韭菜汁的9個健康益處

顯然，我們喜歡果汁，並且很高興我們經常飲用蘋果汁、葡萄汁或橙汁。

有時我們甚至喝蔬菜汁，我們也喜歡喝蔬菜汁，比如胡蘿蔔汁或番茄汁。

另一方面，我們消費諸如 韭菜汁. 然而，這種飲料充滿了意想不到的承諾。

韭菜的組成

一般性 植物蔥屬Porrum

韭菜是一種蔬菜，一種多年生草本植物，其拉丁學名是 Allium porrum。 這種蔬菜是百合科的一部分，因此將其歸類為與洋蔥、大蒜、小蔥、去皮、細香蔥和大蔥 (1) 相同的類別。

百合科是二年生、高大、細長的草本植物，長圓柱形莖由重疊的葉子同心層組成。

植物的可食用部分也由一束葉鞘組成，有時稱為扭曲。

歷史上，韭菜有許多學名，但現在它們都歸類為韭菜品種 (2)。

“韭菜”這個名字是從盎格魯-撒克遜語中的“leac”演變而來的。

韭菜的活性成分

韭菜含有（3）：

• 維生素（A、C、K……）
• 礦物質（鉀、鈣、鐵、磷、硫、鎂）。
• 可以檢測其成分的精油，
• 硫蛋白，
• 抗壞血酸
• 菸酸，
• 從硫胺素中，
• 從核黃素中，
• 胡蘿蔔素
• 許多抗氧化劑，如硫代磺酸鹽
• 多酚，包括類黃酮山奈酚

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儘管與其他蔥類蔬菜（尤其是大蒜和洋蔥）相比，研究得較少，但韭菜中仍含有許多與這些其他研究較好的蔬菜中的硫化合物相似或相同的硫化合物。 

在韭菜中發現的大量硫可以在支持我們身體的抗氧化和排毒系統以及結締組織形成方面發揮重要作用。

儘管韭菜所含的硫代磺酸鹽比大蒜少，但它們仍然含有大量的這些抗氧化劑，如二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物和烯丙基丙基二硫化物。

