許多新鮮出爐的素食者和純素食者熱衷於將蔬菜和全穀物添加到他們的盤子中，他們經常面臨腹脹、脹氣或其他胃部不適等微妙問題。 面對身體的這種反應，很多人既焦慮又誤以為自己對食物過敏，或者植物性飲食不適合自己。 但事實並非如此！ 秘訣是更順利地過渡到植物性飲食——而且很有可能，你的身體會很好地適應素食或純素飲食。
即使你喜歡構成植物性飲食基礎的蔬菜、豆類和全穀物，也要慢慢來。 永遠不要暴飲暴食，觀察你吃的東西以及你的身體對每種食物的反應。
一些烹飪選項和選擇產品的正確方法可以促進消化過程。 以下是素食者或純素食者可能導致的主要食物組和常見的消化問題，以及一些簡單的解決方案。
脈衝
問題
豆類會引起胃部不適和脹氣。 原因在於它們所含的碳水化合物：當它們以未完全消化的狀態進入大腸時，最終會在那裡被分解，從而形成副作用——氣體。
解決方案
首先，確保你的豆子煮熟了。 豆子的內部應該是柔軟的——它們越硬，就越難消化。
浸泡後，烹飪前沖洗豆子，也有助於去除一些難以消化的元素。 在烹飪過程中，去除水面上形成的泡沫。 如果您使用罐裝豆類，請在使用前沖洗乾淨。
OTC 產品和含有雙歧桿菌和乳酸桿菌的益生菌有助於預防脹氣和腹脹。
水果和蔬菜
問題
消化問題可能是由柑橘類水果、甜瓜、蘋果和其他一些水果中的酸引起的。 同時，西蘭花和花椰菜等蔬菜也會引起脹氣。
解決方案
只吃水果和其他食物，並確保它們成熟。 未成熟的水果含有難以消化的碳水化合物。
當心乾果——它們可以作為瀉藥。 限制你的份量，慢慢地在你的飲食中加入乾果，注意你的腸道感覺。
至於健康但產氣的蔬菜，包括在你的飲食中，但要與其他產氣較少的蔬菜搭配。
全穀類
問題
吃大量的全穀物會導致消化不適，因為它們的外層很難消化。
解決方案
在你的飲食中加入少量的全穀物，然後從更嫩的品種開始，比如糙米，它的纖維含量不如小麥穀物高。
將全麥徹底煮沸，並嘗試在烘焙食品中使用全麥麵粉。 全麥小麥磨碎後更容易消化。
乳製品
問題
許多已經從飲食中消除肉類並希望輕鬆增加蛋白質攝入量的素食者嚴重依賴乳製品。 當乳糖在腸道中沒有被分解時，它會進入大腸，細菌在那裡發揮作用，導致脹氣、腹脹和腹瀉。 此外，在某些人中，隨著年齡的增長，消化系統處理乳糖的能力會降低，因為可以分解乳糖的腸道酶乳糖酶會減少。
解決方案
尋找不含乳糖的產品——它們是用分解乳糖的酶進行預處理的。 酸奶、奶酪和酸奶油通常比其他乳製品含有更少的乳糖，因此它們引起的問題更少。 一旦你準備好了，就不要吃奶製品，改吃純素飲食！