營養價值和化學成分。
下表列出了其中的營養成分（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量 100克 食用部分。
| 養分 | 聯繫電話 | 規則** | 正常百分數（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 31大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 5.8% | 5432 克 |
| 蛋白質 | 3.12 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 13.2% | 2436 克 |
| 脂肪 | 0.57 克 | 56 克 | 1% | 企業排放佔全球 3.2% | 9825 克 |
| 碳水化合物 | 2.3 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 3.5% | 9522 克 |
| 膳食纖維 | 2.8 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 14% | 企業排放佔全球 45.2% | 714 克 |
| 水 | 89.61 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 12.6% | 2537 克 |
| 灰色 | 1.58 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.069毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 4.6% | 企業排放佔全球 14.8% | 2174 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.205毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 11.4% | 企業排放佔全球 36.8% | 878 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.44毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 8.8% | 企業排放佔全球 28.4% | 1136 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.136毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 6.8% | 企業排放佔全球 21.9% | 1471 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 9μg | 400 mcg | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 7.4% | 4444 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 5.1μg | 10μg | 企業排放佔全球 51% | 企業排放佔全球 164.5% | 196 克 |
| 維生素D2，麥角鈣化醇 | 5.1μg | ~ | |||
| 維生素PP，沒有 | 2.252毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 11.3% | 企業排放佔全球 36.5% | 888 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 411毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 16.4% | 企業排放佔全球 52.9% | 608 克 |
| 鈣，鈣 | 43毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 4.3% | 企業排放佔全球 13.9% | 2326 克 |
| 鎂，鎂 | 19毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 15.5% | 2105 |
| 鈉鈉 | 21毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 5.2% | 6190 克 |
| 硫S | 31.2毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 3.1% | 企業排放佔全球 10% | 3205 克 |
| 磷P | 194毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 24.3% | 企業排放佔全球 78.4% | 412 克 |
| 礦物質 | |||||
| 鐵，鐵 | 12.18毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 67.7% | 企業排放佔全球 218.4% | 148 克 |
| 錳，錳 | 0.587毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 29.4% | 企業排放佔全球 94.8% | 341 克 |
| 銅，銅 | 625 mcg | 1000 mcg | 企業排放佔全球 62.5% | 企業排放佔全球 201.6% | 160 克 |
| 硒 | 2.2μg | 55 mcg | 4% | 企業排放佔全球 12.9% | 2500 克 |
| 鋅，鋅 | 2.03毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 16.9% | 企業排放佔全球 54.5% | 591 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 0.6 克 | 最大100克 | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.6 克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 菜油甾醇 | 3毫克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 0.065 克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0隨想 | 0.001 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.001 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.052 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.009 克 | ~ | |||
| 24：0利多卡因 | 0.001 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.052 克 | 最少16.8 g | 企業排放佔全球 0.3% | 1% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.002 克 | ~ | |||
| 16：1 CIS | 0.002 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.022 克 | ~ | |||
| 18：1 CIS | 0.022 克 | ~ | |||
| 24：1獨聯體Neronova（omega-9） | 0.003 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.433 克 | 從11.2-20.6克 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 12.6% | |
| 18：2亞油酸 | 0.215 克 | ~ | |||
| 18：2 omega-6，CIS，CIS | 0.215 克 | ~ | |||
| 20：2 Eykozadienovaya，omega-6，CIS，CIS | 0.001 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.216 克 | 從4.7至16.8克 | 企業排放佔全球 4.6% | 企業排放佔全球 14.8% |
能量值為31 kcal。
羊肚菌蘑菇 含有豐富的維生素和礦物質，例如維生素B2 – 11,4％，維生素D – 51％，維生素PP – 11,3％，鉀– 16,4％，磷– 24,3％，鐵67.7％，錳– 29,4％，銅– 62,5％，鋅– 16,9％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，有助於視覺分析儀的顏色敏感性和深色適應性。 維生素B2攝入不足會損害皮膚健康，粘膜，光線和暮光視力。
- 維生素D 維持鈣和磷的穩態，並執行骨組織礦化的過程。 維生素D缺乏症會導致骨骼中鈣和磷的代謝受損，增加骨骼礦物質含量，從而增加骨質疏鬆症的風險。
- 維生素PP 參與氧化還原反應和能量代謝。 維生素攝入不足，會干擾皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀況。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與調節水，電解質和酸的平衡，參與傳導神經衝動，調節血壓。
- 磷 它參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是骨骼和牙齒礦化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 包括具有不同功能的蛋白質，包括酶。 參與電子，氧氣的運輸，允許氧化還原反應的流和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，骨骼肌肌球蛋白貧血，疲勞，心肌病，慢性萎縮性胃炎。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 膽固醇和核苷酸合成所需的。 攝入不足會伴有生長遲緩，生殖系統紊亂，骨骼脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 與氧氣一起參與人體組織的過程。 該缺陷表現為心血管系統形成受損和結締組織發育異常的骨骼發育。
- 鋅 包括在300多種酶中，涉及碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程以及幾種基因表達的調控。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙，胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅有能力破壞銅的吸收，從而促進貧血的發展。
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