘆筍湯的配方將有助於在實踐中測試效果。
材料：
- 綠蘆筍 — 300 克
- 蔬菜湯 - 100 毫升
- 橄欖油 - 1 湯匙。
- 椰奶 — 50 毫升
- 青蔥 — 1 頭
- 鹽、黑胡椒、肉荳蔻——品嚐
在平底鍋中加熱橄欖油，將切碎的青蔥放入小方塊中，直至呈金黃色。 將蘆筍切碎，與洋蔥一起炒2-3分鐘，倒入熱湯。 我們留下一些芽的上部供餵食。 把肉湯燒開，把蘆筍用小火煮至完全軟化。 現在讓湯稍微冷卻一下，然後用浸入式攪拌機將其徹底打成泥。 將加熱的椰奶倒入平底鍋中，再次煮沸，用鹽、胡椒和肉荳蔻調味。 提供奶油湯，用蘆筍芽裝飾每一部分。
白海中的蝦
選擇蘆筍時要小心。 在自然條件下，它從XNUMX月到XNUMX月底生長。 剩下的時間，你必須滿足於溫室裡的蔬菜。 購買新鮮蘆筍時，請仔細檢查莖。 它們應該光滑，有光澤，頭部緊閉。 如果你把它們揉在一起，它們會吱吱作響。 建議立即食用新鮮蘆筍。 或者再煮一個湯，這次是用白蘆筍配蝦。
材料：
- 白蘆筍 — 400 克
- 洋蔥 — 1 頭
- 大蒜 2-3 瓣
- 蝦 — 20-25 個。
- 奶油 33 % – 200 毫升
- 黃油 - 1 湯匙。 湖
- 橄欖油 - 2 湯匙。
- 鹽、黑胡椒——品嚐
- 豆莢中的小豌豆 - 用於服務
在平底鍋中融化黃油，將洋蔥和大蒜一起放入。 準備好的蘆筍莖切成碎片，留下一些待用。 其餘的放入平底鍋中，經常攪拌，輕輕煎炸。 倒入少許水，使其覆蓋莖，在蓋子下燉至變軟。
當蘆筍冷卻後，用攪拌機把它變成泥。 逐漸倒入熱奶油，輕輕煮沸。 我們把蝦從殼上剝下來，和推遲的蘆筍片一起，用橄欖油把它們烤成褐色。 上菜前，用奶油湯裝飾盤子，配以蘆筍和青豆莢蝦。
培根懷裡的蘆筍
蘆筍的烹飪可能性是無窮無盡的。 白蘆筍是罐裝的，作為一種獨立的小吃。 綠蘆筍非常適合作為烤肉的配菜。 如果你把它添加到早餐的普通煎蛋捲中，它會煥發出新的味道。 蘆筍和培根很相配。 這是一個簡單快捷的烤蘆筍食譜，您可以款待自己和不速之客。
材料：
- 綠蘆筍 - 20 根
- 培根 — 100 克
- 用於潤滑的橄欖油
- 芝麻 — 1 茶匙。
我們把蘆筍洗乾淨，放入沸水中煮5分鐘，然後取出晾乾。 我們將培根切成 1.5-2 厘米寬的細條。 我們將每根蘆筍莖纏繞成螺旋狀。 在烤盤上塗上橄欖油，將蘆筍鋪在培根上，放入預熱至 200 °C 的烤箱中 5 分鐘。 然後我們轉動另一側的莖並保持相同的量。 趁熱食用，撒上芝麻。
紅魚綠岸
除其他外，蘆筍是一種非常有用的產品。 它所含的活性物質可以增強心臟、滋養結締組織和骨骼組織、排除毒素，對腎臟和肝臟的工作有有益的作用。 蘆筍自古以來就被稱為壯陽藥。 希臘人有用蘆筍花環裝飾新婚夫婦服飾的傳統。 在法國，這對新婚夫婦用這種蔬菜烹製了三道菜。 蘆筍烤三文魚非常適合浪漫的晚餐。
材料：
- 鮭魚排 — 4 塊。
- 綠蘆筍 — 1 公斤
- 橄欖油 - 3 湯匙。
- 檸檬皮 — 1 茶匙。
- 檸檬汁 - 1 湯匙。 湖
- 檸檬 — 0.5 個。
- 大蒜——2瓣
- 櫻桃番茄 — 8 個。
