油酥點心已經牢固地融入了我們的烹飪文化，以至於不僅有節日盛宴，而且日常飲食也離不開它。 幸運的是，每台冷藏室都可提供方便快捷地烘烤，油酥的糕點–幸運的是，今天，購買現成的冷凍油酥糕點沒有任何問題。 我們建議您記住如何用自己的雙手製作油酥點心，花些時間並開心一點。
自製的酥皮可以分份冷凍，因此立即製作大部分麵團是有意義的。 使麵團通風輕盈的技巧並不多。 用於烹飪的產品的溫度應不高於20度，如果使用水，則最好是冰冷的。 酥皮必須單向鋪開，以免破壞氣泡結構。 在塗有冷水或撒了麵粉的烤盤上烘烤酥皮產品（或蛋糕）。
油酥點心無酵
材料：
- 最高等級的小麥粉– 1公斤。
- 黃油 – 0,5 公斤。
- 水– 1湯匙。
- 鹽– 1茶匙。
將麵粉篩在平坦的表面上，加鹽和50克麵粉。 黃油，用小刀切成碎屑，然後一點一點地倒入冷水中，揉成麵團。 揉好麵團，使其變得有彈性。 在蓬鬆的表面上鋪成1,5厘米厚的矩形。 將黃油放在該層的中間，使其呈1-1,5 cm高的正方形形狀。 折疊麵團層，使黃油被覆蓋。 為此，將麵團分成三個部分，首先將中間部分用一個邊緣覆蓋，然後將第二個部分覆蓋在頂部。 將麵團放在冰箱中20-25分鐘。
小心地將麵團沿狹窄的一面滾動成一個矩形，然後將其折疊成三部分，然後以相同的方式將其展開並再次折疊，然後冷藏20分鐘。 再重複兩次該過程。 成品麵團可以立即使用，也可以分批冷凍。
自製酥
材料：
- 最高等級的小麥粉– 3湯匙。
- 雞蛋– 1個。
- 黃油– 200克。
- 水– 2/3湯匙。
- 醋3％– 3茶匙
- 伏特加酒– 1湯匙。 l。
- 鹽-1/4茶匙
將雞蛋，水，鹽和伏特加混合，加入醋並充分混合。 逐漸加入經過篩分的麵粉，將麵團揉成一團，在平坦的表面上徹底揉成一團，然後放入冰箱，用保鮮膜包裹一小時。 將麵團滾成一個矩形層，將黃油分成四個部分，並用寬刀或糕點刮刀在麵團的中間部分塗上油脂。 折疊該層，用一條邊緣覆蓋中間，然後覆蓋另一條邊緣。 將麵團放在冰箱中1-4分鐘。 重複滾動和潤滑麵團三遍，每次放入冰箱。 當所有的黃油都消耗完後，將麵團薄薄地舖成一卷，將其捲成兩半，再將其卷出，再將其捲成兩半，重複15-20次。 將麵團在冰箱中放置3分鐘，然後可以將油酥點心烘烤或將其發送到冰箱中。
酵母酥
材料：
- 最高等級的小麥粉– 0,5公斤。
- 牛奶– 1湯匙。
- 黃油– 300克。
- 幹酵母– 5克
- 糖– 70克
- 鹽– 1茶匙。
將麵粉篩入一個深碗中，加入酵母，鹽和糖，在室溫下倒入牛奶，然後揉成麵團。 充分攪拌5-8分鐘，蓋上蓋子靜置2小時以增加體積。 將麵團滾成一個矩形，在中間部分塗上黃油（一次使用所有黃油），然後將麵團的邊緣折疊在中間。 鋪開該層，將其折疊成三層，然後放入冰箱中20分鐘。 重複將麵團揉成三遍的過程，最後一次放入冰箱冷藏幾個小時，或放置一整夜。 成品麵團可以烘烤或冷凍以備將來使用。
自製酵母酥
材料：
- 最高等級的小麥粉– 0,5公斤。
- 水– 1湯匙。
- 黃油– 350克。
- 雞蛋– 3個。
- 壓榨酵母– 20克。
- 糖– 80克
- 鹽-1/2茶匙
將酵母與水和糖混合，過篩麵粉，加鹽，倒入已出現的酵母中，揉成柔軟的麵團，蓋上鍋蓋，靜置1,5小時。 將麵團滾成矩形層，用寬刀將黃油塗抹在中間。 在中間折疊麵團的邊緣，再次展開並以相同的方式折疊。 冷藏29分鐘。 取出麵團，將其展開，將其折疊成三份，然後再次展開，然後將其折疊，然後將其發送到冰箱。 重複操作三遍。 使用準備好的麵團烘烤甜點或小吃。
在我們的“食譜”部分尋找不尋常的想法和解決方案，您還可以如何製作酥皮糕點。