營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 熱量值 | 333千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 19.8% | 企業排放佔全球 5.9% | 506 克 |
| 蛋白質 | 11.2 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 14.7% | 企業排放佔全球 4.4% | 679 克 |
| 脂肪 | 1.6 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 0.9% | 3500 克 |
| 碳水化合物 | 68.4 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 31.2% | 企業排放佔全球 9.4% | 320 克 |
| 消化纖維 | 5.1 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 25.5% | 企業排放佔全球 7.7% | 392 克 |
| 水 | 13 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.2% | 17485 克 |
| 灰色 | 0.7 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.25毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 16.7% | 5% | 600 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.08毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 4.4% | 企業排放佔全球 1.3% | 2250 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 52.5毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 10.5% | 企業排放佔全球 3.2% | 952 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.3毫克 | 5毫克 | 6% | 企業排放佔全球 1.8% | 1667 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.2毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 10% | 3% | 1000 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 20μg | 400μg | 5% | 企業排放佔全球 1.5% | 2000 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 1.8毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 12% | 企業排放佔全球 3.6% | 833 克 |
| 維生素H，生物素 | 2μg | 50μg | 4% | 企業排放佔全球 1.2% | 2500 克 |
| 維生素PP，無 | 4.3毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 21.5% | 企業排放佔全球 6.5% | 465 克 |
| 菸酸 | 2.2毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 178毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 7.1% | 企業排放佔全球 2.1% | 1404 克 |
| 鈣，鈣 | 25毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 0.8% | 4000 克 |
| 矽，矽 | 4毫克 | 30毫克 | 企業排放佔全球 13.3% | 4% | 750 克 |
| 鎂，鎂 | 45毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 11.3% | 企業排放佔全球 3.4% | 889 克 |
| 鈉鈉 | 4毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.1% | 32500 克 |
| 硫S | 71毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 7.1% | 企業排放佔全球 2.1% | 1408 克 |
| 磷P | 116毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 14.5% | 企業排放佔全球 4.4% | 690 克 |
| 氯，氯 | 77毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 1% | 2987 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 2.5毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 13.9% | 企業排放佔全球 4.2% | 720 克 |
| 碘我 | 1.5μg | 150μg | 1% | 企業排放佔全球 0.3% | 10000 克 |
| 鈷 | 1.6μg | 10μg | 企業排放佔全球 16% | 企業排放佔全球 4.8% | 625 克 |
| 錳，錳 | 0.577毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 28.9% | 企業排放佔全球 8.7% | 347 克 |
| 銅，銅 | 700μg | 1000μg | 企業排放佔全球 70% | 企業排放佔全球 21% | 143 克 |
| 鉬，鉬。 | 12.6μg | 70μg | 企業排放佔全球 18% | 企業排放佔全球 5.4% | 556 克 |
| 氟F | 23μg | 4000μg | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.2% | 17391 克 |
| 鉻，鉻 | 2.2μg | 50μg | 企業排放佔全球 4.4% | 企業排放佔全球 1.3% | 2273 克 |
| 鋅，鋅 | 0.708毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 5.9% | 企業排放佔全球 1.8% | 1695 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 65.7 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 2.3 克 | 最多100г | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.3 克 | 最多18.7г |
能量值為333 kcal。
一級麵粉麵食 富含維生素和礦物質，例如：維生素B1 – 16,7％，維生素E – 12％，維生素PP – 21,5％，矽– 13,3％，鎂– 11,3％，磷– 14,5％ ，鐵– 13,9％，鈷– 16％，錳– 28,9％，銅– 70％，鉬– 18％
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時，會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 矽 作為糖胺聚醣的結構成分包括在內，並刺激膠原蛋白的合成。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 鉬 是許多酶的輔助因子，這些酶提供了含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶的代謝。
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能量值或卡路里含量 是人體在消化過程中從食物中釋放出的能量。 產品的能量值以千卡路里（kcal）或千焦耳（kJ）每100克為單位。 產品。 用於測量食物能量值的千卡也被稱為“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里指定卡路里時，通常會省略公斤前綴。 您可以查看俄羅斯產品的詳細能源表。
營養價值 –產品中碳水化合物，脂肪和蛋白質的含量。
食品的營養價值 –食品的一組特性，在這些特性的存在下，人們滿足了必需物質和能量的生理需求。
維生素，是人類和大多數脊椎動物飲食中少量需要的有機物質。 維生素通常由植物而非動物合成。 人類每天對維生素的需求僅為幾毫克或幾微克。 與無機物質不同，維生素會被強烈加熱而破壞。 在烹飪或食品加工過程中，許多維生素不穩定且“丟失”。