首先，根據聯合國糧食及農業組織 (FAO) 關於糧食損失的一些事實：
· 世界上生產的大約三分之一的食物被浪費了。 這大約是每年 1,3 億噸食品。
· 據估計，工業化國家每年浪費價值 680 億美元的糧食； 在發展中國家——每年增加 310 億美元。
· 工業化國家和發展中的國家浪費的食物量大致相同——分別為每年 670 和 630 億噸。
· 水果和蔬菜以及塊根和塊莖被丟棄最多。
· 歐洲和北美的人均食物浪費為每年 95-115 公斤，而撒哈拉以南非洲以及南亞和東南亞的消費者每年僅浪費 6-11 公斤。
· 在零售層面，很多食物只是因為外表不完美而被浪費掉。 這主要適用於水果和蔬菜。 具有小的外部缺陷的水果不像“正確”形狀和顏色的水果那樣容易購買。
· 食物浪費是造成資源浪費的主要原因之一，包括水、土地、能源、勞動力和資本。 此外，食品生產過剩會導致不必要的溫室氣體排放。 這反過來又會導致全球變暖。
· 總體而言，農業佔世界溫室氣體排放量的五分之一至四分之一。 糧農組織估計，每年有 4,4 吉噸二氧化碳從食物中被浪費掉。 這比印度全年的二氧化碳排放量還要多，幾乎與世界道路運輸產生的溫室氣體排放量一樣多。
· 即使只能節省 25% 的浪費食物，也足以養活 870 億人。 目前，有 800 億人遭受飢餓。
· 每年我們需要大約 14 萬平方公里的農田來生產被丟棄的食物。 這僅略小於俄羅斯的總面積。
· 在發展中國家，40% 的損失發生在產品的收穫後加工過程中。 在工業化國家，超過 40% 的損失發生在零售商和消費者層面。 也就是說，在富裕國家，消費者自己會扔掉（通常是原封不動的）食物。 在貧窮國家，食物浪費是不良農業做法、落後的基礎設施和不發達的包裝行業的結果。 因此，可以說，富裕國家的繁榮是造成糧食損失的原因，而在貧窮國家，缺乏繁榮是造成糧食損失的原因。
你可以做什麼？
如何減少廚房層面的食物浪費？ 以下是一些實用技巧：
· 不要空著肚子去購物。 不要在商店裡使用大推車，取而代之的是一個籃子。
· 提前寫出真正需要的產品清單，盡量少偏離。
· 在你以“好”的價格購買打折食品之前，考慮一下你是否真的會在不久的將來吃這種食品。
· 使用較小的盤子。 人們經常在大盤子上放的食物比他們能吃的多。 自助餐廳的攤位也是如此。
· 如果你沒有在餐館吃過東西，那就要求把剩菜打包給你。
· 在判斷保質期時相信自己的味道和氣味。 消費者有時認為過期食品不能安全食用，但這僅適用於易腐爛的食品（如肉類和魚類）。
了解有關正確存儲的更多信息。
如何正確儲存水果和蔬菜
如果蔬菜和水果包裝在特殊包裝中，您不打算立即食用，那麼最好將它們留在包裝中。 將蔬菜和水果存放在正確的地方也很重要。 有些品種最好存放在冰箱裡，而另一些最好放在冰箱外面。
將西紅柿存放在冰箱外陰涼乾燥的地方。 順便說一句，只吃成熟的西紅柿。 未成熟的西紅柿含有番茄毒素，可能對健康有害。
洋蔥會迅速吸收水分並腐爛，因此請將它們存放在乾燥的地方。 順便說一句，洋蔥也會吸收味道，包括大蒜的香氣，所以最好分開存放。
冬季胡蘿蔔、歐洲防風草和芹菜根的保質期很長。 最好將它們保存在 12-15°C 的干燥處。
土豆最好放在陰涼處。
將茄子、黃瓜和辣椒放在冰箱外，但遠離西紅柿和水果。 茄子對乙烯特別敏感，乙烯是一種由香蕉、梨、蘋果和西紅柿產生的氣體。 在乙烯的影響下，茄子上佈滿黑斑，味道變苦。
黃瓜在冰箱裡晾乾。 黃瓜通常在電影中出售。 不要將其移除，因為它會將保質期延長約一周。
葉類蔬菜，如生菜和菊苣，以及十字花科蔬菜（花椰菜、西蘭花、球芽甘藍、白蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔）最好存放在冰箱中。
芹菜莖和韭菜也是如此。
檸檬和其他柑橘類水果最好放在冰箱外陰暗的地方。 柑橘類水果的平均保質期為 14 天。
香蕉和其他異國水果會感冒。 如果將它們儲存在低於 7°C 的溫度下，則細胞開始破壞，果實逐漸失去水分並可能腐爛。
葡萄最好放在冰箱裡。 在那裡，它將保持可用狀態 XNUMX 天，並且從冰箱中取出 - 僅 XNUMX 到 XNUMX 天。 將葡萄存放在紙袋或盤子中。
蘋果在冰箱裡的保存時間比在冰箱外面的時間長三週。
切碎的蔬菜和水果應始終存放在冰箱中。 這適用於所有品種。
如何儲存乳製品
白軟乾酪、牛奶、酸奶和其他乳製品都有保質期。 在此之前，製造商保證良好的質量。 有效期過後，產品質量可能會下降。 但是，乳製品通常適合在包裝上註明的日期後幾天食用。 用你的視覺、嗅覺和味覺來判斷一個產品是否仍然是好的。 打開的酸奶可以在冰箱中存放約 5-7 天，牛奶 – 3-5 天。
那麼，模具呢？ 部分發霉的食物可以挽救嗎？
黴菌是“高貴的”和有害的。 第一種用於生產奶酪，如 Gorgonzola 和 Brie。 這種黴菌可以吃。 好的黴菌還包括青黴素。 其餘的黴菌是有害的，甚至是非常有害的。 穀物、堅果、花生和玉米上含有黴菌是非常有害的。
如果黴菌已經蔓延到食物上怎麼辦？ 有些食物可以部分回收，但大部分必須扔掉。 您可以保存硬奶酪（帕爾馬干酪、切達干酪）和硬蔬菜和水果（胡蘿蔔、捲心菜）。 切掉被黴菌污染的整個表面，再加上至少一厘米。 將加工過的食物放在乾淨的盤子或紙上。 但是發霉的麵包、軟的乳製品、軟的水果和蔬菜、果醬和蜜餞必須扔掉。
請記住以下內容。 清潔度是減少黴菌的關鍵因素。 受污染食物的黴菌孢子很容易傳播到冰箱、廚房毛巾等。因此，建議每隔幾個月用小蘇打溶液（1 湯匙兌一杯水）清潔冰箱內部。 保持濕巾、毛巾、海綿、拖把清潔。 發霉的氣味意味著黴菌生活在其中。 扔掉所有不能完全清洗的廚房用品。