還原主義是一種生活方式，它專注於少吃肉、家禽、海鮮、牛奶和雞蛋，無論質量或動機如何。 這個概念被認為很有吸引力，因為不是每個人都準備好遵循全有或全無的飲食。 然而，還原論包括素食者、素食者和任何減少飲食中動物產品數量的人。
與在家喝酒、鍛煉和做飯不同，素食主義被社會視為陰暗面。 你要么是素食者，要么不是。 一年不吃肉——你是素食主義者。 幾個月內不要喝牛奶——素食主義者。 吃了一塊奶酪——失敗了。
據報導，2016 年的素食主義者比 10 年前還要多。 在英國，超過 1,2 萬人是素食者。 YouGov 的一項民意調查發現，英國 25% 的人減少了肉類攝入量。 儘管如此，許多人仍然堅持認為少吃肉就意味著什麼也不吃。
素食協會的正式定義是：“素食主義是一種生活方式，旨在盡可能消除對動物的一切形式的剝削和虐待，以獲取食物、衣服和任何其他目的。” 然而，在我們看來，人們對它的理解略有不同：“素食主義是一種生活方式，它排斥任何喜歡在茶中加牛奶的人，並且無情地譴責生活的每一個元素，直到一個人放棄並開始吸食大麻。”
“但事實並非如此，”Brian Kathman 說。 我們每天都在選擇食物。 在我吃漢堡的時候，一位朋友曾經給了我一本書《我們吃什麼的倫理》（彼得·辛格和吉姆·梅森）。 我讀了它，簡直不敢相信農場和肉類工廠要對氣候變化和生物多樣性喪失，以及癌症、肥胖和心髒病的增加負責。 如果人們將肉類消費量減少 10%，那已經是一個巨大的勝利。”
卡特曼從小就吃牛排和水牛翅，但有一天他決定成為一名素食者。 當他的姐姐建議吃一小塊感恩節火雞時，他解釋說他想要“完美”來解釋他的決定。
“我對結果比對過程更感興趣，”他說。 “當人們少吃肉時，它不是某種徽章，不是社會地位，而是對世界產生重大影響。”
Kathman 的哲學當然看起來很有吸引力。 但真的有可能認為自己是人道的、有原則的並且仍然有一塊肉餡餅嗎？
“減少動物的主要前提是，成功減少動物消費的純素食者和素食者與對工廠化養殖不滿的人屬於同一範圍，”Kathman 說。 “這特別是關於雜食動物的節制。”
除了出版這本書外，Reducer 基金會還在紐約組織了自己的峰會。 該組織有許多視頻、食譜和一個空間，新運動的支持者可以在這裡發布他們的出版物。 此外，該組織擁有自己的實驗室，研究如何最好地減少肉類消費。
“新嬉皮士”的興起已成為時尚，而不僅僅是出於好意。 但是，“大聲”的人的比例很小。 大多數素食主義者和素食者都是寬容和平衡的人，他們明白我們必須對此保持務實。 至少以某種方式改變飲食中的某些東西——這就是方法。
根據還原論者的說法，不吃肉是一種成就。 但定期吃它並不是失敗。 如果你想為自己做點什麼，你就不能“失敗”或“重蹈覆轍”。 如果你盡一切可能完全放棄某些東西，你就不是一個偽君子。 那麼減速機是沒有意志力的素食主義者嗎？ 還是他們只是在做他們能做的事？
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