如何在家做香腸？

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自製香腸比商店的香腸更美味、更健康。但是準備它們需要耐心和時間。首先你需要準備豬腸做餡——浸泡在鹽水中，清除粘液。然後製作肉末。肉和培根通過絞肉機，與鹽和香料混合。有時建議將碎肉放在冰箱中一天，但這不是必需的。腸子要塞得嚴嚴實實，以免空氣進入。每 10-15 厘米你需要滾動腸子，形成香腸。將釀好的腸子在室溫下懸掛 2-3 小時。之後，放在烤盤上，放入烤箱至少3-4小時。其中一種香腸需要插入溫度傳感器。在烤箱裡，打開風扇模式，慢慢增加加熱到80-85度。當裡面的傳感器顯示 69 度時，香腸將被視為準備就緒。把香腸從烤箱裡拿出來，在淋浴下冷卻，讓它們在陰涼的地方完全冷卻。之後，它們可以冷凍，儲存在冰箱的真空袋中，當然也可以食用——煮沸和煎炸不超過 2-3 分鐘。