- 普羅旺斯香草、鹽、黑胡椒 — 品嚐
我們把魚排洗好並擦乾。 我們從蘆筍莖中取出堅硬的部分，也將它們清洗並晾乾。 將橄欖油與檸檬皮和果汁混合，加入壓碎的大蒜、普羅旺斯香草、鹽和黑胡椒。 將醃料和蘆筍一起倒在魚上，浸泡10-15分鐘。 我們用箔紙蓋住烤盤，先鋪蘆筍，然後是鮭魚。 我們把檸檬杯放在上面，櫻桃番茄放在兩邊。 將模具放入 200°C 的烤箱中約 15 分鐘。 順便說一下，這個食譜也適合燒烤。
含有維生素的餡餅
蘆筍科與百合科有很多共同點。 所以事實證明，蘆筍是洋蔥和大蒜的近親。 如果您喜歡帶有洋蔥餡的不加糖糕點，您可以嘗試一下，製作乳蛋餅羅蘭——一種帶有蘆筍的開放式餡餅。 烘烤時感覺很棒，並賦予它微妙的香氣。
材料：
麵團：
- 麵粉-165 克
- 黃油 — 100 克
- 鹽 - 0.5 茶匙。
- 冰水 - 3 湯匙。 湖
填充：
- 綠蘆筍 — 300 克
- 火腿 - 100 克
- 雞蛋 — 3 個。
- 佩克立諾奶酪 - 100 克
- 奶油 20 % – 400 毫升
- 鹽、黑胡椒、肉荳蔻——品嚐
我們在刨絲器上摩擦冷凍麵團，用麵粉和鹽將其揉成麵包屑。 倒入水，揉成麵團。 我們將其夯實到烤盤中，製作整齊的邊，然後將其送入 180 °C 的烤箱中 15 分鐘。
我們將蘆筍莖上的堅硬部分去除，將它們切成碎片，在沸水中焯 2-3 分鐘。 把火腿切成方塊。 填充時，用鹽和香料打雞蛋，加入奶油和磨碎的山核桃。 在烤好的底座上，在蘆筍上鋪上火腿，填滿餡料，再放回烤箱烤 40 分鐘。 讓乳蛋餅 lorena 冷卻，然後上菜。
以春天為靈感的披薩
意大利人喜歡蘆筍，並儘可能添加。 它與傳統意大利通心粉湯中的各種蔬菜相得益彰。 它成為奶油醬三文魚意大利面的亮點。 還有帶有蘆筍、白洋蔥和巴馬干酪的肉餡煎蛋餅——舔你的手指。 我們以意大利方式提供另一種春季蔬菜食譜。 即，帶有羊乳酪、櫻桃番茄和蘆筍的披薩。
材料：
麵團：
- 水 — 100 毫升
- 幹酵母 - 0.5 茶匙。
- 麵粉-150 克
- 橄欖油 - 1 湯匙。 湖+ 用於潤滑
- 糖 - 0.5 茶匙。
- 鹽一小撮
填充：
- 蘆筍 - 300 克
- 馬蘇里拉奶酪 - 150 克
- 軟羊奶酪 - 50 克
- 櫻桃番茄，紅色和黃色 - 5-6 個。
在溫水中，我們稀釋糖和酵母，使其起泡 10-15 分鐘。 然後加入植物油，麵粉過篩加鹽揉成麵團。 在碗中用毛巾蓋住它，然後將其加熱 40 分鐘，使其體積增加。
我們把蘆筍莖的硬部分切掉，在沸水中焯一下，切成斜片。 櫻桃番茄切成兩半，馬蘇里拉奶酪粗三塊。 將麵團擀成長方形，用橄欖油潤滑。 首先，我們將馬蘇里拉奶酪鋪在厚厚的一層，然後按任意順序塗抹蘆筍、西紅柿和羊奶酪，根據口味撒上鹽和胡椒。 在烤箱中以 200°C 烘烤比薩餅約 15-20 分鐘。
您可以輕鬆地在廚房重複所有這些烹飪蘆筍的食譜。 這種蔬菜不需要復雜的熱處理，幾乎可以與所有產品和諧地結合在一起。 如果建議的菜單還不夠，您會在“在家吃飯”網站上找到更多有趣的想法。 如果您的烹飪存錢罐有自己的蘆筍特色菜，請在評論中告訴我們。