糖是我們這個時代最具爭議的產品之一。 雖然幾乎所有食物（包括穀物、水果和蔬菜）中都含有一種或另一種形式的糖——果糖、葡萄糖，但趨勢是責罵糖是一種時尚。 事實上，如果純白糖和糖果中含有大量白糖，會對健康產生很多副作用。 特別是，過量食用糖會導致體內鈣流失。
對於健康人來說，完全戒糖是沒有意義的，而且不太可能奏效——因為糖以一種或另一種形式存在於絕大多數產品中。 因此，在這篇文章中，我們不會討論拒絕糖作為一種物質，即來自蔗糖-果糖-葡萄糖，以及拒絕作為工業食品的糖——即通常添加到茶、咖啡中的精製白糖和自製的準備工作。
如今，事實證明，白糖——曾經被無條件地認為是一種有用甚至是必需的產品——也有不好的一面。 特別是，它的使用是有害的。 此外，限制老年人的白糖攝入量——它會增加老年人的膽固醇，尤其是那些容易超重的人。 但“限制”不等於“拒絕”。 因此，老年人將碳水化合物（包括糖）的攝入量比健康人的標準減少約 20-25% 是有用的。 此外，有些人報告說，在食物中攝入大量白糖後，他們會突然感到活躍和冷漠。
人們對健康飲食的興趣和尋找普通白糖替代品的興趣越來越大，因此我們將嘗試探索糖及其替代品的種類。 基於此，我們可以更好地選擇適合自己的飲食。 我們會找到有價值的白糖替代品嗎？
天然糖的品種
首先，讓我們記住工業糖本身是什麼。 那些正在考慮從白糖轉向更天然的糖的人可能會感興趣：
- 白砂糖：-砂和-精製糖。 眾所周知，甘蔗在製作“普通”白糖的過程中要經過化學處理：熟石灰、二氧化硫和碳酸。 聽起來不是很開胃，是嗎？
- 棕色“蔗糖”：同一種甘蔗的汁液經過熟石灰處理（以保護消費者免受汁液中所含毒素的侵害），僅此而已。 這是原糖（“紅糖”），它（有時與普通白糖混合出售）更常被健康生活方式的倡導者食用——儘管如此。 它具有更豐富的味道和化學成分。 在我們國家很難找到真正的“紅”糖，經常是假的（法律不禁止）。 順便說一下，它不是生食產品，因為。 甘蔗汁仍然經過巴氏殺菌，可以殺死有害細菌和酶。
- 從甜菜中提取的糖也是一種“死的”、高度精煉的產品，加熱至約 60°C（巴氏殺菌）並用石灰和碳酸處理。 沒有這個，就不可能以我們習慣的形式生產糖。
- 楓糖（和糖漿）是一種稍微更天然的替代品，因為楓樹的三種“糖”品種（“黑”、“紅”或“糖”楓）之一的汁液被簡單地煮沸至所需的稠度. 這種糖有時被稱為“美洲印第安人糖”。 他們傳統上煮它。 如今，楓糖在加拿大和美國東北部很流行，但在我們國家很少見。 警告：這不是生食產品。
- 棕櫚糖 (jagre) 在亞洲開採：包括。 在印度、斯里蘭卡、馬爾代夫——來自幾種棕櫚樹的花芯汁。 大多數情況下它是椰子樹，所以這種糖有時也被稱為“椰子”（本質上是一樣的，但聽起來更有吸引力）。 每棵棕櫚樹每年可提供多達 250 公斤的糖分，而樹卻沒有受損。 因此，它是一種倫理選擇。 棕櫚糖也可以通過蒸發獲得。
- 還有其他品種的糖：高粱（在美國很受歡迎）等。
化學甜味劑
如果出於某種原因（和醫生！）您不想食用“普通”糖，那麼您將不得不求助於甜味劑。 它們有天然的和合成的（化學的），也被稱為“人造甜味劑”。 甜味劑很甜（有時比糖本身還甜！），而且通常比“普通”糖的卡路里含量低。 這對那些正在減肥但不是很好的人來說是好事，例如，對於那些相反地是卡路里“朋友”的運動員來說——因此，糖幾乎是所有運動飲料的一部分。 順便說一句，即使在運動中服用它也很少是合理的，作為全面飲食的一部分更是如此。
比糖更甜的甜味劑很受歡迎。 在發達國家，例如美國，只有 7 個是允許的：
- 甜葉菊（我們將在下面討論）；
- 阿斯巴甜（美國食品和藥物管理局正式承認它是安全的，但根據結果非正式地認為是“”）；
- ;
- （E961）；
- Ace-K Nutrinova（E950）；
- 糖精（！）；
- .
