釀餡餅：食譜。 視頻

麵團成分： • 小麥粉 – 200 克；

• 黃油 – 100 克；

• 雞蛋或蛋黃 – 1 個。

• 少許鹽。

油應該是軟的，但不是流淌的。 有必要將其與過篩的麵粉、鹽混合併用刀切碎，直到獲得均勻的物質。 最好把麵團放在陰涼的地方，這樣黃油就不會融化——在這種情況下，麵團會越來越硬。

接下來，您需要在麵團中加入1個雞蛋或兩個蛋黃，將麵團徹底揉搓。 它應該是有彈性和光滑的。 將麵團揉成球狀，放入冰箱冷藏20-30分鐘。 用擀麵杖將冷卻的麵團擀開，最好放在保鮮膜上。 最佳層厚為 3-4 毫米。

做餡餅，離不開模具。 它們可以有棱紋或光滑，深或低，最佳直徑為 7-10 厘米。 有必要將它們倒置在卷好的麵團上並用力按壓或用刀沿邊緣切割麵團。 將得到的圓圈放在模具內，沿著內表面平滑它們，用叉子刺破（這樣麵團在烘烤過程中不會膨脹）。

如果沒有模具，籃子可以簡單地雕刻。 切出直徑大 3-4 厘米的圓圈並捏成一個圓圈，如 Udmurt perepecheni

為了防止底部在烘烤過程中膨脹，可以在模具內放入豆類、玉米或其他臨時填充物。

餡料： • 100 克硬奶酪， • 200 克海鮮， • 150 毫升白葡萄酒， • 100 毫升水， • 1 湯匙。 酸奶油， • 1 湯匙。 橄欖油， • 1 湯匙。 檸檬汁， • 1 茶匙。 糖、 • 月桂葉、胡椒、大蒜、鹽調味。

首先，您需要將奶酪磨碎，與切碎的大蒜、一勺酸奶油和兩湯匙白葡萄酒混合。 分別在平底鍋中混合 100 毫升酒和 100 毫升水、鹽，加入 1 茶匙。 糖，月桂葉。 煮沸並浸入由貽貝、章魚、蝦製成的海鮮雞尾酒一分鐘。 然後將海鮮曬乾，加入一勺橄欖油和檸檬汁。 將海鮮雞尾酒放入籃子中，在上面鋪上一層奶酪塊，然後在烤箱中以 180 度烘烤 10 分鐘。

餡料需要： • 0,5 個紅辣椒， • 150 克凝乳乾酪， • 50 克羊乳酪， • 100 克去核橄欖， • 1 罐金槍魚罐頭， • 1 湯匙。 麵粉， • 2 湯匙。 脂肪酸奶油或奶油， • 蔥， • 胡椒和鹽調味。

辣椒必須從種子去皮，切碎並與凝乳乾酪和羊乳酪、麵粉、酸奶油混合。 將橄欖切成片，加入金槍魚泥和切碎的洋蔥。 將凝乳奶酪塊放入 1 厘米厚的餡餅中，上面是金槍魚和橄欖的混合物。 在 180 度下烘烤 10-15 分鐘。

餡料需要： • 300 克牛舌， • 200 克香菇或牛肝菌， • 100 克硬奶酪， • 1 湯匙。 植物油， • 150 克奶油， • 1 個番茄， • 鹽和胡椒調味。

將舌苔洗淨，香菇洗淨切碎。 在平底鍋中加熱植物油，放入香菇和肉，炒至香菇出水。 將奶油倒入鍋中，煮至變軟。 將麵團放入籃子中，用一片番茄裝飾，撒上磨碎的奶酪，然後在烤箱中以 10 度烘烤 180 分鐘。

餡料需要： • 1 個雞蛋， • 1 個橙子， • 3 湯匙。 糖， • 1 茶匙。 馬鈴薯澱粉， • 50 克黃油， • 1 湯匙。 橙汁， • 肉桂和香草作裝飾。

從橙子上去除一層薄薄的彩色果皮（果皮），然後去除白色的苦味層。 將果肉切碎，與熱情混合併煨。 最好使用水浴使奶油均勻變稠。 10 分鐘後，加入糖，再煮 10 分鐘，不斷攪拌 - 所有晶體應完全溶解。 加入雞蛋、黃油，在攪拌機中攪拌，然後再煮 5 分鐘，用打蛋器徹底攪拌。 另外，在一湯匙橙汁中，溶解澱粉，將細流倒入奶油中，煮至濃稠。 將完成的奶油冷卻並放入籃子中，用香草豆莢和肉桂裝飾。

餡料需要： • 2 塊白巧克力， • 2 個雞蛋， • 40 克糖， • 300 毫升脂肪含量至少為 33-35% 的奶油，

• 400 克冷凍或新鮮草莓。