為了消除牛奶的所有缺點，即使其低過敏性、不含乳糖並且不冒犯奶牛和其他“乳製品”動物的自我意識，它必須徹底改變其本質。 從動物產品到植物產品。 是的，這將是一種完全不同的飲料，但誰說它會壞呢？ 數千年來，全世界的人們都在飲用植物奶。
豆漿
當然，這不是牛奶，而是用大豆製成的飲料。 它們被浸泡、壓碎、加熱，然後通過過濾器。 便宜、實惠且最受歡迎的傳統牛奶替代品。 當然，味道是特定的，但營養特性非常相似。 蛋白質，雖然是蔬菜，還有鐵——比牛多，脂肪少，完全不含膽固醇和乳糖。 缺點 - 鈣和 B 族維生素很少，尤其是 B12。 豆奶以小包或粉末形式出售，通常含有維生素和礦物質。 有“改良版”——巧克力、香草、糖漿或香料。 在玻璃瓶中儲存一周，在塑料瓶中 – 2 天。 尋找標有“非轉基因”標籤的包裝。
為什麼要喝。 推薦用於過敏、乳糖不耐受和缺鐵性貧血。 此外，大豆含有植物雌激素，可降低血液中“壞”膽固醇的水平，因此該產品可用於治療心臟和血管問題。 至於使用，可以隨意用傳統食譜中的牛奶代替。 倒入土豆泥或意大利麵醬。 即食餐將具有不顯眼的堅果味。
以前，豆漿需要很長時間手工製作——豆子必須磨碎，麵粉必須煮熟和過濾……特殊的收割機——大豆奶牛——簡化並加快了這一過程。 該裝置看起來像一個水壺，其主要功能是研磨和加熱。 製作一升牛奶需要 100 克大豆。 時間 – 20 分鐘。 在傳統上使用豆奶做飯的國家，主要是中國，幾乎每個家庭都可以找到豆奶。 部分機型可用於製作堅果奶和米漿。
米漿
穀物牛奶也很成功。 燕麥，黑麥，小麥–它們只是不做。 穀物奶中最受歡迎的一種是大米。 傳統上，它在亞洲國家（主要在中國和日本）喝醉。
米漿通常由糙米製成，較少由精製白米製成。 口感細膩、甘甜——在發酵過程中，碳水化合物被分解成單醣時會出現天然甜味。
與牛奶相比，米漿含有大量的碳水化合物，B族維生素和一定量的纖維。 它是低脂，所有代乳品中低變應原性最強的產品。 還有缺點-缺乏蛋白質和鈣。 為什麼喝酒。 根據傳統，中國人和日本人喝米奶已有數千年的歷史了。 出於對東方美食的興趣，加上對牛奶的反應，歐洲人出於好奇而喝了它。 由於纖維和碳水化合物的含量，這種飲料可以很好地飽和並改善消化。 它既可以自己喝醉，也可以添加到甜點中。
牛奶：利弊
每。 極好的蛋白質來源。
每。 含有強健骨骼的鈣。 牛奶中的鈣很容易被吸收，因為它含有維生素 D 和乳糖。
每。 牛奶中含有鎂，磷，維生素A，D和B12。
每。 它是一種動物產品，因此含有膽固醇和飽和脂肪。
VS. 經常引起過敏。
VS. 許多成年人沒有產生代謝乳糖糖所需的酶。 乳糖不耐症會引起消化問題。
VS. 可能包含用於治療奶牛的抗生素和激素。
杏仁奶
牛奶河的另一個來源是堅果：核桃、花生、腰果，當然還有杏仁。 烹飪的一般原則是相同的——研磨、加水、煮沸、過濾。 杏仁奶在中世紀特別受歡迎。 首先，它是禁食的主要產品，其次，它的儲存時間比一頭牛還長。
杏仁奶的主要特點是它含有大量的蛋白質和鈣。 從這一點來看，簡直就像一頭牛！ 它還含有鎂、鉀、維生素 A、E、B6。 為什麼要喝。 鎂+鈣+維生素B6的組合是強健骨骼的理想配方。 一杯杏仁奶可以滿足一個人每日鈣需求的三分之一。 維生素 A 和 E 可以保護皮膚免受紫外線輻射，此外，它們還是眾所周知的抗氧化劑，可以使整個身體恢復活力。 鉀是需要的，這樣心臟跳動均勻，神經不頑皮。
杏仁奶用於製備冰沙，雞尾酒，甜點，湯。 沒錯，該食譜通常需要使用烤杏仁。 因此，它的味道當然更好，但是所帶來的好處卻更少。 也許原始的食品主義者在某些方面是正確的。
椰奶
液體濺入每個椰子內部-但這不是牛奶，而是椰子水。 美味，富含維生素，適合在高溫下烹飪和提神。 椰漿是由椰子漿製成的，例如將其粉碎，磨碎，與水混合然後榨汁。 稠度取決於比例–水越少，飲料越濃。 濃稠用於製作醬汁和甜點，液體-用於湯。
為什麼喝酒。 椰奶含有很高的卡路里-高達17％的脂肪，其中含有許多B族維生素。 阿育吠陀的傳統建議，這種飲料有助於脫水，失去力量和皮膚疾病。 它可能會因胃部問題而被喝醉–最近的研究表明，椰子也具有溫和的抗菌作用。
其他牛奶替代品
一般來說，除了糞便之外，不會產生牛奶。 例如，大麻是一種極好的飲料。 它沒有麻醉作用，但含有過量的Omega-3和Omega-6不飽和酸，含有鎂等有價值的微量元素，10種必需氨基酸，大麻蛋白比大豆蛋白吸收更好。 芝麻奶是鈣的極好來源。 罌粟奶含有更多的鈣。 南瓜子很容易轉化為一種營養物質，為身體提供鐵、鈣、鋅和鎂，這對思考能力最有益，即使在流感流行期間也不會生病。 燕麥奶 - 由燕麥片或更好的全未精製燕麥製成 - 是一種有價值的膳食纖維來源，可以去除體內的“壞”膽固醇。
製備植物奶的一般原則很簡單。 將堅果和種子洗淨，浸泡數小時，在攪拌機中以1:3 的比例壓碎並與水混合。然後必須擠出團塊。 您可以在飲料中添加一些有趣的東西：香料、水果、甜味劑、糖漿、罌粟籽、椰子片、玫瑰水——簡而言之，任何符合您的美感的東西。