這些物質的味道並不總是與糖的味道相同——即，有時明顯是“化學物質”，因此它們很少以純形式或熟悉的飲料形式食用，更常見於碳酸飲料、糖果等有味道的產品中可以控制。
在甜度與糖相似的甜味劑中，山梨糖醇（E420）和木糖醇（E967）很受歡迎。 這些物質在一些漿果和水果中的含量微不足道，不適合工業提取，這有時會成為不完全誠實廣告的藉口。 但它們是通過工業 - 化學 - 獲得的。 木糖醇具有低血糖指數（7 非常低，而純葡萄糖為 100！），因此它有時被宣傳為對糖尿病患者“友好”甚至“安全”，顯然，這並不完全正確。 還有另一個事實，在廣告中唱到：如果你用木糖醇咀嚼口香糖，那麼“口腔中的鹼性平衡就會恢復——這是純粹的事實。 （儘管重點只是增加唾液分泌會降低酸度）。 但總的來說，木糖醇的好處極小，2015年美國科學家認為木糖醇對牙釉質完全沒有明顯作用，不影響齲齒的治療和預防。
另一種著名的甜味劑 - (E954) - 是一種化學添加劑，其甜度是糖的 300 倍，並且完全沒有能量（食物）價值，它完全在尿液中排出（如紐甜、安賽蜜和愛德萬）。 它唯一的優點是它的甜味。 糖精有時用於 biabetes，而不是糖，以使飲料和食物具有通常的味道。 糖精對消化有害，但在 1960 年代對囓齒動物的怪誕實驗過程中錯誤地“發現”了它所謂的“致癌特性”，現在已經被科學可靠地駁斥了。 健康的人更喜歡普通的白糖而不是糖精。
如您所見，總的來說，似乎旨在取代“有害”糖的“化學”，並非一切都是美好的！ 其中一些甜味劑的安全性值得懷疑，儘管它們在技術上（迄今為止！）是合規的。 剛剛學習。
天然甜味劑
“天然”這個詞在廣告中被廣泛使用，儘管大自然充滿了“100% 天然”、“100% 素食”甚至“有機”的毒藥！ 事實上，白糖的天然替代品並不總是安全的。
- 果糖，在 1990 年代被廣泛宣傳為保健品，以及。 此外，有些人患有果糖不耐受症（水果和乾果都很難被他們吸收）。 最後，果糖攝入通常與肥胖、高血壓和……糖尿病的風險有關。 當“他們為之奮鬥，他們遇到了那個”時就是這種情況嗎？
- - 一種近來越來越受歡迎的甜味劑 - 在健康方面也沒有遠遠領先於糖。 甜葉菊主要作為低碳水化合物和低糖（糖尿病）飲食的一部分引起人們的興趣，並用於治療臨床肥胖症和高血壓。 值得注意的是兩個事實。 1) 甜葉菊在瓜拉尼印第安人（巴西和巴拉圭的原住民）中有一段浪漫的（廣告）使用歷史。 原來如此，只是……這些部落也有惡習，包括吃人！ – 所以他們的飲食很難理想化。 順便說一句，瓜拉尼部落使用這種植物——一些運動飲料和“超級食品”的成分。 2) 在對老鼠的一些實驗中，食用甜葉菊糖漿 2 個月導致精液減少 60%（！）：開玩笑的機會，直到它觸及你或你的丈夫……（在囓齒動物上，這被拒絕了。）也許迄今為止，甜葉菊的影響尚未得到充分研究。
