關於蔬菜的3個有趣事實

1.蔬菜增強免疫力並防止衰老

長期以來，人們認為蔬菜和水果的主要益處是維生素。 事實上，每天吃5-6份蔬菜或水果就可以為我們提供200毫克的維生素C。然而，維生素C也可以從復合維生素片中獲得，但其中不含黃酮類化合物。 在蔬菜中，類黃酮含量豐富，沒有它們就不可能活得很好。

黃酮類化合物是一組具有多種特性和功能的物質。 我們對一件事感興趣：它們具有抗氧化劑和免疫刺激特性。 並且，根據大量研究，它們對於預防癌症，心血管系統的健康，抗過敏和皮膚年輕化是必不可少的。

此外，紅色、黃色和橙色蔬菜含有豐富的類胡蘿蔔素，這些物質成功地抑制了自由基的活性，自由基是導致身體衰老和癌症發展的罪魁禍首。

所有這些“蔬菜成分”都解釋了為什麼建議採用“地中海飲食”來保持健康的生活方式，以及為什麼飲食中缺乏新鮮的年輕蔬菜，水果和綠色沙拉會增加患癌症的風險。

2.蔬菜控制膽固醇並預防癌症

蔬菜富含纖維-可溶和不可溶。 乍一看，它們之間的差異很小，但實際上，這兩種不同的纖維撞擊在兩個不同的前沿。

可溶性纖維有助於應付飢餓，防止血糖隨意跳動，促進體重控制和“監測”膽固醇。

正常的腸功能，預防直腸癌和保持血壓正常需要不可溶的纖維。

蔬菜並不是這兩種纖維的唯一來源：兩者都可以在穀物、豆類和全穀物中找到。 但每天只吃幾份蔬菜就可以吃到所需的纖維量，而不會在負荷中獲得額外的卡路里。

蔬菜中的營養成分含量（毫克/ 100克）

• 槲皮素具有抗充血，抗過敏，抗炎作用。
• 山emp酚可有效預防癌症和心血管疾病。
• 芹菜素是一種抗氧化劑，根據許多研究顯示，它們在預防癌症中是有效的。
• 木犀草素具有抗氧化，抗炎，抗過敏，抗腫瘤和免疫調節作用。

3.蔬菜加上油類“作弊”的飢餓感

如果自然界中不存在蔬菜，那麼應該由監測體重的人發明它們。 它們結合了三個非常方便的特性：低卡路里含量，相對較高的體積和良好的纖維含量。 結果，蔬菜填滿了胃，產生了一種虛假的飽腹感。 為了延長時間，請務必在蔬菜中加入幾滴植物油。