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我們從小就熟悉牛奶和乳製品。 富含維生素和微量元素的營養牛奶對人體的生長和正常發育至關重要。 該產品在生命的最初幾年尤為重要。
對於許多人來說，牛奶的使用仍然是他們一生中飲食的基本原則：他們喝牛奶，將其添加到各種菜餚中並進行發酵。 在牛奶的許多有益成分中，乳糖起著重要的作用，或者 乳糖，也稱為。
富含乳糖的食物
以100克產品表示的近似量（g）
乳糖的一般特徵
乳糖是由葡萄糖和半乳糖分子組成的二糖，屬於碳水化合物的類別。 乳糖的化學式如下：C12H22O11，表示其中存在一定量的碳，氫和氧。
就甜度而言，牛奶糖不如蔗糖。 它存在於哺乳動物和人類的牛奶中。 如果我們將蔗糖的甜度設為100％，則乳糖的甜度百分比為16％。
乳糖為人體提供能量。 它是成熟的葡萄糖來源-能量的主要供應者，以及半乳糖，這對於神經系統的正常運作是必不可少的。
乳糖的每日需求
計算該指標時要考慮到人體對葡萄糖的需求。 一個人平均每天需要約120克葡萄糖。 成人乳糖的量約為該體積的1/3。 在嬰儿期，牛奶是嬰兒的主要食物，但飲食中的所有主要成分（包括乳糖）都是直接從牛奶中獲取的。
乳糖的需求增加：
- 在嬰儿期，牛奶是兒童的主要食物和能量來源。
- 乳糖具有很高的體育活動性和運動性，因為它是營養上的能量寶貴成分。
- 積極的精神活動導致人體對容易消化的碳水化合物（包括乳糖）的需求增加。
乳糖需求減少：
- 在大多數有年齡的人中（乳糖酶的活性降低）。
- 對於腸道疾病，當乳糖的消化受損時。
在這種情況下，建議減少牛奶和奶製品的攝入量。
乳糖的消化率
如上所述，為了使牛奶中的糖完全同化，必須存在足夠量的乳糖酶。 通常，在幼兒中，腸中有足夠的這種酶來消化大量的牛奶。 後來，在許多人中，乳糖酶的量減少了。 這使得牛奶糖的吸收變得困難。 在人體中，乳糖分解為2種單醣-葡萄糖和半乳糖。
乳糖酶缺乏症的體徵包括各種腸功能障礙，包括腸胃氣脹，腹部隆隆，消化不良和各種過敏反應。
乳糖的有用特性及其對身體的影響
乳糖除了可以為人體提供能量外，還有另一個重要的優勢。 由於乳酸菌的增加，它有助於腸道活性的正常化，減少病原體的發展，並有助於改善胃腸道的菌群。
人乳中所含的乳糖被認為特別有價值。 牛奶中所含的含氮碳水化合物可促進乳桿菌菌落的快速生長，從而保護人體免受各種真菌和寄生蟲的侵害。 此外，乳糖可防止蛀牙。
與基本元素的互動
與鈣、鐵和鎂相互作用，促進它們的吸收。 對於患有腸道疾病和缺乏足夠量的乳糖酶的人來說，牛奶糖會導致體內水分滯留。
體內缺乏乳糖的跡象
多數情況下，小孩受此困擾。 在成年人中，沒有乳糖缺乏的明顯跡象。 缺乏乳糖時，觀察到嗜睡，嗜睡和神經系統不穩定
體內乳糖過多的跡象：
- 全身中毒的症狀；
- 過敏反應;
- 腹脹
- 大便稀疏或便秘。
影響人體乳糖含量的因素
經常食用含乳糖產品會導致生活在腸道中的有益細菌獲得它們存在和實現其功能所需的一切。
體內的菌落越多，其免疫力就越高。 因此，為了保持高水平的免疫力，一個人必須補充乳糖的量，從乳製品中獲取。
乳糖美容與健康
乳酸桿菌由於乳糖酶的保護而發展，可增強人體的免疫力，使人精力充沛，自然會影響外觀。 腸道的正常功能有助於清潔皮膚，治愈女性生殖器部位，增強神經系統。 自然地，只有在人體完全吸收了牛奶糖的情況下，才能觀察到這種效果。
此外，吃含乳糖的食物可以幫助減少對精製糖的需求，這對於保持牙齒自然白淨和容光煥發的微笑至關重要。
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