營養價值和化學成分。
下表列出了其中的營養成分（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量 100克 食用部分。
| 養分 | 聯繫電話 | 規則** | 正常百分數（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 26大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 5.8% | 6477 克 |
| 蛋白質 | 3.58 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 4.7% | 企業排放佔全球 18.1% | 2123 克 |
| 脂肪 | 0.33 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 2.3% | 16970 克 |
| 碳水化合物 | 2.24 克 | 219 克 | 1% | 企業排放佔全球 3.8% | 9777 克 |
| 膳食纖維 | 1.8 克 | 20 克 | 9% | 企業排放佔全球 34.6% | 1111 克 |
| 水 | 91.1 克 | 2273 克 | 4% | 企業排放佔全球 15.4% | 2495 克 |
| 灰色 | 0.94 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.096毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 6.4% | 企業排放佔全球 24.6% | 1563 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.463毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 25.7% | 企業排放佔全球 98.8% | 389 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 21.9毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 4.4% | 企業排放佔全球 16.9% | 2283 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 1.45毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 29% | 企業排放佔全球 111.5% | 345 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.042毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 8.1% | 4762 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 20 mcg | 400 mcg | 5% | 企業排放佔全球 19.2% | 2000 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.2μg | 10μg | 2% | 企業排放佔全球 7.7% | 5000 克 |
| 維生素D2，麥角鈣化醇 | 0.2μg | ~ | |||
| 維生素PP，沒有 | 3.987毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 19.9% | 企業排放佔全球 76.5% | 502 克 |
| 甜菜鹼 | 9.5毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 396毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 15.8% | 企業排放佔全球 60.8% | 631 克 |
| 鈣，鈣 | 4毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 1.5% | 25000 克 |
| 鎂，鎂 | 11毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 10.8% | 3636 克 |
| 鈉鈉 | 12毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 3.5% | 10833 克 |
| 硫S | 35.8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 3.6% | 企業排放佔全球 13.8% | 2793 克 |
| 磷P | 105毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 13.1% | 企業排放佔全球 50.4% | 762 克 |
| 礦物質 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.25毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 5.4% | 7200 克 |
| 錳，錳 | 0.047毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 9.2% | 4255 克 |
| 銅，銅 | 291μg | 1000 mcg | 企業排放佔全球 29.1% | 企業排放佔全球 111.9% | 344 克 |
| 硒 | 13.9μg | 55 mcg | 企業排放佔全球 25.3% | 企業排放佔全球 97.3% | 396 克 |
| 鋅，鋅 | 0.57毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 18.5% | 2105 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.084 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.251 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.061 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.082 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.13 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.116 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.034 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.116 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.037 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.092 克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.215 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.211 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.099 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.371 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.082 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.102 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.047 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.013 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 0.04 克 | 最大18.7克 | |||
| 16：0棕櫚 | 0.03 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.01 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.16 克 | 從11.2-20.6克 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 5.4% | |
| 18：2亞油酸 | 0.16 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.16 克 | 從4.7至16.8克 | 企業排放佔全球 3.4% | 企業排放佔全球 13.1% |
能量值為26 kcal。
- 切片杯= 108克（28.1大卡）
白蘑菇炒（炒） 富含維生素和礦物質，例如維生素B2 – 25,7％，維生素B5 – 29％，維生素PP – 19,9％，鉀– 15,8％，磷– 13,1％，銅– 29.1％，硒– 25,3％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，有助於視覺分析儀的顏色敏感性和深色適應性。 維生素B2攝入不足會損害皮膚健康，粘膜，光線和暮光視力。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，幾種激素，血紅蛋白的合成，並促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚損傷和粘膜。
- 維生素PP 參與氧化還原反應和能量代謝。 維生素攝入不足，會干擾皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀況。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與調節水，電解質和酸的平衡，參與傳導神經衝動，調節血壓。
- 磷 它參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是骨骼和牙齒礦化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 與氧氣一起參與人體組織的過程。 該缺陷表現為心血管系統形成受損和結締組織發育異常的骨骼發育。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要組成部分，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Bek病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Kesan病（地方性心肌病），遺傳性血虛症。
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