很多人都聽說過魚的好處——這裡有 omega-3 多不飽和酸（臭名昭著的魚油）和許多營養素，如果不吃魚和海鮮，就很難獲得這些營養素。 不用說營養的多樣性，這將使您的飲食中包含魚類。
我堅持一個觀點，你需要每周至少吃 2-3 次以一種或另一種形式的魚，當然，我自己也很高興地遵循這個規則——因此我的目錄中的魚類菜餚數量食譜。
秘訣一：買活魚
購買鮮魚最可靠的方法是購買活魚。 在一些大的商店裡，你可以找到養鯉魚的水族箱，剛帶進來的魚可能還有生命跡象。 好吧，如果不可能得到活魚，那麼……
技巧二：檢查inspect
determining是確定魚新鮮度的主要“工具”之一。 它們應該是鮮紅色，儘管在某些魚類中它們可能是暗紅色。 難聞的氣味，灰色或黑色的g片？ 再見，魚。
秘訣三：嗅探
購買魚時，要比鼻子更相信鼻子-賣方可以向您保證，魚是最新鮮的，但您不能掩飾自己的嗅覺。 這是一個悖論，但是新鮮的魚聞起來不像魚。 它散發出淡淡的海洋香氣。 難聞的刺激性氣味的存在是拒絕購買的原因。
秘訣四：眼對眼
眼睛（不僅是您的眼睛，也是魚眼鏡頭）應清晰透明。 如果眼睛變得渾濁，甚至沉沒或乾out，那條魚肯定會比必要的時間躺在櫃檯上更長的時間。
秘訣五：研究天平
閃亮、乾淨的鱗片是新鮮的標誌。 如果我們談論的是海魚，鱗片表面應該沒有粘液，但對於淡水魚來說，這根本不是一個指標：丁魚等魚通常在煮熟後沒有清洗，還有粘液。
秘訣六：彈性測試
輕輕按壓屍體表面-如果之後仍然留有孔，則魚的新鮮度不足。 新鮮捕獲的魚肉緻密，有彈性並迅速重新形成。
第七技巧：選擇魚片
與整條魚相比，控制魚片的新鮮度要困難得多，因此，不道德的賣家通常不會使用最好的標本進行魚片化。 最好的出路是購買整條魚，然後自己做魚片，這既有利可圖又容易。 但是，如果您仍然決定購買魚片，請遵循仍然可用的標識：氣味，肉的彈性，魚鱗的外觀。
秘訣八：你不能欺騙我們
賣家經常使用各種技巧，例如不帶頭出售魚屍體，以使其更難確定新鮮度，甚至試圖將冰凍的解凍的魚傳下來。 即使您只在值得信賴的地方購物，也要格外小心。
提示九：肉和骨頭
如果你已經買了魚，帶回家開始屠宰，請記住：如果骨頭本身落後於肉，這意味著你選擇魚的直覺仍然讓你失望：這種情況只會發生在不是最新鮮的魚身上（儘管這裡有一些細微差別——例如，在白魚中，這個階段發生在捕穫後幾個小時）。
秘訣十：在餐廳
在餐廳點魚菜時，您的期望可能會被殘酷地欺騙。 如果餐廳有一個展示魚的冰櫃，服務員可以專業地建議魚和海鮮的新鮮度，那就太好了。 是否訂購壽司——你自己決定，我只想說大部分的魚——也許除了鮭魚——來到我們的壽司吧是冷凍的。 那麼，複雜的規則？ 什麼都不是！ 我希望你能在實踐中愉快地使用它們並從中受益，為了讓你更容易，這裡有一些我最喜歡的魚食譜的鏈接：烤箱裡的魚
番茄醬魚排
- 多加利西亞人
- 烤鯖魚片
- 酸奶油鯽魚（無骨）
- 檸檬汁魚
- 炸鱸魚
- 波美拉尼亞烤鱈魚
- 最美味的比目魚
- 完美的三文魚柳