adjika 的烹飪時間取決於食譜、產品的成分和蔬菜的質量/品種。 對於傳統的 adjika，它不是煮沸的，但是為了準備冬天的 adjika，煮 1 小時 10 分鐘——所有的水果都應該煮熟，稠度應該變稠。
Adjika 配西紅柿
用於 1,5-2 升 adjika 的產品
西紅柿– 2公斤
保加利亞胡椒– 300克
辣椒 – 100 克
大蒜 – 100 克（2-3 個頭）
辣根 – 150 克
鹽– 3湯匙
糖– 3大湯匙
蘋果醋 – XNUMX/XNUMX 杯
葵花籽油– 1杯
香菜、啤酒花、蒔蘿籽——品嚐
如何為冬天煮阿吉卡
西紅柿洗淨，倒入開水，去皮。 把每個番茄切成兩半，去掉莖。
將甜椒洗淨，對半切開，去蒂去蒂，各切成4份。
大蒜去皮，辣椒去籽，切成幾塊。 辣根洗淨。
用絞肉機或攪拌機將所有蔬菜磨碎，放入平底鍋，加油，不加蓋用小火煮1小時。
當 adjika 將多餘的液體煮沸並達到醬汁般的稠度時，加入醋、鹽和糖以及香料。 將 adjika 充分混合，再煮 10 分鐘。
將 adjika 倒入消毒過的罐子中，捲起蓋子，冷卻並儲存。
來自胡椒的 Adjika（無需烹飪）
熱銷產品
熱青椒或紅椒 – 400 克
大蒜——半個大洋蔥
鹽– 2湯匙
香菜——一小束
羅勒 – 一小束
蒔蘿——一小束
芫荽籽、百里香、百里香——各捏一捏
如何製作阿吉卡
1、花椒洗淨，放入碗中，蓋上溫水，靜置5-6小時（隔夜即可）。
2. 瀝乾水分，切辣椒，去籽。
3.將大蒜去皮。
4. 香菜、羅勒和蒔蘿在流水下洗淨晾乾，將羅勒從枝條上剝掉。
5. 用絞肉機將胡椒、大蒜和香草磨碎兩次。
6. 用研缽研磨香菜，加入切碎的混合物中。
7. 加入鹽，攪拌均勻，擰入消毒過的罐子或瓶子裡。
關於阿吉卡的有趣事實
Adzhika 烹飪傳統
辣椒、鹽和香料被放入經典的阿布哈茲 adjika。 也就是說，根本不添加西紅柿和甜椒。 adjika的顏色不僅可以是紅色，也可以是綠色，如果以青辣椒為基礎，加入新鮮和乾燥的草藥，一定是香菜和utskho-suneli（藍色胡蘆巴的格魯吉亞名稱）。 然而，在俄羅斯，由於這種蔬菜的流行，番茄醬最常用西紅柿製作。
今天，adjika 成分用攪拌機粉碎或在絞肉機中研磨，而在過去，它們是在兩塊平坦的石頭之間研磨的。
從阿布哈茲語翻譯過來的“adjika”這個詞的意思是“鹽”。 這種調味料是格魯吉亞、亞美尼亞和阿布哈茲美食的典型代表。 傳統上，登山者在陽光下曬乾紅辣椒的豆莢，然後用鹽、大蒜和香料研磨。
我需要煮阿吉卡嗎
傳統上，adjika 是在不煮沸的情況下製備的，因為辣椒中含有的酸和鹽是天然防腐劑。 但是，鑑於 adjika 的儲存條件不同，建議將其煮熟以更好地保存並延長保質期（最多 2 年）。 此外，適當煮熟的 adjika 不會發酵。
什麼要添加到 adjika
為了使 adjika 多樣化，您可以為每公斤西紅柿添加 3 個中等大小的蘋果和 1 個中等大小的胡蘿蔔。 Adjika 將獲得甜美的色調。 你也可以加入切碎的核桃和薄荷。
如果 adjika 發酵
通常，如果 adjika 未煮熟，或者在烹飪 adjika 期間未添加鹽，則它會發酵。 將 adjika 倒入平底鍋中，煮沸後煮 3 分鐘。 為了增強防腐劑的效果，每升 adjika 加入一湯匙鹽。 將煮好的 adjika 放回罐中，洗淨並晾乾後。 發酵沒有任何問題——它會給 adjika 一個更發酵的味道和刺耳的味道。
煮熟的 adjika 的好處和服務
阿吉卡能增進食慾，利於消化，但辛辣調味料應少量食用，以免刺激胃黏膜。
Adjika 與油炸或燉肉一起食用，調味料沒有煮熟，它被添加到現成的菜餚中。
將 adjika 與捲心菜湯或羅宋湯一起放在麵包上，作為意大利面和肉類的醬汁是理想的選擇。
關於安全
處理辣椒時應戴手套，以免灼傷和產生強烈氣味。