- 椰子（棕櫚）糖——當之無愧地被認為是“公眾醜聞中心的超級明星”，因為。 他的 。 事實是，當它取代普通糖時，美國和西方整體妖魔化了“椰子糖”的消費量通常超過正常水平，結果，一個人收到了有害特性的全部“花束”……普通糖！ 椰子糖的“健康益處”，包括其營養成分（顯微鏡下！），在廣告中被無恥地誇大了。 最重要的是，“椰子糖”與椰子無關！ 事實上，這是同一種白糖，只是……從棕櫚汁中提取的。
- 龍舌蘭糖漿比糖更甜，通常對每個人都有好處……除此之外，與普通糖相比沒有任何優勢！ 有營養學家指出，龍舌蘭糖漿已經從普遍推崇的對像到營養學家的譴責，經歷了“完整的循環”。 龍舌蘭糖漿比糖甜 1.5 倍，熱量高 30%。 它的血糖指數尚未準確確定，儘管它被認為較低（並且在包裝上如此宣傳）。 儘管龍舌蘭糖漿被標榜為“天然”產品，但其中並無天然成分：它是對天然原料進行複雜化學加工的最終產品。 最後，龍舌蘭糖漿所含的糖比便宜且廣泛用於食品工業 (HFCS) 的“糖”實際上經常受到責備……有些醫生甚至將龍舌蘭糖漿稱為“一種模仿健康食品的玉米糖漿”。 總的來說，龍舌蘭糖漿實際上不比糖差，也不比糖好……。 早期在廣播中公開推崇龍舌蘭糖漿的美國著名營養學家奧茲博士，如今已歸他所有。
該怎麼辦？！ 不加糖怎麼選？ 根據來自開源的信息，這裡有 3 種可能的替代方案似乎是最安全的。 它們並不完美，但“優點”和“缺點”的總和勝出：
1. 蜂蜜 – 強過敏原。 天然蜂蜜與其說是食物，不如說是一種藥物（記住含糖量為 23%）。 但如果你對蜂蜜和其他蜂產品不過敏，這是最好的“代糖”之一（廣義上）。 只需要考慮到，在充分尊重生食產品的情況下，生蜂蜜和“來自養蜂人”的蜂蜜（未通過控制和認證——這意味著它可能不符合 GOST！）甚至更多服用比熱處理更危險：例如，來自您不熟悉的奶牛的生牛奶……兒童和謹慎的成年人應該從知名品牌購買蜂蜜（包括，例如，“D” arbo”（德國）、“Dana”（丹麥）、“Hero”（瑞士））——在任何一家保健食品店。 如果資金不緊，國外流行的就是麥盧卡蜂蜜：很多獨特的屬性都歸功於它。 不幸的是，這種蜂蜜經常是假冒的，所以在下訂單之前最好索取一份質量證書。 不建議 Vata 類型的人使用蜂蜜（根據阿育吠陀）。 .
2. 甜葉菊糖漿 （如果你不害怕那個關於老鼠男孩生育能力的奇怪故事！），龍舌蘭糖漿或國產產品 – 菊芋糖漿。 從互聯網上的數據來看，這是……龍舌蘭花蜜的一種類似物，或者坦率地說，被吹捧為“健康食品”。
3. .. 當然還有其他甜美的干果。 它可以用作冰沙中的甜味劑，如果您習慣加糖飲用，可以與茶、咖啡和其他飲料一起食用。 人們只需考慮到任何一種干果，即使是高質量的干果，也具有有用和潛在有害的特性。
終於有人懶得限制正宗的消費了 撒哈拉 – 避免甜食對身體的影響。 歸根結底，害人的還是糖的過量食用，糖本身並不是“毒藥”，根據一些科學數據判斷，糖是個別的甜味劑。