各種營養指南和專業信息來源建議多吃“營養豐富”的水果和蔬菜，以幫助降低患慢性病的風險。 但之前沒有明確的定義和此類產品的清單。
也許5月XNUMX日發表在CDC（美國衛生與公共服務部的聯邦機構疾病控制與預防中心）上的研究結果將糾正這種情況。 這項研究與預防慢性疾病的問題有關，並被允許提出一種方法，以鑑定和分類有效地抗擊此類疾病風險的食品。
主要作者、新澤西州威廉帕特森大學社會學教授詹妮弗·迪諾亞 (Jennifer Di Noya) 專門研究公共衛生和食物選擇，根據消費原則和科學證據編制了一份包含 47 種“營養”食物的暫定清單。 例如，洋蔥大蒜家族的漿果和蔬菜被列入這份名單，“因為降低了患心血管和神經退行性疾病以及某些類型癌症的風險。”
然後，Di Noya根據食物的營養“豐富度”對其進行分級。 她重點研究了17種營養素，“從聯合國糧食及農業組織和醫學研究所的角度來看，它們對公共衛生具有重要意義”。 這些是鉀，纖維，蛋白質，鈣，鐵，硫胺素，核黃素，菸酸，葉酸，鋅和維生素A，B6，B12，C，D，E和K.
要使食物被視為良好的營養來源，它必須提供特定營養素每日價值的至少10％。 單一營養素每日價值的100％以上不會給產品帶來任何其他好處。 根據每種營養素的卡路里含量和“生物利用度”（即衡量人體可從飲食中的營養素中獲益的量度）對食物進行排名。
原始清單中的六種食物（覆盆子、橘子、蔓越莓、大蒜、洋蔥和藍莓）不符合“營養”食物的標準。 以下是其餘的按營養價值排序。 高營養、低熱量的食物排在第一位。 括號中的產品旁邊是它的評級，即所謂的營養飽和度評級。
- 西洋菜（等級：100,00）
- 大白菜（91,99）
- 唐萵苣（89,27）
- 甜菜葉（87,08）
- 菠菜（86,43）
- 菊苣（73,36）
- 生菜（70,73）
- 歐芹（65,59）
- 長葉萵苣（63,48）
- 散葉甘蘭（62,49）
- 綠蘿蔔（62,12）
- 芥末綠（61,39）
- 菊苣（60,44）
- 細香蔥（54,80）
- 布朗霍爾（49,07）
- 蒲公英綠（46,34）
- 紅辣椒（41,26）
- 芝麻菜（37,65）
- 西蘭花 (34,89)
- 南瓜（33,82）
- 抱子甘藍 (32,23)
- 蔥（27,35）
- 撇藍（25,92）
- 花椰菜 (25,13)
- 白菜 (24,51)
- 胡蘿蔔 (22,60)
- 番茄 (20,37)
- 檸檬（18.72）
- 頭沙拉（18,28）
- 草莓 (17,59)
- 蘿蔔 (16,91)
- 冬瓜（南瓜） (13,89)
- 橘子（12,91）
- 石灰（12,23）
- 粉紅/紅色葡萄柚（11,64）
- 大頭菜 (11,58)
- 蘿蔔（11,43）
- 黑莓（11,39）
- 韭菜（10,69）
- 紅薯 (10,51)
- 白葡萄柚（10,47）
通常，多吃白菜，各種萵苣葉和其他蔬菜，以充分利用餐點！
來源：
疾病預防與控制中心