我該如何挑選一個好的南瓜？
У 好南瓜 果皮堅硬，但不“木質”。 當然，上面應該沒有裂縫和軟點，黑點——後者表明南瓜已經開始腐爛了。 選擇南瓜時，不要追逐巨型南瓜。 雜草叢生、雜草叢生的水果可能有乾燥、水汪汪和苦澀的果肉。
У 成熟的南瓜 尾巴又黑又乾。 如果沒有尾巴，最好不要購買，因為賣方是提前採摘蔬菜的，而且沒有時間成熟，所以賣方有意將其甩掉了。 而且，即使 最好的南瓜剩下的沒有莖的東西要少得多。
南瓜漿 從真菌疾病中“恢復”將非常無味和痛苦。 果皮上的凹痕，深色或粉紅色斑點可能表示可能存在病變。 此外，不道德的賣家經常切斷受影響的地區，然後逐塊出售南瓜。
哪個南瓜最好？ 這完全取決於需要準備什麼以及計劃存儲多長時間。 通常，市場和商店中有三種類型的南瓜： 硬皮，肉荳蔻和大果。 也有裝飾性的，但通常不適合用於食物。
市場上有十二種不同的南瓜。
選擇胡桃南瓜
許多人認為胡桃南瓜是最好和最美味的。
胡桃南瓜的形狀細長，果實可能看起來像一個大南瓜、一個長得太大的黃瓜或一個巨大的梨，它的皮很薄，很容易用刀切開。 這種南瓜通常在靠近花朵的地方變厚，它們的種子集中在那裡。 胡桃南瓜是最甜的，非常適合烘焙食品和甜點。 它們還富含維生素類胡蘿蔔素。
通常，在許多人看來，最好的南瓜，如果不是一個“而是”的話：馬斯喀特品種的存儲量比其他品種少，而且保存時間越長，甜味和維生素的殘留量就越少。 在冬天之前成熟的水果變得可口。
選擇大果南瓜
大果南瓜的主要特徵是圓形，扁平的形狀。 這是我們大多數人在萬聖節時想到的那種南瓜。
大多數情況下，大果南瓜的果皮是亮橙色，但也可以是黃色、灰色、綠色。 如果購買是為了將來使用，最好選擇一個大果實的南瓜：它可以存放很長時間，躺下後只會變得更好吃。 新鮮收穫的水果含有大量澱粉，但隨著時間的推移，它會變成糖。 大果南瓜可以儲存到春天。
選擇硬南瓜
南瓜的形狀像雞蛋，硬皮通常是綠色的，顧名思義，它很難切。
您可以選擇速食南瓜的另一個顯著特徵是其莖具有奇特的邊緣，並且在切口上看起來像一個星號。 這個品種一點也不甜。 當過多的甜味變味時，這種南瓜更適合烹飪肉類和配菜。 它的果實被儲存了一點。 但另一方面，硬質南瓜具有最有用和最美味的種子，而且它們非常容易清洗。 有一個叫做“果糖”的品種-它的種子根本不需要去皮。
南瓜果肉的顏色取決於其中的類胡蘿蔔素維生素含量。 原維生素A和其他類胡蘿蔔素越多，果肉越亮。 此外，淺黃色或綠色皮膚的南瓜可能有最亮的橙色果肉！
烹飪時，請勿去除南瓜正中央的纖維-它們具有這種蔬菜的所有甜味！