維生素 B12 和動物性食品

直到最近,營養學家和長壽教育者仍不同意維生素 B12 在維持健康方面發揮關鍵作用。 我們過去認為 B12 缺乏症僅與貧血有關。 現在我們清楚地知道,即使血液狀態正常,即使輕微缺乏這種維生素,也可能會產生問題。

當B12不足時,血液中會產生一種叫做同型半胱氨酸的物質,高水平的同型半胱氨酸與心髒病、骨質疏鬆症和癌症的風險增加有關。 包括對素食者和長壽者的觀察在內的幾項研究表明,這些群體在這方面比非素食者和長壽者節食者的情況更糟,因為他們的血液中含有更多的同型半胱氨酸。

也許,就維生素 B12 而言,素食者的大型生物群受到的影響更大,但素食者的痛苦最大。 因此,如果就其他風險因素而言,我們比“雜食動物”處於更安全的位置,那麼就 B12 而言,我們會輸給他們。

雖然缺乏 B12 尤其會增加患骨質疏鬆症和癌症的風險。 與此同時,素食者和長壽生物成為心血管疾病受害者的可能性要小得多。

數據似乎證實了這一點,據此 素食者和半素食者死於心血管疾病的可能性要小得多比“雜食動物”,但對我們來說患癌症的風險是一樣的。

當談到骨質疏鬆症時,我們最有可能處於危險之中。,因為我們(很長一段時間)攝入的蛋白質和鈣的量幾乎沒有達到正常的下限,甚至這些物質坦率地說是不足的,而這正是大多數大型生物群的情況。 至於癌症,生活的現實表明我們根本沒有受到保護。

活性維生素 B12 僅存在於動物產品中而不是味噌、海藻、豆豉或其他流行的長壽食品……

我們一直將動物產品與疾病、生態失衡和精神發育不良聯繫在一起,而這一切都是在低質量和大量消費動物產品時出現的。

然而,人們需要動物產品,如果有的話,過去一直使用它們。 因此,我們需要確定這些產品中有多少最能滿足現代人的需求,以及製備它們的最佳方法是什麼。

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