沒有什麼能比得上新鮮胡蘿蔔的嘎吱聲、香草的香氣、成熟水果的甜味以及直接從花園裡採摘的黃瓜或豌豆的味道。
對於我們中的許多人來說，生水果和蔬菜是一種季節性的享受，因為在炎熱的夏季，市場上有豐富的當地產品。 而在秋冬，我們更喜歡豐盛的湯和熱氣騰騰的鍋。
對於其他人來說，生食是全年生活方式的理想選擇。 在設計師唐娜·卡蘭、模特卡羅爾·阿爾特、演員伍迪·哈里森和黛米·摩爾等名人的支持下，生食飲食越來越受歡迎和媒體關注。
生食飲食的支持者聲稱，食用 75% 或更多的生食飲食可顯著改善整體健康狀況，並可預防或消除多種疾病。 批評人士說，營養偏見會導致一系列生理問題。
也許真相在中間的某個地方？
正如您所料，生食飲食是吃生的植物性食物，包括新鮮水果和蔬菜、堅果、種子、穀物、豆類、海藻和乾果。 生食學家認為，加熱食物會破壞有助於消化的天然維生素和酶。 因此，他們的飲食中不含熱加工食品，包括精製糖、麵粉、咖啡因、肉、魚、家禽、雞蛋和奶製品。
生食為身體提供重要的維生素和礦物質，它們含有有益的活酶，有助於自然消化食物而不會耗盡你的生理儲備。 活的食物還含有有助於調節血糖水平的健康纖維。
生食家使用發芽、榨汁、浸泡、切碎和乾燥等食物製備方法，使食物易於消化和美味。 一般來說，生食主義者的目標是至少 75% 是生食。 鐵桿愛好者更喜歡使用 100% 新鮮農產品。
生食飲食的好處
許多嘗試過生食飲食的人報告了許多健康益處，尤其是在最初的幾個月或幾年。
這是減肥，月經週期正常化，消化激活，頭髮和皮膚狀況的改善，情緒背景和心理健康的穩定。
生食飲食有許多明顯的健康益處。 由於這種飲食中鈉含量低，鉀、鎂和纖維含量高，因此對身體有益。 生食飲食可以幫助您輕鬆減肥，還可以預防糖尿病和癌症等疾病的發展，尤其是結腸癌。
吃生的植物性食物有助於身體自我清潔。 這就是為什么生食主義者感覺如此之好。 特別是，食用生食有助於清除消化系統中在食用麵粉、肉類和奶製品時積聚在消化道中的毒素。
研究表明，生食飲食也有好處，因為它不會給身體帶來飽和脂肪和反式脂肪，這對心臟非常有益。 研究表明，長期生食飲食可以降低膽固醇水平，從而降低患心髒病的風險。
生食飲食的缺點
儘管有許多明顯的好處，但生食並不適合所有人。
消化系統較弱的人吃過多的糖和加工食品可能根本沒有從生食中提取營養所需的消化酶。
遺傳和文化可以發揮重要作用。 例如，如果您以傳統的印度食物為生，那麼您的生理機能已經適應以某種方式消化食物。
但人類的消化酶可以逐漸“學會”忍受生食——只要小心謹慎。 向不同生活方式的轉變應該被視為一個過程，而不是瞬間的轉變。 謹防吃生食可能導致的排毒症狀。 頭痛、噁心、頭暈——如果你慢慢排毒，所有這些都可以避免。 從長遠來看，生食飲食會導致可疑的後果。
吹捧生食飲食對心臟健康益處的《營養》雜誌指出，由於飲食中缺乏維生素 B 12，研究參與者的同型半胱氨酸水平升高。 骨量，儘管骨骼看起來很健康。
生食批評者還警告其支持者，它們可能缺乏卡路里和營養物質，如鈣、鐵和蛋白質。 他們指出，雖然某些酶在食物加熱時會被破壞，但身體本身卻能夠產生多種酶。 此外，烹飪食物實際上可以使某些營養素更容易消化，例如胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素。
消化系統較弱的人吃了生食後可能會感到寒冷，尤其是在冬天。 而且，事實證明，有時即使是最狂熱的生食主義者最終也會高估吃生食的吸引力。 一些生食者可能會在一兩年內感到新陳代謝率下降和蛋白質缺乏。 這可能會導致食慾增加以及生脂肪和碳水化合物的暴飲暴食，一些失去的公斤可能會恢復和其他健康問題。
怎麼辦呢？
對生食飲食採取適度的方法可能是答案。 如果身體需要，少量熟食可以作為基本生食的良好補充。
一句話，平衡。 吃大量新鮮的、有機的、富含礦物質的、保濕的食物很重要，但更重要的是，在不遵循書本的情況下，要注意自己吃什麼和渴望什麼。