鹿肉在烹飪前浸泡 12 小時，然後再煮 1,5 小時。
如何煮鹿肉
1.洗淨鹿肉。
2.將鹿肉放在一個大鍋中，用溫和的鹽溶液（1湯匙兌1升水）或水和少許葡萄醋（2湯匙兌1升）覆蓋，以使液體完全覆蓋肉。
3.將鹿肉浸泡至少12個小時，每1個小時更換一次浸泡溶液。
4. 將浸泡好的鹿肉用鹽、胡椒粉、香料調味，大蒜壓碎，撒上檸檬汁，再放置5小時。
5.將鹿肉轉移到鍋中，加水–它應完全覆蓋鹿肉。
6.將帶有鹿肉的平底鍋放在中火上，煮沸，煮熟1公斤重1,5小時，並定期撇去泡沫。
美味的事實
–認為 柔軟度 鹿肉（麋鹿）取決於動物的性別-雌性的肉更嫩。
–包括鹿在內的野生動物的肉具有 松針的特殊口味，它沒有完全清除，但可以用香料淹沒。
–如果是鹿肉 醃製，那麼特定的氣味會減少，肉會變得更嫩。 在酸性溶液中醃製鹿肉是很好的：越橘醬、檸檬汁、醋、任何日本醬油醃料。 您可以在醃料中加入月桂葉、百里香、黑胡椒、紅辣椒和其他可以去除野味的香草。
–如果在車轍期間獵人殺死了一隻鹿，那麼這就是肉 沒有良好 投入使用。 烹調此類肉類時，會釋放出大量泡沫和異常的難聞氣味-請勿食用此類肉類。