當韭菜莖受到壓碎、切割等時，這些化合物通過酶促反應轉化為大蒜素。100 克韭菜的總抗氧化性測量值為 490 TE（Trolox 當量）。

韭菜的卡路里含量適中。 100 克新鮮莖含有 61 卡路里熱量。 此外，細長的莖提供了大量的可溶性和不溶性纖維。

韭菜對人體的好處

各種維生素的良好來源

韭菜是維生素的極好來源，對最佳健康至關重要。

它們的多葉莖確實含有幾種必需的維生素，如適當比例的吡哆醇、葉酸、菸酸、核黃素和硫胺素。

葉酸對 DNA 合成和細胞分裂至關重要。 他們在懷孕期間飲食中的足夠水平可以幫助預防新生兒的神經管缺陷。

此外，韭菜是維生素 A 和其他抗氧化劑、酚類黃酮類化合物（如胡蘿蔔素、黃嘌呤和葉黃素）的最佳來源之一。

它們也是其他必需維生素的來源，如維生素 C、維生素 K 和維生素 E (5)。

維生素 C 有助於人體產生對傳染原的抵抗力並消除有害的促炎自由基。

此外，韭菜的莖中含有少量的礦物質，如鉀、鐵、鈣、鎂、錳、鋅和硒。

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抗癌特性

韭菜汁是烯丙基硫化物的良好來源，已被證明可以降低患某些癌症的風險，尤其是胃癌、前列腺癌和結腸癌。

預防心髒病

幾項研究表明，蔥屬植物的成員，包括韭菜，具有輕微的降血壓作用，可能有助於預防心髒病，如動脈硬化、中風和心力衰竭。

本研究顯示韭菜 (6) 有助於保護和改善肝功能。

對抗感染

韭菜汁還可以作為防腐劑，幫助身體抵抗感染。 您可以在傷口上塗一點韭菜汁（提取物）以防止感染。

改善消化系統健康

韭菜是少數含有益生元的食物之一，益生元是一種有益細菌，是更好地吸收營養所必需的。

韭菜汁可清除體內有害廢物，刺激蠕動作用，並有助於消化液的分泌，從而改善消化功能。

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保持健康的膽固醇水平

經常食用韭菜與降低負膽固醇 (LDL) 和增加好膽固醇 (HDL) 水平有關。

對孕婦有好處

韭菜汁對孕婦來說是必不可少的，因為它含有大量的葉酸。

研究表明，懷孕期間攝入葉酸可降低神經管缺陷的風險。

加強骨骼

韭菜是鈣和鎂的豐富來源。 鈣和鎂對骨骼健康至關重要。

它們有助於將維生素 D 在體內轉化為其活性形式，從而增強骨骼。

預防貧血

由於其鐵含量，韭菜還可以幫助預防不同類型的貧血，尤其是缺鐵性貧血。

它還含有豐富的維生素C，可以幫助身體更好地吸收鐵。

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韭菜汁的小貼士

瘦身汁

您將需要（7）：

• 6根韭菜
• ½升礦泉水
• ½ 指姜
• 1 份脫脂立方體肉湯調味

準備

• 將韭菜和姜洗淨
• 從韭菜上取下根部（如有必要）並將它們切成碎片
• 燒水
• 加入韭菜塊和肉湯
• 將所有東西放入攪拌機或攪拌機中

營養價值

這種韭菜汁可以幫助你減肥。 是的，韭菜確實是一種很棒的蔬菜，因為它的解毒作用非常適合那些想減肥的人。

為此，韭菜汁或肉湯的配方非常簡單。 這種果汁也可以在感冒、感冒和喉嚨痛的情況下飲用。 溫水飲用，效果最佳。

胡蘿蔔韭菜冰沙

你會需要：

• 2胡蘿蔔
• 1杯切碎的韭菜
• ½杯歐芹
• 1杯礦泉水
• 4塊冰塊（根據你的口味或多或少）

準備

清潔您的原料（胡蘿蔔、韭菜、歐芹）並將它們放入攪拌機中。 同時加入水和冰塊。 您可以根據所需的稠度添加更少或更多的水。

營養價值

這種果汁由β-胡蘿蔔素組成，對眼睛和血液系統有益。 歐芹也是一種很好的清潔劑，適用於您身體的各個層面。 它主要維護肝臟、腎臟、血液系統和泌尿道。

所有這些營養素與韭菜的營養素相結合，使您的韭菜汁足夠豐富，從而達到極好的健康狀態。

食用韭菜的適應症和禁忌症

在許多食譜和日常菜餚中，每個人都經常食用韭菜； 很少有人抱怨韭菜可能產生的有害影響。

因此，您可以像飲食中的任何其他豆類元素一樣，隨意食用適量的豆類。

對於那些為了減肥或其他形式的整體醫學而根據特定食譜飲用韭菜汁的人，最好諮詢您的醫生。

兒童和孕婦食用這種蔬菜也是如此。

對於已經對洋蔥或大蒜過敏的人，考慮到這些蔬菜屬於同一類型，檢查對韭菜過敏也會更安全。

還需要注意的是，韭菜汁可以用其他更有效且屬於同一家族的蔬菜代替，作為醫療的一部分。

事實上，洋蔥和大蒜被廣泛用於此目的。 然而，大蒜和洋蔥的食用帶來了更多的不便，尤其是它們散發出非常強烈的氣味，以及它們非常明顯的味道，這並不符合每個人的喜好。 .

結論

除了對健康有益之外，韭菜還是一種美味的蔬菜，即使是果汁。

您可以自己製作不同的果汁食譜。 將其綠色部分與水果混合，尤其是蘋果、胡蘿蔔、檸檬或生薑。

你也可以用糖或其他蔬菜製作韭菜汁。

如果您有任何韭菜汁食譜，請不要忘記與 Bonheur et Santé 社區分享。