格魯吉亞美食

什麼是格魯吉亞民族美食？ 這是每道菜的獨創性和簡潔性。 它是肉，草藥，蔬菜和香料的巧妙組合。 它也是獨特的格魯吉亞葡萄酒，醬汁和奶酪的集合。 他們曾經在這個國家的領土上露面，因此很快就獲得了遠超其國界的知名度，不僅牢固地進入了世界上最好的餐館的菜單，而且還牢固地進入了鄰國的日常生活。

歷史和發展特點

格魯吉亞美食的歷史，與該國本身的歷史一樣，可以追溯到數千年前。 它起源於居住在其領土上的各個族裔的烹飪傳統。 許多因素影響了這種美食的發展。 首先，這是一個很好的地理位置-喬治亞州位於亞洲和歐洲兩大洲的交界處。 此外，它的氣候溫和宜人，夏季炎熱，冬季相對溫暖。 它們與自古以來的肥沃土壤一起，不僅為農業的發展創造了理想的條件，而且為釀酒業創造了理想的條件。 同樣在這個國家的領土上有豐富的動植物。

令人難以置信的勇敢和堅定的人們住在這裡。 在屢次遭到敵人的攻擊後，他仍然設法保留了他的美食的獨創性和特色，並將其代代相傳。

但在其形成過程中的主要作用是由蘇拉姆山口發揮的。 他有條件地將國家分為東西兩部分，他不由自主地確定了每個部分的烹飪傳統發展的特點。 由於格魯吉亞西部與土耳其和歐洲土地接壤，逐漸採用了地中海飲食和烹飪習慣。 東方的土地被伊朗傳統所吸引。 兩個地區的美食差異就這樣出現了，這種差異仍然存在，儘管主要表現在各種產品、香料和醬汁的使用上。

格魯吉亞美食的特色

• 香料和香草——格魯吉亞人民對他們的熱愛已經成為一種刻板印像出現的原因：“在格魯吉亞，他們吃太辣的菜。” 事實上，情況並非如此。 調味料被添加到醬汁和肉汁中，但只是為了增強味道並賦予它們獨特的香氣。 只有在兩個地區才能品嚐到真正的辛辣食物——薩梅格雷洛和阿布哈茲。 雖然後者今天不是這個國家的一部分，但它保留了其數百年的烹飪傳統。 這裡最受歡迎的草藥是香菜、羅勒、薄荷、龍蒿、鹹味和大蔥。
• 釀酒。 幾個世紀以來，格魯吉亞人對他的愛一直保持在他們努力的結果——葡萄酒，一種民族自豪感。 他們說，早在公元前 7 至 6 世紀，葡萄就在這裡種植，在其中一個地區發現的葡萄種子證明了這一點。 直到現在，葡萄酒都是根據特殊的古老傳統用它製成的。 此外，這個民族還有自己的飲酒文化和葡萄酒節。 同時，西方和東方傳統上釀造不同類型的葡萄酒。 最著名的：saperavi、aligote、rkatsiteli、gorouli、tsarikouri、krakhuna 等。
• 葷菜。 幾個世紀以來，他們的烹飪食譜一直在這裡流傳，因為格魯吉亞人喜歡吃肉。 豬肉、牛肉、羊肉、家禽 - 它的外觀無關緊要。 烹飪方式更重要。 最原始的一個是以下內容：將小牛屍體放在公牛屍體中，將小羊屍體放在小牛屍體中，將火雞屍體放在羊肉屍體中，將鵝屍體放在火雞屍體中，將鴨屍體放在鵝屍體中，還有一隻鴨肉中的雞。 不同種類的肉之間的空間充滿了香料和香料。 然後將巨大的烤肉送到烤肉串，在那里至少煮幾個小時。 結果，這道菜散發出令人難以置信的香氣，並具有令人驚嘆的無與倫比的味道。
• 魚類菜餚——它們在靠近河流的地區很受歡迎。 鯉魚科的魚和鱒魚很受歡迎。
• 水果和蔬菜–良好的氣候為它們的種植創造了理想的條件，因此蔬菜和水果菜餚在格魯吉亞美食中佔有特殊的地位。 我們可以充滿信心地說，他們佔據了其中的一半。 蔬菜和水果經過煮沸，烘烤，油炸，醃製，醃製，乾燥，添加到各種調味料和調味料中，並可以獨立食用。
• 堅果–與香料一起被廣泛用於格魯吉亞美食，強調了醬汁，甜點，魚和肉類菜餚無與倫比的味道。
• 奶酪 - 傳統上，它們是在這裡使用水袋法或罐法製備的，不僅是一種小吃，而且是菜餚的主要成分之一。 順便說一下，在佐治亞州，它們在牛奶中煮沸，在吐痰或在平底鍋中煎炸，浸泡甚至在麵團中烘烤。 辛辣和溫和的奶酪在這裡都很受歡迎。

基本烹飪方法：

他們說，您可以通過最受歡迎的菜餚的香氣來識別格魯吉亞，其中許多菜餚早已國際化。 這些包括：

Khachapuri –芝士玉米餅

姆茨瓦迪（Mtsvadi）是燒烤。

Satsivi是傳統上加雞肉的五香核桃醬。 今天，它有大約十二種。

欣卡利（Khinkali）是我們餃子的類似物。 作為填充物，不僅可以使用不同類型的肉，而且還可以使用蘑菇或奶酪。

洛比奧（Lobio）是一種帶有香料和植物油的豆類菜餚。

Kharcho – 牛肉飯配熱香料。

Pkhali –燉蔬菜醬配堅果醬。

Chikhirtma是由雞肉或羊肉湯製成的湯。

塔巴卡雞肉–在一個特殊的鍋中用香料炸雞，使其變得扁平。

Chakhokhbili是由雞肉或野雞製成的燉菜，幾乎用自己的汁液烹製而成。

Ajapsandali是一種帶有香料的蔬菜。

查科普利（Chakopuli）是喜慶的複活節羊肉和李子菜。

Satsebeli是一種堅果水果醬。

Adjika是由西紅柿和香料製成的辣醬。

Tkemali – 櫻桃李子醬與香料。

Gozinaki –用堅果和蜂蜜製成的Kozinaki。

Shakarlama –杏仁餅乾。